介紹在日本旅行時可以真正使用的餐桌禮儀和用餐禮節

在日本旅行時應該如何注意禮儀和禮節呢？

在計劃去日本旅行時，您是否覺得需要了解用餐時的禮儀和禮節呢？確實，日本和食已被列入聯合國教科文組織的世界無形文化遺産，包括筷子的使用方法和各種餐具的使用等，都有其獨特的傳統禮儀。

然而，過于在意傳統禮儀而無法享受美食就本末倒置了。隨著赴日遊客人數逐年增加，日本正在營造一個能讓外國人輕松享受美食的「款待」的包容氛圍。此外，在許多介紹日本飲食禮儀的文章中往往提到一些連日本人都不太了解的嚴格規則。

在不是特別注重傳統禮儀的場合，尤其是在提供英語服務的餐廳，不需要對坊間所說的禮儀和禮節過度緊張。

在本文中，米其林指南官方合作夥伴，並與日本頂級餐廳建立了信任關系的OMAKASE公司編輯部將爲您介紹在日本用餐時真正需要知道的三個要點！

1. 享受料理的心態
2. 以尊重的態度對待料理和廚師
3. 避免打擾其他客人和餐廳的行爲

遵守這三點，餐廳、其他客人和您自己都能帶著笑容享受最棒的日本用餐體驗！

1．享受料理的心態

在介紹具體禮儀和禮節之前，先讓您了解享受料理時應有的心態！

① 最重要的是享用美味

日本擁有全球最多的米其林星級餐廳。這些餐廳的廚師都是對工作有著誠摯態度的料理創作者，希望客人能在最佳狀態下品嘗他們精心制作的料理。每天清晨的市場采購、親自開拓的農家和漁民等産地渠道、多道工序的細致准備工作、多年修行的經驗。他們爲了讓您入座後能夠品嘗美味，全力以赴地烹制料理。

對這些職人最好的感謝是什麽呢？就是在最美味的狀態下享用料理。懷著這樣的心意前往餐廳吧！

② 真心享受用餐體驗

總之，您開心享受美食並展露笑容，對您和餐廳來說都是最棒的事！日本著名的壽司店和日本料理店多爲小規模經營，廚師以創作者的身份對待料理，以客人的笑容爲生存意義。即使不懂筷子的使用方法或禮儀，只要能真心享受，他們也不會介意。

雖然有許多文章詳細介紹了餐桌禮儀和禮節，但大多不需要太在意！學習最基本的禮節，期待享受美食，之後只要注意不要做出影響餐廳和其他客人的行爲就可以了。

首先具備這些心態，是享受日本餐廳美食的第一步！

2．以尊重的態度對待料理和職人

在需要事前預約且提供主廚搭配套餐，或是在吧台用餐的餐廳，廚師都爲了給您提供最棒的料理而做最好的准備。對此請抱以尊重的態度，才能讓您更好地享受美食！

① 事先告知過敏和飲食限制

如果有飲食限制、過敏，或因宗教信仰而無法食用的食材，請在預約時事先告知餐廳。若是線上預約，請務必詳細填寫過敏和飲食限制等相關信息。同行者有限制也要一並告知。

提供主廚搭配套餐的餐廳會事先采購食材、進行准備，當天無法突然變更菜單。在日本，剩食被視爲失禮。爲了能美味地享用完所有料理，請務必事先聯絡。

② 比預約時間提早到達

日本許多高級餐廳的主廚搭配套餐通常會同時開始爲所有客人上菜。爲了不讓享用相同套餐的其他客人等待，最好在預約時間5分鍾前到達餐廳門口，准時入座是最理想的。由于餐廳位置可能不容易找到，請預留充足時間。如果遲到很長時間，可能會減少料理數量或餐廳無法爲您提供料理。

③ 趁料理新鮮時立即享用

料理的美味會隨著上桌後的每一秒流逝。經過長時間准備的料理，都是經過計算時間才端上桌的。在最美味的新鮮狀態下立即享用是對職人的尊重。

盡量避免在用餐過程中離座。最好連上廁所都避免。如果真的必須去，請在兩道料理之間的空檔前往。如果在費時數小時精心烤制的肉品端上桌時離席，廚師會感到難過。如果不確定離席時機，可以詢問廚師或服務人員。

④ 也要點酒精飲料或軟飲料！

餐廳雖然以細致的准備和一流的技術款待客人，但光靠料理的獲利通常不多。日本人有爲感謝料理和款待而積極點飲品的文化！雖然水通常是免費的，但至少要點付費的礦泉水或軟飲料，以及各種酒精飲料。不需要勉強，但如果能點瓶裝飲料，餐廳會很開心！

