교토 여행 중 꼭 맛봐야 할 스시 맛집 16곳

교토의 스시 문화

일본에서 '스시'로 유명한 곳은 어디일까요? 교토는 스시가 유명할까요? 일본의 고도(古都)인 교토는 도쿄와는 다른 전통적이고 예술적인 문화를 자랑합니다. 교토는 내륙에 위치한 도시로, 식재료 보존에 적합한 독창적이고 창의적인 스시 문화를 발전시켜 왔습니다. 그 대표적인 예로는 일반 스시보다 작은 “마메즈시”와 장기적인 보존을 위해 소금에 절인 고등어를 식초에 재운 “사바즈시”가 있습니다.

일본 전역의 많은 스시 전문점은 도쿄에서 유래한 “에도마에즈시”를 제공합니다. 교토의 스시 레스토랑들도 예외는 아니며, 여러 유명한 전문점에서 이 스타일의 스시를 선보입니다. 교토에는 주로 전통적인 도쿄식 스시를 즐기는 레스토랑은 물로, 교토식 스시와 더불어 전통 일본 요리도 제공하는 가게들이 많습니다.

교토에서 즐길 수 있는 10곳의 고급 스시 전문점

2만 엔 이상의 예산으로 즐길 수 있는 교토의 고급 스시 전문점을 소개해 드립니다. 여기에서 소개하는 스시점은 미슐랭 스타를 부여 받은 명문점과 일본 최대의 레스토랑 리뷰 사이트에서 선정된 맛집 추천 100위에 포함되는 전문점, 그리고 그에 못지않게 인기와 명성을 자랑하는 고급 식당 등 다양합니다.

특별한 스시 전문점에서 독특한 미식 여행을 경험하기 위해서는 사전 예약이 필수인 경우가 많으니, 여행 일정을 세우실 때 반드시 예약 가능 여부를 확인하시기 바랍니다.

스시 라쿠미

2019년에 오픈한 스시 라쿠미는 도쿄식 에도마에 스시를 제공하며, 2003년 미쉐린 가이드 교토에서 별 3개를 받은 유명한 일본 레스토랑 '기온 사사키'의 전통을 이어받았습니다. 기온 사사키는 교토에서 예약이 가장 어려운 레스토랑 중 하나로 알려져 있습니다. 스시 라쿠미는 2020년부터 현재까지 미쉐린 1스타를 연속 4년 획득하였습니다. 라쿠미의 노무라 카즈야 수석 셰프는 기온 사사키에서 처음으로 수련을 시작했으며, 이후 도쿄 긴자의 '스시 요시타케'에서 일하게 되었습니다. 스시 요시타케는 2023년까지 12년 연속 미쉐린 3스타를 유지한 레스토랑입니다. 스시 라쿠미는 교토의 전통 요리와 최고의 에도마에 스시 기술이 조화를 이루는 특별한 미식 경험을 제공합니다.

이 레스토랑에서는 일본의 사계절에 따라 아름답게 변하는 자연 경관을 감상할 수 있으며, 특히 봄에는 밤 시간에 아름답게 라이트업된 벚꽃도 구경하실 수 있습니다.

스시 하야시

스시 하야시"는 2021년부터 2023년까지 3년 연속 미슐랭 1스타를 받은 숨은 보석 같은 스시집으로, 교토 고쇼(교토 황궁) 북쪽의 고즈넉한 지역에 자리하고 있습니다. 하야시 깃쇼 오너셰프는 스위스의 호텔과, 2018년부터 2021년까지 미슐랭 1스타를 유지한 교토 포시즌스 호텔 내 "스시 와콘"에서 경력을 쌓았습니다.

신선한 지역 재료를 제공하려는 강한 열망이 넘치는 스시 하야시는 미에현, 와카야마현, 아와지 섬 등 칸사이 지역에서 식재료를 직송합니다. 이곳에서는 에도마에(도쿄 스타일) 스시뿐만 아니라 '사바즈시', '무시즈시'(찜 스시) 와 같은 교토 스타일의 스시를 제공하는 오마카세 코스를 만나볼 수 있습니다. 또한 이곳은 일본에서 좀처럼 맛보기 어려운 스위스 와인을 포함해 다양한 주류를 자랑합니다. 오너셰프가 니기리와 안주에 어울리는 주류를 추천해 드립니다.

