
米其林

關於 宇田津 鮨
敬愛的顧客:
感謝您一直以來對本店的支持與厚愛。
因近期蔬菜價格持續上漲,我們將於2025年7月起調整素食套餐的價格。對於造成您的不便,我們深感抱歉,懇請理解與包容。
此外,一般的主廚推薦套餐(Omakase)將維持原價不變,我們亦會持續致力於內部努力,為您提供優質服務。
謹此致謝,期盼您今後亦能繼續支持本店。
關於Udatsu Sushi - 來店前須知
預訂Udatsu Sushi前,請務必確認以下重要資訊:
■ 關於座位安排
根據日期與空位情況,可能會安排您於二樓用餐。
※敬請注意:二樓所提供的餐點由經驗豐富的廚師負責,並非由宇田津主廚親自料理。
若預訂時無法選擇「吧台座位」,則無法安排至一樓用餐。
■ 主廚出勤情況
宇田津主廚於每週三、週日及國定假日不在店。上述日子將由信賴的副主廚提供同等品質的套餐。
■ 關於套餐選擇
如同一組顧客希望選擇不同的套餐(例如:Omakase與素食套餐),請分開進行預訂。
預訂時請務必確認所有成員的空位狀況,若座位已滿,恕不接受追加預約。
如有任何預訂相關問題,請聯絡:reservations@udatsusushi.com
如需更改日期、人數或套餐,請先取消原預訂後重新預約。已產生之取消費,恕無法退還,敬請見諒。
■ 概念
本餐廳位於中目黑的住宅區內,氛圍寧靜悠然。主廚兼店主宇田津先生將世界級的技術與最高品質的食材結合,營造出藝術與熱情好客的氛圍。
本店堅持製作傳統江戶前壽司,並精心打造一個能夠將其作為藝術品呈現的空間。
餐廳以“藝術×壽司”為核心理念,混凝土風格的牆壁與懸掛的藝術作品令人聯想起藝術畫廊,而中央的用餐吧台則採用了有150年樹齡的吉野檜製成。
在守護傳統的同時,我們不斷創新,為顧客帶給全新的體驗。
■ 大廚
宇田津先生家鄉在東京都國立市,家中經營一家小型肉店。每天,隔壁的壽司店總飄來酸甜的醋飯香氣和煎蛋卷的味道。
從小他就常常偷偷溜出家門,跑到壽司店去玩,店主待人熱情,還耐心教他壽司的基本功。
高中畢業後,宇田津先生一直追隨著“擁有自己的店”這個信念,先後在神田、銀座和西麻布的壽司店磨練技藝。終於在第16個年頭,2019年開設了自己的店——『宇田津壽司』。
他對食材的選擇極其講究,尤其是米飯。會直接與農戶協裔,為宇田津壽司提供理想壽司米。從插秧到收割的時間管理,是根據每年的天氣和氣溫進行,稻米收穫後,會被儲存在專用房間內。
本店調配三種由京都的飯尾釀造使用完全無農藥米製成的醋。此外,宇田津先生會每天親自去豐洲市場,聽取專業魚販的建議,挑選與米飯最搭配的魚,並堅持使用傳統工藝對魚進行處理,包括用鹽脫水以搭配米飯。
根據魚和米飯的平衡,我們搭配熟成味醂、近藤釀造的100%國產大豆醬油、和歌山堀川屋野村的柴火醬油,以及福岡縣糸島的三鶴醬油和熟成味醂酒製成的煮切醬油。
此外,他還親自走訪各地,傳達生產者的心意。
本店使用的淺草海苔來自鹿兒島縣出水市,淺草海苔雖已被列為日本瀕危物種,但出水市的漁民們用心花費了23年時間,以無酸處理方式,繼續生產這種海苔。
作為新嘗試,還使用廣島縣梶谷農場的無農藥草本植物,打造了魚與草本結合的宇田津壽司特製草本卷。
宇田津壽司將所有的心思都放在每一份手工壽司上。期待您光臨品嚐。
* 部分內容使用 AI 自動翻譯
+ Read more菜單與套餐
午餐套餐
午餐套餐(年輕廚師培訓日)
OMAKASE 1
OMAKASE 1
OMAKASE 1(年輕廚師培訓日)
OMAKASE 1(年輕廚師培訓日)
OMAKASE 2
★這是包含本店所有招牌菜的套餐。
OMAKASE 2
★這是包含本店所有招牌菜的套餐。
OMAKASE 2(午餐套餐(年輕廚師培訓日))
★這是包含本店所有招牌菜的套餐。
Omakase 2(年輕廚師培訓日)
★這是包含本店所有招牌菜的套餐。.
Vegetarian course *Reservations required 2 days in advance
*【Reservations required 2 days in advance】If you make a reservation at the last minute, you may be offered a different course.
*The course price is JPY 24,200 (Tax and service charge included) / person until June 30.
素食套餐(年輕廚師培訓日)*需提前2天預訂
*【Reservations required 2 days in advance】If you make a reservation at the last minute, you may be offered a different course.
