享用白甘鯛松笠炸和熊本赤牛炭火炙燒的全八道菜

在南青山邂逅，生產者傾注愛心的食材生命力，以五感編織的特別菜單。
從烏雷西帕莫西里自然農園的濃郁「溫泉蛋」和成川農園的品牌玉米「惠味稀的炸物」開始，到奢華的「山口縣產白甘鯛松笠炸」、炭火慢慢烤出香氣的「熊本赤牛里脊」為止。
將對食材本來味道毫不妥協的美學融入其中。請盡情享受滋味深厚的地蛤高湯的赤味噌湯和剛煮好的土鍋飯。

【菜單 「其之一」】

■一、溫泉蛋 旨高湯淋 〜青柚子的香氣〜

岩手的自然孕育的「烏雷西帕莫西里自然農園」的放養雞蛋。其生命力濃郁的美味，由特製的旨高湯溫柔地襯托。濃稠流出的光滑蛋黃，伴隨著青柚子的清爽香氣。

■二、時令蔬菜浸泡 —本葛的琥珀餡淋—
與秋田縣產特選蓴菜（じゅんさい）一起

黃韭菜・水果番茄・西洋菜・西蘭花

將時令蔬菜的清新美味浸泡在端正的高湯中，奢華地搭配上清涼的秋田縣產特選蓴菜。伴隨著青柚子的清香，品味高湯的餘韻。

■三、玉米炸物
沖繩鹽

超越蜜瓜的壓倒性糖度和薄而柔軟的皮是品牌玉米「惠味稀」的特徵。從成川農園送來的那鮮烈的甜味，做成了炸物。請享受經過加熱後更加濃郁的香氣和強勁的美味。

■四、生魚片拼盤

精選的天然鮮魚以絕妙的程度去除水分，凝縮了美味的熟成魚生魚片。用「沖繩鹽和酢橘」品味魚本身的甜味，搭配風味豐富的「自製醬油」，享受深邃的味道。

■五、山口縣產白甘鯛松笠炸

被稱為「高級魚的幻影」的白甘鯛的鱗片，用熱油像松傘一樣美麗地豎起來炸得酥脆。鱗片的香氣和內部封存的高雅且入口即化的魚肉甜味。這種鮮明的口感對比格外出色。

■六、熊本赤牛里脊炭火炙燒
—磨碎洋蔥的醬油醬—

阿蘇大地孕育的赤身哲學。稀有的熊本赤牛的優質里脊肉用炭火慢慢炙燒，帶出香氣和多汁的柔軟。磨碎洋蔥的醬油醬，與肉的深厚美味更加豐富地相互呼應。

■七、土鍋煮飯

地蛤高湯的赤味噌湯：將地蛤濃郁的潮味融入自然栽培的三年熟成赤味噌中。

自製香物

配菜四種拼盤：海苔佃煮 ／ 自製小魚山椒 ／ 無色素明太子 ／ 葉唐辛子佃煮

■八、甜品

請參閱附頁。※講究的土鍋煮飯，從12種中選擇您喜歡的品牌，每人可選一種。
也可以追加米飯。（當日現場支付）

【特選】享受炭火燒烤的赤牛沙朗牛排和高級魚類筋鰻

這是一個由大地的能量和誠實的手工藝編織而成的特別套餐。從擁有高貴脂肪的幻之名魚「筋鰻與地蛤酒蒸」開始，到驚人的柔軟和清澈濃郁的「熊本赤牛沙朗牛排炭火燒烤」，主角級的精選食材將接連點綴您的餐桌。最後，我們準備了自然栽培的三年熟成味噌香氣濃郁的「地蛤出汁的赤味噌湯」和剛煮好的土鍋飯。在靜謐的空間中，享受心靈放鬆的豐富時光。

【御獻立 「特選」】

■一、溫泉蛋 旨出汁掛 〜青柚子的香氣〜

岩手的自然孕育了「ウレシパモシリ自然農園」的放養雞蛋。其生命力豐富的濃郁美味，特製的旨出汁溫柔地襯托出來。滑溜溜的蛋黃，伴隨著青柚子的清爽香氣。

■二、時令蔬菜浸泡 —本葛的琥珀餡掛—
與秋田縣產特選蓴菜（じゅんさい）一起

黃韭菜・水果番茄・水芹・西蘭花

將時令蔬菜的清爽美味浸泡在端正的出汁中，並奢華地搭配了清爽的秋田縣產特選蓴菜。伴隨著青柚子的香氣，品味出汁的餘韻。

■三、刺身拼盤

精選的天然鮮魚以絕妙的方式去除水分，將美味濃縮的熟成魚刺身。用「沖繩鹽和酢橘」品味魚本身的甜味，搭配風味豐富的「自家製醬油」，享受深邃的味道。

■四、長崎縣產筋鰻與地蛤的酒蒸
—熱熱的芝麻油掛 香味蔬菜—

被稱為幻之高級魚的筋鰻，搭配美味濃縮的地蛤，濕潤地酒蒸。最後淋上熱熱的芝麻油，瞬間釋放香氣。地蛤濃郁的潮味和筋鰻高貴的脂肪，與香氣四溢的油脂完美融合，成為一款成熟的菜餚。

■五、熊本赤牛沙朗牛排炭火燒烤
——磨碎洋蔥的醬油醬——

熊本赤牛的最高峰，稀有的極品「沙朗牛排」。紅肉特有的清澈濃郁和驚人的柔軟肉質。磨碎洋蔥的醬油醬，與肉的深厚美味更加豐富地共鳴。

■六、熊本赤牛甲誠牛的小煮漢堡排

阿蘇的大地孕育的紅肉哲學。熊本赤牛和岩手的生命力豐富的成長豬。選擇的素材，經過十年不斷守護的熟成醬汁完成。

■七、土鍋煮飯

地蛤出汁的赤味噌湯：將地蛤濃郁的潮味融入自然栽培的三年熟成赤味噌中。

自家製香物

配菜四種拼盤：海苔佃煮 ／ 自家製小魚山椒 ／ 無色素明太子 ／ 葉唐辛子佃煮

■八、甜品

請參考附頁。

※講究的土鍋煮飯，您可以從12種品牌中選擇一種，每人一份。也可以追加米飯。（當日現場支付）