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Japanese Restaurant "Sakura" / Hilton Tokyo Odaiba
東京
日本料理
USD 43.0+
關於 Ginza Bettei Hanayama
創業130年的老店「花山烏冬」，作為昇華傳統的新舞台，在銀座店地下開設了「別邸」。僅有7席的天然木曾檜一塊板櫃檯和沉穩的包廂空間，重視與客人的距離，為了認真面對食物而設置。
總料理長是多年來支撐花山割烹部門的深瀨純平。繼承第五代的美學和老店的技藝，為傳統增添革新，引導至獨一無二的料理體驗。
提供的是追求和食深奧的主廚推薦套餐。以正統烏冬為中心，融入時令食材的全10道菜構成。稻草炙烤的鰹魚香氣，現炸的天婦羅，傳統的高湯，可選擇的兩種烏冬，還有季節的甜品。所有料理都由深瀨親自在凜然的櫃檯上完成。
對器皿和酒也很講究，準備了巡遍全國收集的美麗器皿和專業人員搭配的料理。第五代提案的新烏冬形式「切麥」以及將名物「鬼繩川」按喜好寬度切分的特別服務等，都是為了回應美食家的探求心。
在「別邸」享受五感的時光。請務必品味只有在這裡才能體驗的花山烏冬獨特的美食體驗。
* 部分內容使用 AI 自動翻譯
菜單與套餐
Lunch
午間套餐
我們精選新鮮的當季國產食材，並以最佳的烹調方法提供。絕不使用任何化學調味料。
海鮮料理使用海洋食材，山珍料理使用山中食材，並考慮到當地的文化和環境，使用當地採集的相配食材進行烹調，充分發揮食材本身的味道。
海鮮料理使用海洋食材，山珍料理使用山中食材，並考慮到當地的文化和環境，使用當地採集的相配食材進行烹調，充分發揮食材本身的味道。
USD 33.5
Lunch
短套餐
（其一）始於長時間熟成昆布高湯
（其二）四款時令料理
對馬產星鰻醋拌
“Donchicchi”竹筴魚紫菜卷
海膽芝麻豆腐
蓴菜與時蔬高湯
（其三）稻草烤鰹魚
（蠟燭島藻鹽・新鮮山葵）
（其四）天婦羅
加茂茄子
車海老
上州舞菇（天婦羅專用栽培）
海膽紫蘇卷
（其五）高湯之力（海鰻涮涮鍋）
利尻昆布與海鰻骨高湯
冬瓜
黃韭菜
（其六）備長炭烤上州加藤和牛里脊
（七山溫泉鹽）
（其七）花山烏龍的講究
可選擇鬼寬麵或切麥
※醬油汁或芝麻汁（別邸限定）
（其八）純米大吟釀冰淇淋配最中餅 + Read more
（其二）四款時令料理
對馬產星鰻醋拌
“Donchicchi”竹筴魚紫菜卷
海膽芝麻豆腐
蓴菜與時蔬高湯
（其三）稻草烤鰹魚
（蠟燭島藻鹽・新鮮山葵）
（其四）天婦羅
加茂茄子
車海老
上州舞菇（天婦羅專用栽培）
海膽紫蘇卷
（其五）高湯之力（海鰻涮涮鍋）
利尻昆布與海鰻骨高湯
冬瓜
黃韭菜
（其六）備長炭烤上州加藤和牛里脊
（七山溫泉鹽）
（其七）花山烏龍的講究
可選擇鬼寬麵或切麥
※醬油汁或芝麻汁（別邸限定）
（其八）純米大吟釀冰淇淋配最中餅 + Read more
USD 100.49
Dinner
短套餐
（其一）始於長時間熟成昆布高湯
（其二）四款時令料理
對馬產星鰻醋拌
“Donchicchi”竹筴魚紫菜卷
海膽芝麻豆腐
蓴菜與時蔬高湯
（其三）稻草烤鰹魚
（蠟燭島藻鹽・新鮮山葵）
（其四）天婦羅
加茂茄子
車海老
上州舞菇（天婦羅專用栽培）
海膽紫蘇卷
（其五）高湯之力（海鰻涮涮鍋）
利尻昆布與海鰻骨高湯
冬瓜
黃韭菜
（其六）備長炭烤上州加藤和牛里脊
（七山溫泉鹽）
（其七）花山烏龍的講究
可選擇鬼寬麵或切麥
※醬油汁或芝麻汁（別邸限定）
（其八）純米大吟釀冰淇淋配最中餅 + Read more
（其二）四款時令料理
對馬產星鰻醋拌
