日本旅遊必去的16間京都壽司店

京都的壽司文化

京都能說是日本壽司很有名的地區嗎? 京都作為日本的古都，有著與東京不同的獨特文化。在地理上，京都位於內陸，不臨海，因此發展了與沿海地區不同的壽司文化。例如比一般壽司更小的豆壽司(mame-zushi)、用鹽醃製和用鹽醃製後用醋浸泡的鯖魚壽司等都是典型的「京都壽司」的代表。

日本全國的壽司店大多提供源自東京的「江戶前壽司」。現在京都也有許多知名的江戶前壽司店，除了以傳統江戶前壽司為主的店舖外，有些店舖也提供京都風味壽司和傳統京都料理。

精選10間京都高級壽司店

以下將為您介紹預算在 20,000 日圓左右便可享用到的高級壽司店，當中包括榮獲米其林星級肯定、在日本最大美食評鑑網站選出的百大餐廳、以及有著高人氣和口碑的豪華餐廳。

這些餐廳基本需要提前預約，建議出發前做好有關準備。

鮨 楽味 (Sushi Rakumi)

鮨 楽味由2023年米其林京都三星的日本料理名店「祇園 さゝ木」的店主野村一也先生創立，提供江戶前壽司，於2019年開業。自2020年起，更連續四年獲得米其林一星殊榮。野村先生在「祇園 さゝ木」師從名廚，曾在連續12年獲得米其林三星的「鮨よしたけ」接受嚴格訓練。在鮨 楽味，您可以品嚐到融合了京都傳統料理和江戶前壽司的精髓。

從餐廳可以欣賞到日本四季自然景觀的壯麗變化。春天晚上，還可以欣賞櫻花的夜間照明。

鮓 はやし (Sushi Hayashi)

連續三年（2021 - 2023）摘得米其林一星的 鮓 はやし，位於日本天皇故居京都御所北側的寧靜地區。店主林 喜生先生曾在瑞士的飯店工作，也在京都四季飯店內內連續四年（2018-2021）榮獲米其林一星的「鮨 和魂」工作。

從鄰近的關西地區（包括三重、和歌山與淡路島）嚴選最優質的食材，除了江戶前壽司，還提供包括鯖魚壽司和蒸壽司等京都風格壽司的套餐。此外。酒類選擇豐富，可以品嚐到很少進口到日本的珍貴的瑞士葡萄酒，店主會為您挑選合適的酒，搭配壽司和下酒菜享用。

京都 さえ㐂 (Kyoto Saeki)

位於銀座「壽司激戰區」的江戶前壽司店，於 2021 年和 2022 年連續兩年入選為《Tabelog》東京壽司的百大店，現在在京都也有分店。在大阪創業、被譽為關西第一江戶前壽司師傅的佐伯弘先生，確保京都分店都掌握和傳承他的壽司技巧。

「京都 さえ㐂」使用的都是精心挑選的米飯，與紅醋混合，酸度適中，帶出魚肉的香味。 大將谷口先生的熱情待客態度也廣受好評；他會在吧台上向客人展示食材，與客人交流互動。此外，小吃和清酒的搭配出色，加上京都花園的景色，讓您有個難忘體驗。

祇園 鮨 忠保 (Gion Sushi Tadayasu)

位於京都祇園的鮨 忠保，提供的每一件江戶前壽司都注重細節。從東京市場精心挑選食材，經過熟成處理，帶出其最佳鮮美。然後，根據不同食材，結合兩種不同的醋飯，壽司的大小和制作過程、甚至是食材的溫度，一一體現了主廚的專業和技藝。

在祗園這間充滿優雅氣氛的店舖裡，除了傳統的江戶前壽司，也能品嚐創新壽司，例如白蝦和魚子醬的握壽司，為您帶來全新的味覺體驗。

鮨割烹 なか一(Sushi Kappo Nakaichi)

連續7年獲得米其林一星，擁有50年以上歷史的「鮨割烹 なか一」。創始人曾在銀座的壽司店修行，他將和食元素融入壽司，便在京都開設了此店，亦是首間將壽司和和食合二為一的店。深受京都本地居民和海外遊客喜愛。

店內使用當季新鮮食材，搭配京都燒制的精美器皿，呈現出地道的京料理。此外，店內也提供多種日本酒、日本燒酒、葡萄酒等，讓您在享用美食的同時，也能品味美酒。

鮨 おおが 東山 (Sushi Oga Higashiyama )

曾榮獲大阪美食評鑑網站第一名的「鮨 おおが」，在京都也開店了。店家以其頂級的金槍魚聞名，由日本優質金槍魚供應商「やま幸」提供。

過去在大阪，來店是需要提前預約的。如今在京都新店，或許能更輕鬆地品嚐到這份美味。目前，「鮨 おおが 東山」 已進駐了2024年新開幕的Six Senses Kyoto酒店，如果您計劃入住這家酒店，不妨順道體驗一下這家米其林星級的壽司店。

鮨 かわの (Sushi Kawano)

位於幽靜住宅區的「鮨 かわの」，也許能您滿足不同口味的需求。有別於提供OMASASE套餐的其他高級壽司店，這裡的壽司，由廚師精心挑選每道料理和配料，由您自由點選喜歡的壽司，以單一貫進行點餐。

「鮨 かわの」的壽司製作精緻、並保存在最佳溫度。此外，還會提供Suppon nabe (甲魚煲)等多樣化的菜單。

在預訂 鮨 かわの

鮨 まつもと (Sushi Matsumoto)