교토 사에키

스시 사에키는 도쿄 긴자의 치열한 스시 전문점 시장에서 에도마에(도쿄 스타일) 스시에 특화된 곳입니다. 도쿄점은 2021년부터 2년 연속으로 타베로그 (일본 최대 고메 웹사이트) 'Top 100 스시 레스토랑'에 이름을 올렸습니다. 교토에도 매장이 있으며 오사카에서 간사이 최고의 에도마에 스시 셰프로 명성을 얻은 사에키 히로시는, 교토 지점에서도 그가 갈고닦고 전수해 온 정통 스시를 선보입니다.

붉은 식초를 활용한 샤리(스시 밥)는 부드럽고 균형 잡힌 산미로 생선의 맛을 한층 돋보이게 합니다. 타니구치 수석 셰프의 환대 또한 높은 평가를 받고 있는데, 그는 생선을 손질하기 전 직접 고객에게 보여주는 세심함을 발휘합니다. 이곳은 훌륭한 사케와 전채 요리의 페어링으로도 명성이 자자하며, 교토의 아름다운 정원을 바라보며 잊을 수 없는 식사 경험을 제공합니다.

기온 스시 타다야스

교토에서 에도마에(도쿄식) 스시를 선보이는 ‘스시 타다야스’는 주인장의 스시에 대한 열정이 담긴 스시 전문점입니다. 도쿄 시장에서 엄선된 재료를 사용하고, 숙성 과정을 거쳐 재료의 풍미를 더욱 끌어올립니다. 재료에 따라 두 종류의 식초를 사용한 샤리를 각 재료에 맞춰 정교하게 쥐어내는 방식이 특징입니다. 또한, 재료의 온도까지 세심하게 조정하여 최고의 맛을 끌어냅니다. '스시 타다야스'는 셰프의 뛰어난 기술과 경험이 빚어낸 최상의 스시를 맛볼 수 있는 특별한 기회를 제공합니다.

교토 기온의, 문화의 정수가 느껴지는 우아하고 세련된 분위기 속에서 진정한 에도마에 스시를 만끽해 보세요. 전통적인 에도마에 스시뿐만 아니라, 흰다리새우와 캐비어 같은 혁신적인 재료로 만든 니기리 스시도 함께 즐기실 수 있습니다.

스시 갓포 나카이치

50년의 전통을 가진 '스시 갓포 나카이치'는 7년 연속 미쉐린 별 1개를 받은 스시 전문점입니다. 긴자에 위치한 스시점에서 수련을 쌓은 선대 주인장이 일본요리도 함께 내어드리는 매장을 교토에 오픈하여 스시와 일본요리를 동시에 즐길 수 있는 전문점의 선구자 역할을 하였습니다. 지역 단골손님들과 해외에서 찾아오시는 고객들까지 그 발길이 끊기지 않습니다.

제철 식재료를 활용하여 만들어내는 쿄(京)요리들은 교토에서 제작한 그릇으로 플레이팅하여 내어드리며 요리와 어울리는 주류도 사케, 쇼추 (일본 소주), 와인 등 다양하게 즐기실 수 있습니다.

스시 오오가 히가시야마

교토에 새로 문을 연 스시 오오가 히가시야마는 일본의 유명한 고메 사이트에서 최상위에 선정된 오사카 스시 오오가의 명성을 이어받아, 2024년 개장한 식스 센스 교토 호텔 안에 자리하고 있습니다. 이곳에서는 일본 최고의 다랑어 공급업체 중 하나인 야마유키에서 들여온 다랑어를 중심으로 한 코스 요리를 선보입니다.

오사카 스시 오오가의 다랑어와 스시 덕분에 예약은 보통 1년 전에 완료되지만, 이제 막 문을 연 교토 지점에서는 예약이 가능하여 손님들에게 최상의 스시를 맛볼 수 있는 기회를 제공합니다. 교토에서의 특별한 경험을 더하기 위해 특히 호텔에 숙박 예정이신 고객께서는 이 기회를 놓치지 않고 꼭 방문해 보시길 추천드립니다.

스시 카와노

스시 카와노는 주택가에 숨은 조용한 은신처와도 같은 공간입니다,

에도마에(도쿄 스타일) 스시를 즐기실 수 있으며 대부분의 고급 스시점에서 오마카세 코스 한정으로 주문이 가능한 가운데 '스시 카와노'에서는 알라카르트 스시 주문이 가능한 것이 매력입니다.