⑤ 表達美味的感受

如果覺得料理美味，表達這份感受會讓職人和工作人員很開心！雖然日本人比較害羞，有些人不太善于表達情感，但聽到「好吃」時，心裏都會非常高興。

3．避免打擾其他客人和餐廳的行爲

雖然被規則和禁止事項束縛會讓用餐變得不愉快，但仍有一些「絕對不能做」的要點。下面將介紹一些外國旅客容易犯的「一定要避免」的要點！

① 避免使用濃烈香水

日本料理的精髓在于其細膩度，香氣是其中重要的元素。前往日本餐廳時，請避免使用濃烈的香水、化妝品、頭發定型用品等，盡可能保持自然狀態。

此外，在餐廳常常會與其他客人近距離地坐在吧台座位用餐。濃烈的氣味可能會幹擾其他客人的用餐體驗。

② 避免不合常識的服裝打扮

許多高級餐廳禁止穿著涼鞋、短褲等過于休閑的服裝，以及過度暴露的衣著。請注意穿著不會破壞餐廳氛圍的得體服裝。各餐廳的著裝規範，請查看線上預約頁或預約界面。

③ 注意吧台桌面和餐具的使用

日本的吧台式餐廳非常重視吧台桌面。壽司店和日本料理店常常會使用傳統木材制成的整片吧台，被視爲神聖之物。此外，餐具也經常是高級品或知名藝術家的作品，或具有曆史價值的昂貴珍品。

請注意不要直接將可能刮傷吧台的物品如智能手機、鑰匙等放在吧台上。可以使用手帕作爲墊物，或將物品收在口袋或包包裏。特別是在拍照時，要注意不要讓智能手機掉落打破餐具或玻璃杯。紅酒等飲品也要盡量避免灑出。

④ 確認是否可以拍照

有些餐廳可能禁止拍照。這是考慮到餐廳希望客人能及時享用最佳狀態的新鮮料理，以及拍照聲音可能會打擾其他客人。如果想要拍照，請向廚師或服務人員確認是否可以拍攝，或查看店內或網站上的注意事項。

拍照時請注意不要拍到服務人員或其他客人。另外，即使要拍照也要迅速完成，好在料理新鮮時享用。

⑤ 避免用餐時接聽電話

用餐時接聽電話會打擾廚師和其他客人，也可能影響您在日本的美食回憶。如果必須接聽電話，請向服務人員告知後到戶外等適當地點進行。

⑥ 顧及其他客人的態度

除了上述事項，在吧台座位與其他客人近距離相處的情況下，還需要注意以下幾點。

・避免大聲說話，保持適中的聲音交談

・避免影響用餐體驗的談話內容

・避免不合常識的態度

4．日本餐桌禮儀與禮節的實用建議

除了前面介紹的內容之外，這裏還要介紹一些需要了解、可以避免感到困擾的禮儀和禮節。與其說是嚴格的禮儀和規矩，更重要的是不要打擾他人，以及對料理和廚師表示尊重，請將這些作爲參考！

和式座位的坐姿

在非椅子的日本特有和式座位上，可以「盤腿而坐」或「正坐」。如果不是特別正式的場合，"盤腿而坐"基本上都沒有問題。

說「いただきます」（我要開動了）和「ごちそうさま」（謝謝款待）

在日本，用餐前說「いただきます」，用餐後說「ごちそうさま」，以表達對食材和廚師的感謝之意。

注意避免酒醉

適度飲酒助興是好事，但在正式的餐廳應避免酒醉。

不要用筷子指人

雖然使用筷子的規則可能是享用日本料理的一大障礙，但不會熟練使用也沒關系！只有一點需要注意，像指手畫腳那樣用筷子指向他人是不禮貌的行爲。

注意咀嚼聲

咀嚼時發出聲音在日本被視爲令人不快的聲音。爲了顧及他人的用餐體驗，最好是無聲咀嚼。

喝湯和吃面可以發出聲音

另一方面，在日本吃荞麥面或拉面等面類時，或是不使用湯匙直接用嘴喝湯時，發出吸食的聲音被視爲在品味美食的表現。（當然，不需要刻意發出聲音。）

避免對著桌子擤鼻子或打嗝

這會讓餐廳和其他客人感到不舒服。請掌握時機到廁所進行。

不要用手肘撐桌子

這是在日本被視爲不禮貌的姿勢，會讓他人感到不舒服。

了解這些簡單的禮儀和禮節，請盡情享受日本的用餐體驗吧！

OMAKASE推薦的可預約的人氣餐廳（CTA）

① 太庵 / 日本料理 / 大阪

在大阪能享受正宗日本料理的獲得米其林三星的最佳餐廳。

② 宇田津 鮨 / 壽司 / 東京

在藝術畫廊般的空間享受"壽司×藝術"融合的傳統江戶前壽司的餐廳。

③ 一宇 / 壽司

提供超越壽司店品質的日本料理與壽司的主廚搭配套餐的江戶前壽司店。