【奈良美食全攻略】必吃鄉土料理、米其林餐廳推薦

奈良必吃美食有哪些？

奈良擁有超過千年的歷史，孕育出許多流傳至今的鄉土料理。

茶粥

「茶粥」是奈良歷史最悠久的鄉土料理之一，做法是用炙烤過的日本茶「焙茶」慢燉米飯，煮至如燉飯般綿密軟滑。早在1200多年前，奈良大寺「東大寺」的僧侶們便在法會儀式中食用茶粥，如今在奈良各地的料理店都能品嚐得到。

柿葉壽司

無論當伴手禮或日常小點都合適的美食，非「柿葉壽司」莫屬。相傳這道料理誕生於約300年前。由於奈良不靠海，先民為了保存魚肉，將魚以醋醃漬後，用富含單寧、具有抑菌效果的柿葉包裹醋飯，做成能長期保存的餐食流傳至今。奈良車站出站處便設有販售店，在奈良各地也都能買到。

葛餅

奈良的代表甜點之一是「葛餅」。用產自奈良「吉野」地區、品質公認最上等的植物澱粉「葛」製成的葛餅，帶有Q彈滑順的口感，讓人回味無窮。

奈良漬

醃漬物方面，「奈良漬」正如其名發源自奈良。這道漬物用釀造日本酒榨酒後留下的酒粕（如同葡萄酒的葡萄渣）醃漬瓜類等食材而成，散發濃郁酒香，滋味深厚，無論當茶點、下酒菜，或搭配白飯都相當合適。

奈良有米其林餐廳嗎？

如前所述，奈良是歷史悠久的古都，日本料理店自然占多數，但其實各種菜系的名店在此也不在少數。2026年公布的《米其林指南奈良》中，共收錄二星餐廳4家、一星餐廳18家、必比登推介11家，以及精選餐廳45家。有些店家善用古街風情打造用餐氛圍，同時端出創新料理；也有不少店家大量使用奈良在地新鮮蔬果入菜。以下就為大家整理奈良的fine dining餐廳及酒吧。

奈良fine dining餐廳推薦

1. Oryori Hirooka

「Oryori Hirooka」（お料理 ひろ岡）自2022年起連續五年榮獲米其林一星肯定，是一間日本料理店。店主「廣岡信行」在奈良土生土長，由於老家經營料理店，自幼便親近廚藝。他四處拜訪名店精進廚藝，逐漸建立起自己的料理風格，並於2018年開業。

原本店址位於距離奈良市區稍遠的五條市，2025年遷至奈良市內，並持續維持一星評價。廣岡希望饕客能「品嚐奈良的美好」，他的料理將奈良食材與日本各地嚴選食材相互搭配，呈現出「奈良特有」沉穩雅緻的美味。套餐中必定會出現的「素麵料理」，用奈良素麵搭配當季食材，非常值得一嚐。

2. 御料理花牆

「御料理花牆」自2022年起連續五年榮獲米其林二星肯定，是一間日本料理店，午餐與晚餐皆採一天僅接待一組客人的完全預約制。店主「古田俊彦」老家經營壽司割烹店，自幼便與料理為伍。他跟著父親走訪各地高級料理店，逐漸磨練出敏銳的味覺與美感。

餐廳座落於奈良市區稍遠處的寧靜住宅區，庭院充滿日式風情，四季皆呈現不同樣貌。自幼培養的料理感性，成就出連同業料理人都為之驚艷的日本料理。訂位方式為先至官網確認空位狀況，再以電話預約有空的日期。

3. La Trace

「La Trace」自2022年起連續五年榮獲米其林一星肯定，是一間法式餐廳，也曾入選日本知名美食網站評選的法式料理百大名店。主廚兼老闆「佐藤了」曾在法國勃艮第的餐廳修行，之後在麻布十番的法式餐廳擔任主廚，後因妻子的故鄉在奈良，便選擇在此獨立開業。

他與奈良在地生產者建立起深厚信賴關係，得以採購到頂級食材。用這些奈良食材烹調而成的法式料理採主廚套餐形式，菜單上只寫食材名稱。上菜時，主廚會親自介紹食材產地與生產者的故事，讓饕客在享用料理之餘更添樂趣。店內也備有搭配多種酒款的餐酒搭配組合，別有一番風味。

4. 五感 魚銀

「五感 魚銀」自2022年起持續榮獲米其林一星肯定，是一間日本料理店。店主「角谷翔平」曾在多間知名日本料理店修行長達13年，之後獨立開業，將海鮮與奈良食材相互結合，端出道地日本料理。

餐廳只提供omakase套餐，用當季奈良在地食材，搭配當天最好的鮮魚組合而成。店內供應的米飯用奈良產的「Hinohikari」（ヒノヒカリ），每組客人皆使用陶鍋，以灶火個別炊煮。灶台升起的裊裊炊煙與飯香，為這間店的料理更添風味。

