Miyagawacho Suilen Tokyo Midtown Ten （宮川町 水簾 東京ミッドタウン店）

京都的傳統花街「五花街」之一，位於宮川町的宮川町水簾。使用四季各異的京都食材，施以精緻技藝的料理可在套餐中盡情享受。不僅是味覺，欣賞廚師卓越的刀工技藝也是魅力之一。可以在吧檯與廚師對話品味，也有適合接待和商談的雅致包廂。

總料理長島谷宗宏先生，1972年出生於奈良縣。師從於「京都新都酒店松濱」的黑崎嘉雄先生。在「嵐山辨慶」、「貴船Hiroya」等地修行，2009年在日本料理學院「第2回日本料理競賽」中，於近畿・中國・四國地區大賽中獲勝。2016年在里約熱內盧奧運會日本館介紹日本料理。2017年、2023年、2024年，負責瑞士東部達沃斯會議的日本料理。2019年，策劃拉斯維加斯的日本料理店。主要著作有「最新雕刻技法」「雕刻手冊／附英文翻譯」等。2012年就任「宮川町水簾」的初代料理長，現任總料理長。

料理的喜好因人而異，食材也隨季節變化。因此在水簾，不設特定招牌菜，每月變換趣向，提供貼近顧客的料理。廚師每天磨練技術，對食材選擇細心注意，追求最佳的款待。

從食材選擇到烹調、擺盤，所有工序交織，料理昇華為藝術。請享受如水流般映照四季變遷，貼近人心的一道菜。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