1. 米其林評級 (2019,2020,2023)：★
2. 2022 年度壽司 WEST 百大名店

這家連續三次摘下米其林一星的壽司店，在東京、大阪、神戶和福岡等大都市均有開設分店，在京都也能品嚐到傳統的江戶前壽司。

鮨 まつもと提供的OMAKASE套餐，除了經典的江戶前壽司，還巧妙地加入了創新元素。例如由前菜的蛤蜊湯、素炸天竺鯛、梅子茶碗蒸到海膽，再到後半部分的經典江戶前壽司，每一道菜品都經過主廚精心設計。

在 鮨 まつもと預訂

寿し 祇園 松田屋（Sushi Gion Matsudaya）

・米其林評級 (2017-2021)：★

連續五年榮獲米其林一星的「寿し 祇園 松田屋」，由40年以上的壽司世家出身的松田和憲先生所創立。松田先生曾在東京進行江戶前壽司的修行，不久將傳統的技藝帶回京都及開了此店。他的精心烹飪風格，結合了 「燒」、「蒸 」和 「烤 」等技術，搭配以赤醋調製的醋飯，讓您每口都充滿驚喜。

此外，曾在紐約居住過的松田先生，海外生活令他對不同文化的飲食習慣有了更深刻的了解。除了正宗的江戶前壽司，他對海外人士的熱情款待也備受讚賞。餐廳提供的套餐都是OMAKASE形式，建議提前預約。

在寿し 祇園 松田屋預訂

鮨 和魂 (Sushi Wakon)

・米其林評級 (2018-2021)：★

位於豪華的京都四季酒店內的「鮨 和魂」，由2018年至2021年連續四年摘得米其林一星。在結合酒店的華麗氣氛和傳統日本美感的空間內，為您提供一流的江戶前壽司。

每一貫壽司都經精心製作而成，食材来自日本各地，包括東京的豐洲市场，以确保提供質量高的寿司。作为位於一流酒店的知名餐廳，提供的細心服務和溫馨款待，讓海外遊客也能舒適自在地享用美食。

京都三大中價壽司餐廳推薦

以下為您介紹性價比高，預算為 5,000 - 10,000 日圓的人氣壽司店。

廻転鮨 銀座おのでら京都店 四条河原町（Kaitenzushi Ginza Onodera Kyoto）

全球共有13間分店，總店於東京銀座中心的「銀座おのでら(Ginza Onodera)」，為向更多人提供相同品質的壽司體驗，亦在京都開設分店，希望為更多人提供相同品質的壽司體驗。

該店選用來自豐洲市場的一流食材，由總廚坂上暁史先生親自把關，讓客人有機會品嚐到用心和時間精心製作的東京風味壽司，保證每貫壽司保持與總店相同的品質。店內充滿豪華氣氛，讓客人可以目睹廚師在眼前製作壽司的每一個動作。

此外，集團旗下專門提供柴燒料理的薪焼銀座おのでら，自 2021 年起已連續四年榮獲米其林一星榮譽。

在 廻転鮨 銀座おのでら京都店 四条河原町 預訂

先斗町 鮨 いし屋（Pontocho Sushi Ishiya）

有別於一般其他壽司店，這是一家除了江戶前壽司，還能品嚐到和牛肉料理的餐廳。店內全部為吧台座位，而且還提供單獨的個室吧台座位，這在京都是非常少見的。

餐廳提供兩款套餐：價格分別為 9,900 日圓和 16,500 日圓。當然也可以單點壽司。此外，店內還提供包括肉類、魚類和蔬菜等種類豐富的單品料理。

在 先斗町 鮨 いし屋 預訂

鮨 おび乃（Sushi Ovino）

餐廳於2020年10月開業，主打平價高品質的正宗壽司。雖然店內設有傳統壽司店的壽司吧台，顧客仍可以自由選擇用餐時間，除了OMAKASE套餐外，還可以單點喜歡的壽司。

餐廳概念是既保持高級店內氣份，同時讓能第一次體驗壽司吧台的顧客感到親切感。此外，店內也提供英語服務，值得推薦給海外遊客。

在 鮨 おび乃 預訂

京都平價壽司店3選

以下我們將為您介紹預算在1000日圓到5000日圓之間，可以輕鬆享受壽司的餐廳。可以當日預約或直接前往，為您在旅途中方便地享用壽司提供絕佳選擇。

寿しのむさし 三条本店 (Sushi no Musashi Sanjo Honten)

在京都擁有超過 40 年的歷史，共有四家分店，包括這家位於三條的總店。店內有 50 多種配料供選擇，並由壽司師傅於現場製作壽司。餐廳對於米飯、醋的比例以及食材的新鮮度都非常講究。雖然是迴轉壽司，卻能提供高品質且CP值高的美食，深受顧客喜愛。

在 寿しのむさし 三条本店 預訂

いづ重 (Izuju)

這是一家專門提供京都傳統壽司的店，店內有鯖魚壽司、稻荷壽司、箱壽司、卷壽司、甘鯛姿壽司、京ちらし(混合季節性食材的壽司飯)等多種京都特有的選擇。

如果您想品嚐獨有的傳統京都風味且價格親民的壽司，這家店會是您的不二之選。

在 いづ重 預訂

桔梗寿司（Kikyo sushi）

桔梗寿司是一家擁有 60 多年歷史的家族經營餐廳。店內提供多樣化的壽司套餐、握壽司及烤魚等料理。

此外，還提供英文菜單。適合想以合理價格品嚐非迴轉式的傳統壽司的客人。

在 桔梗寿司 預訂