飛驒高山景點美食攻略：高山老街漫步、吃飛驒牛

飛驒高山在哪裡？怎麼去？

飛驒高山位於岐阜縣北部，四面環山，海拔約573公尺，是日本本州內陸地區保存最完整的江戶時代城下町之一。行政上隸屬岐阜縣，但地理位置更接近長野縣與富山縣的交界，氣候偏寒，冬季積雪深厚，夏季則涼爽宜人。

從台灣前往飛驒高山，最常見的路線是飛名古屋中部國際機場（NGO），再搭乘JR特急「飛驒號」（ひだ）從名古屋直達高山，車程約2.5小時，班次穩定，沿途山景壯闊。若從東京出發，可搭新幹線至名古屋後轉乘特急「飛驒號」，或從松本經大糸線與高山本線繞行，後者路途較長但景色極美。

飛驒高山同時也是周邊地區的旅遊樞紐。世界文化遺產白川鄉從高山搭巴士出發約50分鐘；向南可接名古屋，向北則通往富山與金澤，適合作為中部行程的其中一站。

飛驒高山必去景點推薦

上三之町

「上三之町老街」是飛驒高山最具代表性的歷史街區，石板路兩側整排的黑色板壁町家保存完好，釀造醬油與味噌的老鋪、販售木工藝品的工坊、數間百年酒藏就這樣並排而立，彷彿時間在此停滯於江戶末期，這裡也被稱作「飛驒的小京都」。

最迷人的是，上三之町並非僅供觀賞的街道，而是仍在日常運作的生活空間。早晨可見店主在門前灑水清掃，午後則有絡繹的旅客駐足購物。建議在清晨八點前抵達，趁人潮湧入之前，感受這條街道最安靜的一刻。

飛驒之里

位於高山市郊的飛驒之里，廣闊的腹地內遷移保存了超過三十棟飛驒地區的傳統民家，其中包括珍貴的合掌造建築。與白川鄉的聚落不同，飛驒之里更接近一座活的建築博物館，室內展示著農具、生活器皿與地方工藝品，部分屋舍設有解說員現場示範傳統技藝。

秋天楓葉映照在合掌屋頂上的景色極為壯觀，冬季雪後的清晨則有一種讓人屏息的靜謐之美。從高山市中心搭乘巴士約十分鐘可達，建議預留兩小時以上慢慢逛。

高山祭台會館

飛驒高山以春祭（4月）與秋祭（10月）聞名全日本，每年兩度的高山祭被列為日本三大美祭之一，華麗的祭台（屋台）在窄巷中穿行的景象極為震撼。高山祭台會館全年展示其中數座保存完好的屋台，是無緣親見祭典的旅客一窺這份工藝之美的最佳去處。

館內的屋台皆為江戶時代製作，木雕細節精緻，上頭懸掛的刺繡幔幕與金銀裝飾在燈光下熠熠生輝。導覽設有中文說明，建議配合語音導覽仔細欣賞。

飛驒木工體驗

岐阜縣境內有80%以上都是森林，也讓飛驒自古以來以木工職人聞名，「飛驒工匠」（飛驒の匠）的稱號可追溯至奈良時代，當時飛驒工匠以徭役的形式前往奈良、京都參與宮殿與寺院建造，留下了精湛的工藝傳統。

結合優良的飛驒木材和傳統技藝，這裡的「飛驒家具」也以品質良好著稱。

想體驗飛驒木工的人，高山市內仍有數間傳統木工工房對外開放參觀與體驗，旅客可親手嘗試榫接技法或木雕入門，製作的小物件可帶回作為伴手禮。

宮川朝市

「宮川朝市」也是飛驒高山必體驗的景色之一！這裡是日本三大朝市之一，每天清晨七點開市，攤販們會沿著宮川河岸一字排開，熱鬧非凡。銷售的商品除了當地人生產的蔬果、漬物外，也有適合觀光客的小點心、木工小物、飛驒地區代表的「猿寶寶」（さるぼぼ）。

宮川朝市全長約350公尺，逛完一趟約30〜60分鐘，而且只開市至中午，建議早點起床，才不會錯過喔！

酒造體驗

飛驒高山是日本著名的清酒產地，這裡有著飛驒山脈的山泉水和良好的晝夜溫差，集齊了釀酒的所需條件。

高山市內目前仍有數間百年以上歷史的酒藏持續釀造，部分酒藏開放免費見學與試飲，是不可錯過的在地體驗。二木酒造的「玉之井」、原田酒造的「山車」都是這裡產的知名清酒品牌。

