미야가와쵸 스이렌 도쿄 미드타운 점 （宮川町 水簾 東京ミッドタウン店）

교토의 전통 있는 꽃거리 '오카가이' 중 하나인 미야가와초에 자리한 미야가와초 스이렌. 사계절마다 교토의 식재료를 사용하여 섬세한 기술을 더한 요리를 코스로 즐길 수 있습니다. 미각뿐만 아니라 요리사의 뛰어난 칼 기술을 눈으로 즐기는 것도 매력 중 하나입니다. 카운터에서 요리사와 대화하며 맛보는 것도 좋고, 접대나 비즈니스 신에 적합한 룸도 완비되어 있습니다.

나라현 출신의 총요리장: 시마타니 무네히로 씨는 1972년생. '교토 신도 호텔 마츠하마'에서 구로사키 요시오 씨를 스승으로 삼았습니다. '아라시야마 벤케이', '키부네 히로야' 등에서 수련을 쌓고, 2009년, 일본 요리 아카데미 '제2회 일본 요리 컴페티션'에서 긴키·중국·시코쿠 지역 대회에서 우승. 2016년, 리우데자네이루 올림픽 일본관에서 일본 요리를 소개. 2017년, 2023년, 2024년, 스위스 동부 다보스 회의에서 일본 요리를 담당. 2019년, 라스베이거스의 일본 요리점을 프로듀스했으며 주요 저서로는 '최신 무키모노의 기술', '무키모노 핸드북/영문 번역 포함' 등이 있습니다. 2012년에 '미야가와초 스이렌'의 초대 요리장에 취임하여 현재는 총요리장으로서 그 실력을 발휘하고 있습니다.

요리의 취향은 사람마다 다르고, 식재료도 계절마다 다릅니다. 그 때문에 스이렌에서는 특정한 간판 요리를 두지 않고, 매월 취향을 바꾸면서 고객에게 다가가는 요리를 제공합니다. 요리사는 매일 기술을 연마하고, 식재료 선택에 세심한 주의를 기울여 최고의 환대를 추구하고 있습니다.

식재료 선택에서 조리, 장식에 이르기까지 모든 과정이 겹쳐져 요리는 예술로 승화됩니다. 물의 흐름처럼 사계절의 변화를 비추고, 사람들의 마음에 다가가는 한 접시를 즐겨보세요.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  저녁: USD 110.86 - USD 203.25

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 드실 수 없는 식재료가 있는 경우 사전에 꼭 알려주시기 바랍니다.  또한 광범위하게 드실 수 없는 식재료가 있는 경우 예약을 도와드릴 수 없습니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사를 시작하실 수 있도록 준비 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간에 방문 안 하실 경우 자동으로 취소 처리됩니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다 (방문시 티셔츠, 반바지, 샌들 등은 삼가해 주시기 바랍니다.)

• 어린이:

  이용 가능

• 기타 주의사항:

  과도한 향수나 강한 향의 섬유유연제 사용은 삼가해 주시기 바랍니다.

  글루텐 프리의 식단 제한을 요청하실 경우 드실 수 없는 식재료를 기입해 주시기 바랍니다. 조미료 등에 관한 요청은 불가하오니 참고 바랍니다.