재료의 감칠맛을 끌어내기 위해 철저한 온도 관리와 보존 상태를 거친 스시를 비롯하여 '자라 나베' 등의 일품요리도 다양하게 즐기실 수 있습니다.

스시 마츠모토

미슐랭 가이드 (2019, 20, 23): ★

일본 최대의 레스토랑 리뷰 사이트 스시 WEST 2022년 TOP 100 선정 레스토랑

스시 마츠모토는 도쿄, 오사카, 고베, 후쿠오카 등 주요 도시에 지점을 두고 있으며, 미쉐린 1스타를 세 번 수상한 경력을 자랑합니다. 교토 지점에서도 전통적인 에도마에 스시의 진수를 경험할 수 있으며, 메뉴는 오직 오마카세 코스 구성, 셰프가 엄선한 요리들을 통해 고객에게 즐거운 미식 경험을 선사합니다.

세심하게 구성된 오마카세 코스는 담백한 재첩국으로 시작되며, 셰프의 독창적인 감각이 가미된 전채 요리가 이어집니다. 이를테면, 네부토(남방철갑둥어) 튀김, 우메보시 (매실 절임)을 얹은 차완무시(부드러운 일본식 계란찜), 두 가지 종류의 성게가 전채에 포함됩니다. 코스 후반부에는 전통 에도마에 스시가 이어지며, 우아하게 코스를 완성합니다.

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스시 기온 마츠다야

'스시 기온 마츠다야'는 5년 연속 미쉐린 1스타를 획득한 스시 전문점으로, 전통적인 에도마에(도쿄 스타일) 스시 코스를 제공해 드리며 사전 예약을 통해서만 방문이 가능합니다. 오너셰프 마츠다 카즈노리 씨는 40년 넘게 운영된 스시 전문점을 운영한 가정에서 태어났으며, 도쿄에서 에도마에 스시를 수련한 후 교토에 스시점을 오픈하여 전통적인 에도마에 스시에 집중해 왔습니다.

그의 요리 스타일은 '불맛을 입히기', '찜', '그릴링' 등의 기법을 활용하여 네타(토핑)와 샤리(붉은 식초로 간을 한 밥) 사이의 완벽한 조화를 만들어내는 것이 특징입니다. 뉴욕에서의 생활 경험을 바탕으로, 해외 손님들에게 보여주는 그의 환대 또한 높은 평가를 받고 있습니다.

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스시 와콘 (和魂)

미쉐린 (2018-2021)：★

2018년부터 2021년까지 4년 연속 미쉐린 1스타를 받은 "스시 와콘"은 고급스러운 5성급 호텔인 "포시즌스 호텔 교토"에 위치해 있습니다. 이곳에서는 아름다운 호텔 분위기와 전통 일본의 미(美)와 우아함이 완벽하게 조화를 이루는 매혹적인 공간에서 명성 높은 에도마에(도쿄 스타일) 스시를 즐길 수 있습니다.

각 스시는 도쿄의 토요스 시장을 포함한 일본 전역에서 엄선된 재료로 정성스럽게 준비되어 최고의 품질을 고객에게 제공합니다.

일류 호텔 내에 위치한 유명 레스토랑답게, 따뜻한 환대는 그 무엇과도 비교할 수 없으며, 해외에서 오신 방문객들이 편안하게 스시를 즐길 수 있도록 최선을 다합니다.

교토에서 가성비 좋은 스시 레스토랑 3곳

5,000엔~10,000엔 예산으로 즐길 수 있는 가성비 좋은 스시 레스토랑을 소개해 드립니다.

회전스시 긴자 오노데라 교토점

도쿄 긴자의 중심부에 본사를 둔 '긴자 오노데라'는 전 세계적으로 운영되며, 3개국에 걸쳐 13개의 스시 레스토랑 지점을 보유하고 있습니다. 더 많은 분들이 동일한 품질의 스시를 경험할 수 있도록 하기 위해 교토에 회전스시점을 오픈하여 가성비 면에서 더 많은 선택지를 제공합니다. 도쿄 도요스 시장에서 들여오는 최고급 재료들이 사카가미 아키후미 총주방장의 지휘 아래 정성껏 준비됩니다. 손님들은 셰프가 정성과 시간을 들여 준비한 에도마에(도쿄 스타일) 스시를 즐길 수 있습니다. 회전스시 시스템을 사용함에도 불구하고, 이 레스토랑은 고급스러운 분위기를 자랑하며, 손님들이 셰프들이 정교하게 스시를 만드는 생생한 모습을 바로 눈앞에서 볼 수 있도록 합니다. 장작구이 요리를 전문으로 하는 자매점인 '마키야키 긴자 오노데라'는 2021년부터 4년 연속 미쉐린 1스타를 획득했습니다.