5. 奈良 Okada

「奈良Okada」（おか田）自2019年創業，2022年起持續榮獲米其林一星肯定，是一間日本料理店。店主「岡田直己」曾在大阪知名日本料理店「懷石料理 舛田」修行長達16年之久，才終於在奈良自立門戶。

餐廳只提供omakase套餐，用當季食材呈現會席料理。店主表示：「希望大家能搭配美酒細細品味」，因此店內不僅備有日本酒，也精選了與「Okada料理」相襯的香檳與紅酒。從器皿到餐桌上的每個小細節都十分講究，值得饕客用眼睛與味蕾一同感受「Okada」的魅力。

6. VILLA COMMUNICO

「VILLA COMMUNICO」於2025年榮獲米其林一星肯定，是一間結合住宿的美食旅館（Auberge）。這間美食旅館座落於能一覽知名東大寺與春日大社所在的奈良公園的山麓上，讓饕客得以在充滿奈良歷史氛圍的景色中享受住宿的奢華體驗。

「VILLA COMMUNICO」供應以法式料理為基底的創新料理。主廚兼老闆「堀田大樹」曾在義大利修行，返日後又在京都的法式餐廳鑽研廚藝，並於2018年獨立開業。堀田在大多數料理的最後步驟都會用柴火收尾，他認為柴火料理能展現奈良強勁的自然風光與悠久歷史，希望饕客能盡情感受在奈良住宿用餐的獨特魅力。若不住宿，也能單純預約用餐。

7. Aji no Kaze Nishimura

「Aji no Kaze Nishimura」（味の風 にしむら）自2022年起連續五年榮獲米其林一星肯定，是一間懷石料理店。

店主「西村宣久」出生於奈良壽司店家庭，自幼便培養出料理人的心性，之後在奈良市內的日本料理店修行十年，於2015年開業。他透過與各方料理人往來累積的採購管道，親自嚴選讓自己滿意的食材。在保留食材原味的同時，融入日本料理傳統精髓的料理，讓不少日本老饕讚不絕口。

店內僅有10席吧台座位，午餐、晚餐皆只提供omakase套餐。

8. 鳥 Yamaguchi

「鳥Yamaguchi」（やまぐち）創立於2022年，並於2025年起連續兩年入選必比登推介，是一間燒鳥店。店主「山口和博」擁有30年以上的餐飲業經驗，這間店正是他畢生功力的集大成之作。

這間店的特色在於堅持使用奈良縣土雞品種「大和肉雞」，而且是向長年合作、值得信賴的專門店採購頂級「大和肉雞」，這樣的品質在日本其他地區相當罕見。串燒自然不在話下，用「大和肉雞」入菜的單品料理同樣廣受好評，是不可錯過的一道料理。比起套餐制，這裡能單點單品料理，也是讓人開心的一點。

9. 酒處藏

「酒處藏」是一間創業超過60年的居酒屋，不僅是奈良在地居民熟知的名店，在全國居酒屋愛好者間也相當有名。店內用古老的日本藏房作為店舖空間，能在此品嚐奈良的日本酒與當季料理。呈ㄇ字型的吧台僅有11席，且不接受預約。店中央擺著一口關東煮鍋，依客人點餐個別取用分裝。招牌菜是「烤雞肝」，將雞肝炙烤後堆得滿滿一大盤上桌，搭配的蛋黃也入味十足，格外美味。這道菜無論配啤酒或日本酒都合適，幾乎每位客人都會點上一份。店家也備有半份份量，方便一人客用餐。想在古都奈良感受懷舊日式風情，這裡是絕佳選擇。

10. 焼鳥　望月

「燒鳥望月」是米其林指南收錄店家，同時入選日本知名美食網站評選的串燒百大名店。店主「板東寛和」曾在東京知名店家「蒼天」（同樣入選串燒百大名店）修行，之後返回故鄉奈良，於2013年獨立開業。

店內採購近江黑雞、熊野土雞、阿波尾雞等品牌土雞，皆以全雞方式進貨，由店主親自處理分切上桌，因此能品嚐到不少珍稀部位。他扎實傳承修行時期所學，同時在食材採購與火候掌控上發展出自己的獨到心法，端出極致美味的串燒。店內僅有8席吧台座位，一位難求，但仍值得一試預約。

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11. LAMP BAR

「LAMP BAR」證明了即便是歷史悠久的古都奈良，也藏著頂尖好酒吧。老闆兼調酒師「金子道人」的調酒生涯始於和歌山縣的老牌酒吧「BAR TENDER」。

他於2011年在故鄉奈良獨立開業，並在2015年的世界調酒大賽中榮獲「Bartender of the Year」，奪下世界冠軍頭銜。如今，世界各地的旅客都會特地前來品嚐他調製的雞尾酒。他的作品即使是經典調酒，也融入了獨到的個人風格，讓品飲者為之著迷。店內分為三個各具主題的房間，饕客能一邊感受不同氛圍，一邊悠閒享受手中的雞尾酒。

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