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榮獲2025年北海道《拉麵Walker》金獎

您可以享受昇華了義大利和法國技法的「美食拉麵」這一全新的體驗。

最大的特點是，由札幌人氣義大利餐廳出身的磯部拓也主廚與米其林一星「Le Musée」的石井主廚共同開發的至高湯底。運用法式清湯技法，細心熬煮北海道產雞骨、豬蹄和香味蔬菜，並用雞絞肉和蛋白徹底去除雜味。完成了在透明感中凝聚了鮮味的湯底。

麵條使用與旭川老字號須藤製麵共同開發的特製「麩麵」。您可以享受小麥本身強烈的香氣和豐富的膳食纖維。為碗中增添華彩的是，猶如空氣般輕盈，將昆布的鮮味轉化為湯底的創新泡沫「空氣」。傳統素材與革新技法的融合，請盡情享受這極致的一碗。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  午餐: USD 9.25 - USD 9.25
  

• 飲食限制 / 過敏:

  如有食材過敏，請務必事先告知。如有廣泛無法食用的食材，將無法接受預約。

• 抵達時間:

  請於預約時間前5分鐘抵達，以便準時開始用餐。如未聯絡且超過預約時間，將自動取消預約。

• 孩童（兒童）:

  可接受能享用拉麵的兒童。

• 其他注意事項:

  請避免使用過多香水或柔軟劑的香味。

  座位時間限制為30分鐘。