日本旅游必去的16间京都寿司店

京都的寿司文化

京都能说是日本寿司很有名的地区吗? 京都作为日本的古都，有着与东京不同的独特文化。在地理上，京都位于内陆，不临海，因此发展了与沿海地区不同的寿司文化。例如比一般寿司更小的“豆寿司(mame-zushi)”、和用盐腌制和用盐腌制后用醋浸泡的鲭鱼寿司等都是典型的“京都寿司”的代表。

日本全国的寿司店大多提供源自东京的「江户前寿司」。现在京都也有许多知名的江户前寿司店，除了以传统江户前寿司为主的店铺外，有些店铺也提供京都风味寿司和传统京都料理。

精选10间京都高级寿司店

以下将为您介绍预算在 20,000 日圆左右便可享用到的高级寿司店，当中包括荣获米其林星级肯定、在日本最大美食评鉴网站选出的百大餐厅、以及有着高人气和口碑的豪华餐厅。

这些餐厅基本需要提前预约，建议出发前做好有关准备。

鮨 楽味 (Sushi Rakumi)

鮨 楽味由2023年米其林京都三星的日本料理名店「祇园 さゝ木」的店主野村一也先生创立，提供江户前寿司，于2019年开业。自2020年起，更连续四年获得米其林一星殊荣。野村先生在「祇园 さゝ木」师从名厨，曾在连续12年获得米其林三星的「鮨よしたけ」接受严格训练。在鮨 楽味，您可以品尝到融合了京都传统料理和江户前寿司的精髓。

从餐厅可以欣赏到日本四季自然景观的壮丽变化。春天晚上，还可以欣赏樱花的夜间照明。

鮓 はやし (Sushi Hayashi)

连续三年（2021 - 2023）摘得米其林一星的 鲊 はやし，位于日本天皇故居京都御所北侧的宁静地区。店主林 喜生先生曾在瑞士的饭店工作，也在京都四季饭店内内连续四年（2018-2021）荣获米其林一星的「鮨 和魂」工作。

从邻近的关西地区（包括三重、和歌山与淡路岛）严选最优质的食材，除了江户前寿司，还提供包括鲭鱼寿司和蒸寿司等京都风格寿司的套餐。此外。酒类选择丰富，可以品尝到很少进口到日本的珍贵的瑞士葡萄酒，店主会为您挑选合适的酒，搭配寿司和下酒菜享用。

京都 さえ㐂 (Kyoto Saeki)

位于银座「寿司激战区」的江户前寿司店，于 2021 年和 2022 年连续两年入选为《Tabelog》东京寿司的百大店，现在在京都也有分店。在大阪创业、被誉为关西第一江户前寿司师傅的佐伯弘先生，确保京都分店都掌握和传承他的寿司技巧。

「京都 さえ㐂」使用的都是精心挑选的米饭，与红醋混合，酸度适中，带出鱼肉的香味。 大将谷口先生的热情待客态度也广受好评；他会在吧台上向客人展示食材，与客人交流互动。此外，小吃和清酒的搭配出色，加上京都花园的景色，让您有个难忘体验。

祇園 鮨 忠保 (Gion Sushi Tadayasu)

位于京都祇园的鮨 忠保，提供的每一件江户前寿司都注重细节。从东京市场精心挑选食材，经过熟成处理，带出其最佳鲜美。然后，根据不同食材，结合两种不同的醋饭，寿司的大小和制作过程、甚至是食材的温度，一一体现了主厨的专业和技艺。

在祗园这间充满优雅气氛的店铺里，除了传统的江户前寿司，也能品尝创新寿司，例如白虾和鱼子酱的握寿司，为您带来全新的味觉体验。

鮨割烹 なか一(Sushi Kappo Nakaichi)

连续7年获得米其林一星，拥有50年以上历史的「鮨割烹 なか一」。创始人曾在银座的寿司店修行，他将和食元素融入寿司，便在京都开设了此店，亦是首间将寿司和和食合二为一的店。深受京都本地居民和海外游客喜爱。

店内使用当季新鲜食材，搭配京都烧制的精美器皿，呈现出地道的京料理。此外，店内也提供多种日本酒、日本烧酒、葡萄酒等，让您在享用美食的同时，也能品味美酒。

鮨 おおが 東山 (Sushi Oga Higashiyama )

曾荣获大阪美食评鉴网站第一名的「鮨 おおが」，在京都也开店了。店家以其顶级的金枪鱼闻名，由日本优质金枪鱼供应商「やま幸」提供。

过去在大阪，来店是需要提前预约的。如今在京都新店，或许能更轻松地品尝到这份美味。目前，「鮨 おおが 東山」已进驻了2024年新开幕的Six Senses Kyoto酒店，如果您计划入住这家酒店，不妨顺道体验一下这家米其林星级的寿司店。

鮨 かわの (Sushi Kawano)

位于幽静住宅区的「鮨 かわの」，也许能您满足不同口味的需求。有别于提供OMASASE套餐的其他高级寿司店，这里的寿司，由厨师精心挑选每道料理和配料，由您自由点选喜欢的寿司，以单一贯进行点餐。

「鮨 かわの」的寿司制作精致、并保存在最佳温度。此外，还会提供Suppon nabe (甲鱼煲)等多样化的菜单。

預訂 鮨 かわの

鮨 まつもと (Sushi Matsumoto)