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폰토초 스시 이시야

폰토초 스시 이시야는 다른 스시 레스토랑과 차별화되는 점으로 에도마에(도쿄 스타일) 스시와 함께 와규를 중심으로 한 육류를 활용한 독특한 메뉴를 자랑합니다. 이곳은 전 좌석이 카운터석이며, 손님들이 룸 형태의 카운터석에서 식사를 즐길 수 있는 것은 교토에서 매우 드문 경험입니다. 이 레스토랑에서는 9,900엔과 16,500엔으로 구성된 두 가지 오마카세 코스를 제공합니다. 또한, 손님이 원하는 스시를 개별 주문할 수 있는 옵션도 마련되어 있습니다. 또한 육류, 생선, 야채를 포함한 일품 요리 메뉴도 다양하게 준비되어 있습니다.

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스시 오비노

2020년 10월에 오픈한 스시 오비노는 합리적인 가격에 정통 스시를 제공합니다. 전통적인 카운터 좌석이 있는 스시 레스토랑임에도 불구하고, 이곳에서는 고객이 원하는 시간에 방문하여 오마카세 코스와 함께 알라카르트 스시를 선택할 수 있습니다. 고급스럽고 적절한 격조를 유지하는 분위기 속에서도, 카운터 석에서 처음으로 스시를 경험하는 손님들이 편안하게 식사를 즐기실 수 있도록 하는 것이 이 레스토랑의 컨셉입니다. 또한, 영어로도 서비스가 가능하여 해외 방문객들에게 적극 추천해 드리는 스시 전문점입니다.

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교토에서 저렴하게 맛보는 스시 레스토랑 3곳

1,000엔~5,000엔 예산으로 즐길 수 있는 저렴한 스시 레스토랑을 소개해 드립니다. 캐주얼한 분위기 속에서 당일 예약 또는 예약 없이 방문이 가능하여 여행 중 편리하게 스시를 즐길 수 있는 훌륭한 선택지를 제공합니다.

스시노 무사시 산조 본점

이 스시 회전 초밥집은 교토에서 40년 이상의 역사를 자랑하며, 산조 본점을 포함하여 총 4개의 지점을 운영하고 있습니다. 손님들은 50종 이상의 다양한 네타 (스시 종류) 중에서 자신이 좋아하는 스시를 선택할 수 있으며, 셰프가 눈앞에서 스시를 쥐는 모습을 직접 볼 수 있습니다. 이곳은 쌀을 엄선하고 식초를 섞는 과정부터 재료의 신선도를 철저히 관리하여 스시의 높은 품질을 유지합니다. 회전 스시라는 캐주얼한 시스템에도 불구하고, 스시노 무사시 산조 본점은, 품질은 물론 가성비 좋은 식당으로도 잘 알려져 있습니다.

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이즈주

이즈주는 에도마에(도쿄 스타일) 스시가 아닌 교토의 정통 전통 스시인 ‘쿄(京)즈시’만을 선보입니다. 교토에서만 맛볼 수 있는 독특한 메뉴가 있으며 특히 사바즈시(초절임 고등어를 올린 스시), 조하코즈시(나무 상자에 눌러 만든 스시), 마키즈시(일본식 김밥), 구지 스가타즈시(빨간 옥돔을 말아 만든 스시), 그리고 교(京)치라시(제철 재료와 섞은 밥)와 같은 다양한 옵션을 제공합니다.

이즈주는 전통적이고 익숙한 에도마에 스시 대신, 교토에서만 맛볼 수 있는 교토 스타일의 전통 스시를 합리적인 가격에 즐기고 싶은 분들께 적극 추천합니다.

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키쿄 스시

키쿄 스시는 가족 경영으로 이어 온 레스토랑으로 60년 이상의 역사를 자랑합니다. 다양한 니기리 스시 세트 메뉴와 알라카르트 스시, 그리고 생선구이와 같은 여러 사이드 메뉴 요리를 제공합니다. 회전초밥이 아닌, 합리적인 가격으로 전통 스시를 즐기고 싶은 분들께 강력히 추천합니다. 또한, 영어 메뉴도 제공됩니다.

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