wabiya

當您穿過小巷打開門時，會被「wabiya」那搖曳的柴火所迎接。這裡是2002年在京都祇園開業的知名店「侘家古暦堂」的姐妹店，於2023年誕生，為您提供隱密的用餐空間。

這家店由在「侘家古暦堂」擔任總料理長超過20年的秋山達行先生領導。秋山先生透過與京都眾多料理人的交流，幾乎自學研究炭火燒烤的技藝，並在西班牙研修中被柴火的魅力所吸引，將其融合，專注於雞肉、蔬菜、炭火和柴火，開創了燒鳥的新境界。

提供的料理僅限於以「活用素材本質」為主題的主廚推薦套餐。食材主要來自京都福知山的京地雞、龜岡的七谷鴨，以及當季的京都蔬菜。秋山先生憑藉多年經驗，根據食材選擇使用炭火或柴火，進行細緻的前處理和最小限度的調味，最大限度地引出素材本身的美味。蒸雞、柴火烤蔬菜、精心製作的燒鳥等，讓您享受香氣與味道的餘韻。

店內如同被邀請至別墅般的舒適空間。您可以在開放式廚房中感受到廚師的手藝，後方的柴火窯爐是象徵。這個圍繞著柴火的僅有8個座位的親密空間，讓您與重要的人共度歡樂時光。

料理搭配的美酒也十分豐富，與炭火和柴火引出的香氣和美味相得益彰的葡萄酒由侍酒師中谷精選。

每一串、每一道菜的搭配當然不在話下，還有來自各國的多樣瓶裝葡萄酒供您慢慢品味。享受燒鳥更加美味、餐食更加豐富的幸福搭配。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  晚餐: USD 105.88 - USD 105.88

• 飲食限制 / 過敏:

  如有食材過敏，請務必提前告知。如有廣泛無法食用的食材，恕無法接受預約。

  【無法接受的食材或要求】

  ・無法提供純素（Vegan）及清真（Halal）料理。

  ・麩質（包含醬油和味噌）

• 抵達時間:

  請於預約時間前5分鐘抵達，以便準時開始用餐。如無聯絡而超過預約時間30分鐘，將自動取消預約。

  本店用餐時間為6:30 PM統一開始。

• 穿著要求:

  着装要求为智能休闲。请避免穿着 T 恤、短裤或凉鞋前来。

• 孩童（兒童）:

  僅限12歲或以上，能與大人享用相同套餐的客人。

• 其他注意事項:

  請避免使用過多香水或柔軟劑的香味。