“Donchicchi”竹筴魚紫菜卷
海膽芝麻豆腐
蓴菜與時蔬高湯
（其三）稻草烤鰹魚
（蠟燭島藻鹽・新鮮山葵）
（其四）天婦羅
加茂茄子
車海老
上州舞菇（天婦羅專用栽培）
海膽紫蘇卷
（其五）高湯之力（海鰻涮涮鍋）
利尻昆布與海鰻骨高湯
冬瓜
黃韭菜
（其六）備長炭烤上州加藤和牛里脊
（七山溫泉鹽）
（其七）花山烏龍的講究
可選擇鬼寬麵或切麥
※醬油汁或芝麻汁（別邸限定）
（其八）純米大吟釀冰淇淋配最中餅 + Read more
USD 100.49
Dinner
主廚精選套餐
某日菜單
菜單會因季節及進貨狀況有所變動。
（其一） 由（長時間熟成昆布）高湯開始
（其二） 薄衣脫落的小碗
疊醬麴漬鮭魚子
（其三） 四款時令前菜，附季節變化
劍尖烏賊生鰹魚子拌
鯵紫菜卷
夏季玉米豆腐
一口洋蔥泡出汁醬油
（其四） 時令生魚片
三浦半島竹筴魚千鳥醋締
宇和島伊佐木醃製
北海道紫海膽刺身（配山鹽小僧）
（其五） 稻草烤鰹魚，融合兩地風土（蠟燭島藻鹽）
（其六） 當日現炸天婦羅
加茂茄子
車海老
上州舞菇（天婦羅專用培育）
紫蘇卷海膽
（其七） 濃厚的海之恩惠
宮城縣產黑鮑魚肝醬
（其八） 上州加藤和牛里脊50
炭火風味與山溫泉鹽餘韻（山溫泉鹽・日式醬汁）
（其九） 花山烏龍的講究
鬼寬麵或切麥任選
（其十） 純米大吟釀酒冰淇淋配最中 + Read more
菜單會因季節及進貨狀況有所變動。
（其一） 由（長時間熟成昆布）高湯開始
（其二） 薄衣脫落的小碗
疊醬麴漬鮭魚子
（其三） 四款時令前菜，附季節變化
劍尖烏賊生鰹魚子拌
鯵紫菜卷
夏季玉米豆腐
一口洋蔥泡出汁醬油
（其四） 時令生魚片
三浦半島竹筴魚千鳥醋締
宇和島伊佐木醃製
北海道紫海膽刺身（配山鹽小僧）
（其五） 稻草烤鰹魚，融合兩地風土（蠟燭島藻鹽）
（其六） 當日現炸天婦羅
加茂茄子
車海老
上州舞菇（天婦羅專用培育）
紫蘇卷海膽
（其七） 濃厚的海之恩惠
宮城縣產黑鮑魚肝醬
（其八） 上州加藤和牛里脊50
炭火風味與山溫泉鹽餘韻（山溫泉鹽・日式醬汁）
（其九） 花山烏龍的講究
鬼寬麵或切麥任選
（其十） 純米大吟釀酒冰淇淋配最中 + Read more
USD 163.76
※ 含消費稅和服務費。
※ 課程費用需提前支付，其他現場產生的費用需當日現場支付。
※ 價格會根據當季食材有所變動。
圖片
預約注意事項
-
價格範圍:
午餐: USD 33.5 - USD 100.49
晚餐: USD 100.49 - USD 163.76 -
飲食限制 / 過敏:
若有忌口或食物過敏，請務必事先告知。
對於患有嚴重麩質或海鮮過敏，或無法食用多種食材的貴賓，恕無法接受預約，敬請見諒。
-
抵達時間:
請在預約時間的5分鐘前到達，以便能夠準時開始用餐。若未事先聯絡且超過預約時間15分鐘仍未抵達，將自動視為取消預約。
-
穿著要求:
著裝要求為智能休閒（請避免穿著T恤、短褲和涼鞋）。
-
其他注意事項:
請避免使用過多的香水或柔軟劑的香味。
可提供服務
-
未能提供
-
可以應對
-
未能提供
-
未能提供
-
未能提供
-
未能提供
餐廳信息
| 座位 | 17席 |
|---|---|
| 營業時間 | 第一部：05:00 PM - 07:30 PM 第二部：08:00 PM - 09:30 PM |
| 休息日 |
星期日、星期一
*餐廳可能暫時開放或暫時關閉。 |
| 付款方式 | 僅限信用卡 |
| 吸煙 | 不可 |
| 地址 | 東京中央區銀座3-14-13 B1 |
| 鄰近的車站 |
東銀座站
銀座站 |
| 從車站的路線 |
從東銀座站步行1分鐘
從銀座站步行2分鐘 |
