wabiya

走进小巷，推开门，迎接您的是摇曳的柴火和静谧的柜台，这就是“wabiya”。这里是2002年在京都祇园开业的知名店“侘家古历堂”的姐妹店，于2023年诞生的隐秘空间。

带领这家店的是在过去20多年中将“侘家古历堂”打造成知名店的总料理长秋山达行先生。秋山先生通过与京都众多厨师的交流，几乎自学研究了炭火烧烤的技艺，并结合了在西班牙研修中被吸引的柴火，认真对待鸡肉、蔬菜、炭和柴，开创了烤鸡的新境界。

提供的料理只有以“活用素材”为主题的主厨推荐套餐。食材主要是来自京都福知山的京地鸡、龟冈的七谷鸭，以及时令的京都蔬菜。秋山先生凭借多年的经验，根据食材的不同灵活使用炭和柴，通过精心的前处理和最小限度的调味，最大限度地引出食材本身的美味。蒸鸡、柴火烤蔬菜、精心制作的烤鸡等，都是可以享受香气和余味的至高佳品。

店内如同被邀请到别墅般的舒适空间。可以感受到厨师手艺的开放式厨房和后方的柴火窑是象征。在围绕柴火的仅有8个座位的亲密空间中，您可以与重要的人度过团聚的时光。

为料理增添光彩的美酒也很丰富，搭配炭和柴引出的香气和美味的葡萄酒由侍酒师中谷精心挑选。

每串、每盘的搭配当然不在话下，还有来自各国的多样瓶装葡萄酒供您慢慢品味。享受让烤鸡更美味、让餐食更丰富的至福搭配。

* 部分內容使用 AI 自动翻译

• 价格范围:

  晚餐: USD 105.8 - USD 105.8

• 饮食限制 / 过敏:

  如有忌口或食物过敏，请务必提前告知。若有大范围无法食用的食材，恕无法接受您的预约，敬请谅解。

  【无法接受的食材或要求】

  ・无法提供纯素（Vegan）及清真（Halal）料理。

  ・麸质（包括酱油和味噌）

• 到达时间:

  请您于预订时间前5分钟抵达，以便能够准时开始用餐。若超过预订时间30分钟且未与我们联系，将自动视为取消。

  本店的用餐将于6:30 PM统一开始。

• 着装要求:

  本店的着装要求为商业休闲。请避免穿着T恤、短裤及拖鞋前来，敬请配合与理解。

• 儿童:

  仅限12岁或以上，能与大人享用相同套餐的客人。

• 其他注意事项:

  请避免使用过量的香水或气味浓烈的柔顺剂，感谢您的理解与配合。