*The course price is JPY 24,200 (Tax and service charge included) / person until June 30.
素食套餐(年輕廚師培訓日)*需提前2天預訂
*【Reservations required 2 days in advance】If you make a reservation at the last minute, you may be offered a different course.
*The course price is JPY 24,200 (Tax and service charge included) / person until June 30.
Vegetarian course(Young Sushi Chef Training Day) ※Reservations required 2 days in advance
*【Reservations required 2 days in advance】If you make a reservation at the last minute, you may be offered a different course.
*The course price is JPY 24,200 (Tax and service charge included) / person until June 30.
※包含消費稅及服務費。
※除非額外點單,否則不會產生額外費用。
※在選擇套餐後,根據來店日期的不同,套餐價格可能會有所變動。最終的套餐價格請在付款頁麵確認。
圖片






預約注意事項
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價格範圍:
午餐: USD 110.86 - USD 277.15
晚餐: USD 138.58 - USD 277.15 -
飲食限制 / 過敏:
對於有廣泛或嚴重過敏的顧客,由於無法避免交叉污染的風險,我們可能會拒絕接受預訂。此外,因取消預訂產生的費用需由顧客自行承擔。
無法接待對麩質過敏或患有乳糜瀉的顧客。
如果需要避免使用味噌、醬油等調味品,我們可能會取消您的預訂。
預訂即視為顧客已理解上述內容。如在預訂時註明有廣泛或嚴重過敏,餐廳有權拒絕接受預訂。
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抵達時間:
請在預約時間的5分鐘前到達,以便按時開始用餐。如果超過預約時間而沒有收到您的聯繫,將自動取消預約。
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穿著要求:
商務便装(請避免穿著T恤、短褲和涼鞋)。
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孩童(兒童):
可接受單點訂單
※注意:單點訂單人數不包含在預訂的套餐人數中,請在特殊備註中詳細說明。
※7歲以下的幼兒僅提供包廂服務。
可提供服務
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可以應對
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可以使用
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可應對純素食要求
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未能提供
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可應對
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5,500 日圓 / 本
宇田津 鮨 評論
Tokyo Traveler
发布于 : 04/14/2024高級壽司在日本總是令人驚嘆。但有些地方真的將事情提升到卓越的水平,一個你根本找不到絲毫缺點的水平。Udatsu 壽司就是這樣的稀有珍寶之一。它是完美的。如果你能預訂到,絕對要去。比其他地方更值得。這將是一個很棒的體驗。
專業提示:喝清酒,並留出一些時間在晚餐後享受目黑區。今年的櫻花非常驚艷。
感謝 Udatsu 主廚帶來的美妙夜晚。Martha Reavis
发布于 : 05/24/2025這是我體驗過的最棒的御任料理!宇達津主廚非常出色,對外國人也很友善。我強烈推薦。Nathalie Abe
发布于 : 04/19/2025食物非常美味,清酒搭配得很好。服務也很棒,我會再來這裡用餐。Hilal Mehydene
发布于 : 04/17/2025Udatsu Sushi 是一家很棒的餐廳。我們享用了一頓愉快的家庭午餐。工作人員非常細心,食物的水準如同這個地方的名聲一樣,味道驚人且擺盤精美。此外,這個鄰近地區也值得一提,因為它遠離繁忙的旅遊陷阱,周圍有許多不錯的餐館和咖啡館。
強烈推薦。Steve
发布于 : 04/04/2025在Udatsu壽司有一次很棒的體驗。料理美味且擺盤精美。氣氛和工作人員都很棒。強烈推薦!Harrisson Maya
发布于 : 04/01/2025很棒的體驗,我們很喜歡!
第一次嘗試「お任せ」,我無法更滿意了!食物非常出色
謝謝Udatsu主廚Juan
发布于 : 03/26/2025這是我吃過最好的一餐之一!剛到東京,這是我們的第一餐!每樣東西都非常美味,而且擺盤精緻。Tom
发布于 : 03/14/2025我們很喜歡,看著一切在我們面前組裝起來非常有趣,而且味道也很美味。Christopher Chng
发布于 : 03/04/2025令人驚豔的體驗,如果你在東京和中目黑地區,這是必去之地。請提前預訂,因為他們非常受歡迎。Jessica
发布于 : 02/13/2025在Udatsu壽司享用午餐是一個美妙的體驗!這家餐廳隱藏在一個安靜的社區中。
壽司非常新鮮美味。您可以享受各種季節性菜餚。擺盤也讓人賞心悅目。工作人員友好且細心。特別是柳瀨先生非常親切。
我會推薦這裡作為特別場合的選擇!我和朋友一起來這裡慶祝我們的生日,這是一個難忘的經歷!
餐廳信息
座位 | 13席 |
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營業時間 | 午餐: 12:00 PM - 3:00 PM 晚餐: 6:00 PM - 11:00 PM |
付款方式 | 接受現金、刷卡 |
吸煙 | 不可 |
地址 | 東京目黑區上目黑2-48-10 |
鄰近的車站 |
中目黑站
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從車站的路線 |
從中目黑站步行5分鐘
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