
米其林指南
关于 wabiya
走进小巷,推开门,迎接您的是摇曳的柴火和静谧的柜台,这就是“wabiya”。这里是2002年在京都祇园开业的知名店“侘家古历堂”的姐妹店,于2023年诞生的隐秘空间。
带领这家店的是在过去20多年中将“侘家古历堂”打造成知名店的总料理长秋山达行先生。秋山先生通过与京都众多厨师的交流,几乎自学研究了炭火烧烤的技艺,并结合了在西班牙研修中被吸引的柴火,认真对待鸡肉、蔬菜、炭和柴,开创了烤鸡的新境界。
提供的料理只有以“活用素材”为主题的主厨推荐套餐。食材主要是来自京都福知山的京地鸡、龟冈的七谷鸭,以及时令的京都蔬菜。秋山先生凭借多年的经验,根据食材的不同灵活使用炭和柴,通过精心的前处理和最小限度的调味,最大限度地引出食材本身的美味。蒸鸡、柴火烤蔬菜、精心制作的烤鸡等,都是可以享受香气和余味的至高佳品。
店内如同被邀请到别墅般的舒适空间。可以感受到厨师手艺的开放式厨房和后方的柴火窑是象征。在围绕柴火的仅有8个座位的亲密空间中,您可以与重要的人度过团聚的时光。
为料理增添光彩的美酒也很丰富,搭配炭和柴引出的香气和美味的葡萄酒由侍酒师中谷精心挑选。
每串、每盘的搭配当然不在话下,还有来自各国的多样瓶装葡萄酒供您慢慢品味。享受让烤鸡更美味、让餐食更丰富的至福搭配。
* 部分內容使用 AI 自动翻译
菜单与套餐
OMAKASE套餐
※ 含消费税和服务费。
※ 套餐预约的情况下,套餐费用需提前支付,其他现场发生的费用请于当日在现场支付。
※ 价格可能会根据当季食材有所浮动。
照片







预订须知
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价格范围:
晚餐: USD 105.8 - USD 105.8
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饮食限制 / 过敏:
如有忌口或食物过敏,请务必提前告知。若有大范围无法食用的食材,恕无法接受您的预约,敬请谅解。
【无法接受的食材或要求】
・无法提供纯素(Vegan)及清真(Halal)料理。
・麸质(包括酱油和味噌)
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到达时间:
请您于预订时间前5分钟抵达,以便能够准时开始用餐。若超过预订时间30分钟且未与我们联系,将自动视为取消。
本店的用餐将于6:30 PM统一开始。
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着装要求:
本店的着装要求为商业休闲。请避免穿着T恤、短裤及拖鞋前来,敬请配合与理解。
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儿童:
仅限12岁或以上,能与大人享用相同套餐的客人。
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其他注意事项:
请避免使用过量的香水或气味浓烈的柔顺剂,感谢您的理解与配合。
可提供服務
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可用
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未能提供
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未能提供
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未能提供
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仅限12岁或以上,能与大人享用相同套餐的客人。
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可自带
wabiya的评论
餐厅信息
| 总座位数 | 8席 |
|---|---|
| 营业时间 | 6:30 PM – 10:00 PM ( 6:30 PM 统一开始) |
| 休息日 |
星期一、星期日
*餐厅可能暂时开放,也可能暂时关闭。 |
| 付款方式 | 现金、可刷卡 |
| 吸烟 | 禁止吸烟 |
| 地址 | 京都京都市高辻通东洞院东入三轩町554 |
| 最近的车站 |
四条站
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| 从车站的路线 |
从四条站步行5分钟
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