kiso

位於麻布十番喧囂之外的kiso，是一家專注於品味「基礎」的高湯的餐廳。

除了使用柴魚片、昆布、煮干等經典食材外，還將肉類、海鮮、菇類的鮮味視為高湯的一部分，細緻地融入每一道料理中。以和食的理念為基礎，結合法式和中式的技法，清晰地表達食材與高湯的關係。雖然不拘泥於既有的概念，但味道的核心始終如一。

店內以乾物＝高湯的色調為靈感，統一為深色調。家具和標誌也反映出昆布、香菇、柴魚片的配色，讓您在整個空間中體驗料理的理念。透過使用樹齡200年的木材製成的吧台，觀賞廚師的動作，靜靜地提升對美食的期待。

這是一家不受「高級和食」或「創作料理」框架限制的餐廳，以高湯為主角的和食法式料理，這就是kiso。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  晚餐: USD 129.59 - USD 175.33

• 飲食限制 / 過敏:

  如果您有任何過敏或不喜歡的食材，請務必提前告知。如果不能食用的食材範圍較廣，我們將無法接受您的預訂。

• 抵達時間:

  請在預約時間的5分鐘前到達，以便能夠準時開始用餐。如果超過預訂時間而沒有收到您的連絡，預約將會被自動取消。

• 穿著要求:

  商務便服（請避免穿著T恤、短褲和涼鞋）。

• 孩童（兒童）:

  不可使用

• 其他注意事項:

  請避免使用過濃的香水或柔順劑。

  可提供韓語服務