飛驒高山必吃美食

飛驒牛料理

飛驒牛是來到岐阜必吃的和牛，它的肉質細緻、油花分布均勻，吃起來軟嫩又肉香十足。飛驒牛有嚴格的認定標準規定，必須在岐阜縣內飼育超過14個月，且等級須達A3以上，頂級的A5飛驒牛則代表了這個品種的極致。

在高山市內就有很多機會品嘗飛驒牛：最豪華的選擇是前往料亭或割烹享用整套的飛驒牛套餐，炭火燒肉、壽喜燒與涮涮鍋是最常見的烹調形式；若想輕鬆嘗鮮，上三之町老街也有不少販售飛驒牛可樂餅、飛驒牛壽司的小販，價格約¥400至¥1,000日圓。

朴葉味噌料理

朴葉味噌是飛驒高山最具代表性的在地料理之一，以山中採集的朴樹葉盛裝味噌、香菇、蔥段與飛驒牛肉或山菜，直接置於炭火或瓦斯爐上炙烤，待味噌開始沸騰冒泡、香氣蔓延時，用筷子拌勻後配白飯食用。

朴葉本身帶有淡淡的木質清香，高溫炙烤後的味噌融入了葉片的香氣，風味層次比單純的味噌湯更為複雜。

幾乎所有飛驒高山的定食餐廳與旅館早餐都會提供，是飛驒旅行中必須親嘗的一道。

飛驒地區鄉土料理

除了飛驒牛與朴葉味噌之外，飛驒地區還有幾道值得認識的鄉土料理，反映了這座山城獨特的保存飲食文化。

高山拉麵以醬油為湯底，麵條偏細而捲曲，叉燒清爽不油膩，風格介於京都醬油拉麵與東北系清湯之間，是高山在地的日常食物，在城內多間老字號拉麵店都能品嘗。

蕪菁壽司（かぶら寿し）是飛驒的傳統發酵料理，以鹽漬蕪菁夾入麴漬魚肉後熟成，氣味獨特，是深冬的保存食，適合口味較重的饕客嘗鮮。

五平餅則是搗碎的米飯塑形後以竹籤串起，塗上核桃味噌醬炭火炙烤，香甜紮實，是山間旅途中最古老的便攜點心之一，在各大景點入口的攤販都能買到。

想在東京吃飛驒牛？飛驒牛餐廳 4 選

飛驒牛的魅力不只在產地才嘗得到。回到東京之後，不少頂級法式料理與和食餐廳特別採用飛驒牛作為主食材。

以下四間東京餐廳，各自以不同的料理方式詮釋飛驒牛的精髓。

在市 月島本店

「在市 月島本店」直接採用飛驒高山直營牧場飼育的飛驒牛，A5飛驒牛熟成沙朗是招牌菜色，以熟成工序搭配店家的特製醃醬，進一步提升肉質的複雜度與鮮味深度。

餐廳位於月島，以精緻的日式空間呈現飛驒牛的各種面貌，是東京的行家們心中的隱藏名店。

Fish Bank TOKYO

「Fish Bank TOKYO」提供能俯瞰東京夜景的包廂座位，菜單以季節性食材構成，主菜可選飛驒牛沙朗，或進一步升級為米澤牛菲力與飛驒牛牛排的雙拼。

餐廳融合了法式料理的精緻架構與日本頂級食材的鮮度，適合慶典紀念日或求婚等特別場合，窗外東京塔的夜景為整頓晚餐加分不少。

Plaiga TOKYO

Plaiga TOKYO以「可感受日本四季變化的法式料理」（日本の四季を旅するフレンチ）為概念，以法式料理技術呈現當季日本食材，旗艦套餐「Menu Special」的主菜正是特選飛驒牛夏多布里昂搭配季節松露，是整套料理的高潮所在。

餐廳同時提供超過3,000瓶的酒窖選酒，涵蓋頂級日本酒與各產區葡萄酒，主廚池田翔太在法國修業的底蘊與對日本食材的理解在每道菜上都清晰可見。米其林推薦，位於大手町丸之內。

飛驒牛一頭家 馬喰一代 銀座店

「馬喰一代」在飛驒牛的故鄉岐阜縣發跡，東京的唯一一間店舖就落腳在銀座。「馬喰一代」直接與飛驒牛生產者合作，確保每一頭送上餐桌的飛驒牛都可追溯至原本的牧場與生產者。銀座店提供炭火燒肉，更有銀座限定的「最飛び牛」，是超越A5等級的最高級肉品。

※「飛驒牛一頭家 馬喰一代 銀座店」因店舖改裝，自2026年5月11日起暫停營業，預計於7月中旬重新營業。

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