NOUILLES JAPONAISE Tokuichi （NOUILLES JAPONAISE とくいち）

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2025년 홋카이도 라멘 워커 금상 수상

이탈리안과 프렌치의 기법을 승화시킨 '가스트로노미 라멘'이라는 새로운 경험을 즐기실 수 있습니다.

가장 큰 특징은 삿포로의 인기 이탈리안 출신 이소베 타쿠야 셰프와 미슐랭 1스타 'Le Musée'의 이시이 셰프가 공동 개발한 최고의 수프입니다. 프렌치의 콩소메 기법을 활용하여, 홋카이도산 닭 뼈와 돼지 족발, 향미 채소를 정성스럽게 끓여내고, 닭 다진 고기와 달걀 흰자로 잡맛을 철저히 제거하여 투명함 속에 감칠맛이 응축된 수프가 완성되었습니다.

면은 아사히카와의 전통 있는 스도우 제면과 공동 개발한 특주 '후스마 면'을 사용합니다. 밀 본래의 강렬한 향기와 풍부한 식이섬유를 즐기실 수 있습니다. 그릇에 화려함을 더하는 것은 공기처럼 가벼운 다시마의 감칠맛을 수프에 전환시키는 독창적인 거품 '에어'입니다. 전통적인 재료와 혁신적인 기법이 융합된 최고의 한 그릇을 만끽해 보시기 바랍니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  점심: USD 9.68 - USD 9.68
  

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 드시기 어려운 재료가 있을 경우 반드시 사전에 말씀해 주시기 바랍니다. 또한, 광범위하게 드시지 못하는 재료가 있을 경우 예약을 받을 수 없습니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사가 시작될 수 있도록 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간을 지나면 자동으로 취소 처리됩니다.

• 어린이:

  라면을 드실 수 있는 어린이는 가능합니다.

• 기타 주의사항:

  과도한 향수나 섬유유연제의 향기에 대해 배려해 주시기 바랍니다.

  좌석은 30분제로 운영됩니다.