・米其林评级 (2019,2020,2023)：★

・2022 年度寿司 WEST 百大名店

这家连续三次摘下米其林一星的寿司店，在东京、大阪、神户和福冈等大都市均有开设分店，在京都也能品尝到传统的江户前寿司。

鮨 まつもと提供的OMAKASE套餐，除了经典的江户前寿司，还巧妙地加入了创新元素。例如由前菜的蛤蜊汤、素炸天竺鲷、梅子茶碗蒸到海胆，再到后半部分的经典江户前寿司，每一道菜品都经过主厨精心设计。

在 鮨 まつもと預订

寿し 祇園 松田屋（Sushi Gion Matsudaya）

・米其林评级 (2017-2021)：★

连续五年荣获米其林一星的「寿し 祇園 松田屋」，由40年以上的寿司世家出身的松田和宪先生所创立。松田先生曾在东京进行江户前寿司的修行，不久将传统的技艺带回京都及开了此店。他的精心烹饪风格，结合了 「烧」、「蒸 」和 「烤 」等技术，搭配以赤醋调制的醋饭，让您每口都充满惊喜。

此外，曾在纽约居住过的松田先生，海外生活令他对不同文化的饮食习惯有了更深刻的了解。除了正宗的江户前寿司，他对海外人士的热情款待也备受赞赏。餐厅提供的套餐都是OMAKASE形式，建议提前预约。

在寿し 祇園 松田屋預订

鮨 和魂 (Sushi Wakon)

・米其林评级 (2018-2021)：★

位于豪华的京都四季酒店内的「鮨 和魂」，由2018年至2021年连续四年摘得米其林一星。在结合酒店的华丽气氛和传统日本美感的空间内，为您提供一流的江户前寿司。

每一贯寿司都经精心制作而成，食材来自日本各地，包括东京的丰洲市场，以确保提供质量高的寿司。作为位于一流酒店的知名餐厅，提供的细心服务和温馨款待，让海外游客也能舒适自在地享用美食。

京都三大中价寿司餐厅推荐

以下为您介绍性价比高，预算为 5,000 - 10,000 日圆的人气寿司店。

廻転鮨 銀座おのでら京都店 四条河原町（Kaitenzushi Ginza Onodera Kyoto）

全球共有13间分店，总店于东京银座中心的「银座おのでら(Ginza Onodera)」，为向更多人提供相同品质的寿司体验，亦在京都开设分店，希望为更多人提供相同品质的寿司体验。

该店选用来自丰洲市场的一流食材，由总厨坂上暁史先生亲自把关，让客人有机会品尝到用心和时间精心制作的东京风味寿司，保证每贯寿司保持与总店相同的品质。店内充满豪华气氛，让客人可以目睹厨师在眼前制作寿司的每一个动作。

此外，集团旗下专门提供柴烧料理的薪焼银座おのでら，自 2021 年起已连续四年荣获米其林一星荣誉。

在 廻転鮨 銀座おのでら京都店 四条河原町 預订

先斗町 鮨 いし屋（Pontocho Sushi Ishiya）

有别于一般其他寿司店，这是一家除了江户前寿司，还能品尝到和牛肉料理的餐厅。店内全部为吧台座位，而且还提供单独的个室吧台座位，这在京都是非常少见的。

餐厅提供两款套餐：价格分别为 9,900 日圆和 16,500 日圆。当然也可以单点寿司。此外，店内还提供包括肉类、鱼类和蔬菜等种类丰富的单品料理。

在 先斗町 鮨 いし屋 預订

鮨 おび乃（Sushi Ovino）

餐厅于2020年10月开业，主打平价高品质的正宗寿司。虽然店内设有传统寿司店的寿司吧台，顾客仍可以自由选择用餐时间，除了OMAKASE套餐外，还可以单点喜欢的寿司。

餐厅概念是既保持高级店内气份，同时让能第一次体验寿司吧台的顾客感到亲切感。此外，店内也提供英语服务，值得推荐给海外游客。

在 鮨 おび乃 預订

京都平价寿司店3选

以下我们将为您介绍预算在1000日圆到5000日圆之间，可以轻松享受寿司的餐厅。可以当日预约或直接前往，为您在旅途中方便地享用寿司提供绝佳选择。

寿しのむさし 三条本店 (Sushi no Musashi Sanjo Honten)

在京都拥有超过 40 年的历史，共有四家分店，包括这家位于三条的总店。店内有 50 多种配料供选择，并由寿司师傅于现场制作寿司。餐厅对于米饭、醋的比例以及食材的新鲜度都非常讲究。虽然是回转寿司，却能提供高品质且CP值高的美食，深受顾客喜爱。

在 寿しのむさし 三条本店 預订

いづ重 (Izuju)

这是一家专门提供京都传统寿司的店，店内有鲭鱼寿司、稻荷寿司、箱寿司、卷寿司、甘鲷姿寿司、京ちらし(混合季节性食材的寿司饭)等多种京都特有的选择。

如果您想品尝独有的传统京都风味且价格亲民的寿司，这家店会是您的不二之选。

在 いづ重 預订

桔梗寿司（Kikyo sushi）

桔梗寿司是一家拥有 60 多年历史的家族经营餐厅。店内提供多样化的寿司套餐、握寿司及烤鱼等料理。

此外，还提供英文菜单。适合想以合理价格品尝非回转式的传统寿司的客人。

在 桔梗寿司 預订