介绍在日本旅行时可以真正使用的餐桌礼仪和用餐礼节

在日本旅行时应该如何注意礼仪和礼节呢？

在计划去日本旅行时，您是否觉得需要了解用餐时的礼仪和礼节呢？确实，日本和食已被列入联合国教科文组织的世界无形文化遗产，包括筷子的使用方法和各种餐具的使用等，都有其独特的传统礼仪。

然而，过于在意传统礼仪而无法享受美食就本末倒置了。随着赴日游客人数逐年增加，日本正在营造一个能让外国人轻松享受美食的"款待"的包容氛围。此外，在许多介绍日本饮食礼仪的文章中往往提到一些连日本人都不太了解的严格规则。

在不是特别注重传统礼仪的场合，尤其是在提供英语服务的餐厅，不需要对坊间所说的礼仪和礼节过度紧张。

在本文中，米其林指南官方合作伙伴，以及与日本顶级餐厅建立了信任关系的OMAKASE公司编辑部将为您介绍在日本用餐时真正需要知道的三个重要点！

1. 享受料理的心态
2. 以尊重的态度对待料理和厨师
3. 避免打扰其他客人和餐厅的行为

遵守这三点，餐厅、其他客人和您自己都能带着笑容享受最棒的日本用餐体验！

1．享受料理的心态

在介绍具体礼仪和礼节之前，先让您了解享受料理时应有的心态！

①最重要的是享用美味

日本拥有全球最多的米其林星级餐厅。这些餐厅的厨师都是对工作有着诚挚态度的料理创作者，希望客人能在最佳状态下品尝他们精心制作的料理。每天清晨的市场采购、亲自开拓的农家和渔民等产地渠道、多道工序的细致准备工作、多年修行的经验。他们为了让您入座后能够品尝美味，全力以赴地烹制料理。

对这些职人最好的感谢是什么呢？就是在最美味的状态下享用料理。怀着这样的心意前往餐厅吧！

②真心享受用餐体验

总之，您开心享受美食并展露笑容，对您和餐厅来说都是最棒的事！日本著名的寿司店和日本料理店多为小规模经营，厨师以创作者的身份对待料理，以客人的笑容为生存意义。即使不懂筷子的使用方法或礼仪，只要能真心享受，他们也不会介意。

虽然有许多文章详细介绍了餐桌礼仪和礼节，但大多不需要太在意！学习最基本的礼节，期待享受美食，之后只要注意不要做出影响餐厅和其他客人的行为就可以了。

首先具备这些心态，是享受日本餐厅美食的第一步！

2．以尊重的态度对待料理和职人

在需要事前预约且提供主厨特选套餐，或是在吧台用餐的餐厅，厨师都为了给您提供最棒的料理而做最好的准备。对此请抱以尊重的态度，才能让您更好地享受美食！

①事先告知过敏和饮食限制

如果有饮食限制、过敏，或因宗教信仰而无法食用的食材，请在预约时事先告知餐厅。若是线上预约，请务必详细填写过敏和饮食限制等相关信息。同行者有限制也要一并告知。

提供主厨特选套餐的餐厅会事先采购食材、进行准备，当天无法突然变更菜单。在日本，剩食被视为失礼。为了能美味地享用完所有料理，请务必事先联络。

②比预约时间提早到达

日本许多高级餐厅的主厨特选套餐通常会同时开始为所有客人上菜。为了不让享用相同套餐的其他客人等待，最好在预约时间5分钟前到达餐厅门口，准时入座是最理想的。由于餐厅位置可能不容易找到，请预留充足时间。如果迟到很长时间，可能会减少料理数量或餐厅无法为您提供料理。

③趁料理新鲜时立即享用

料理的美味会随着上桌后的每一秒流逝。经过长时间准备的料理，都是经过计算时间才端上桌的。在最美味的新鲜状态下立即享用是对职人的尊重。

尽量避免在用餐过程中离座。最好连上厕所都避免。如果真的必须去，请在两道料理之间的空档前往。如果在费时数小时精心烤制的肉品端上桌时离席，厨师会感到难过。如果不确定离席时机，可以询问厨师或服务人员。

④也要点酒精饮料或软饮料！

餐厅虽然以细致的准备和一流的技术款待客人，但光靠料理的获利通常不多。日本人有为感谢料理和款待而积极点饮品的文化！虽然水通常是免费的，但至少要点付费的矿泉水或软饮料，以及各种酒精饮料。不需要勉强，但如果能点瓶装饮料，餐厅会很开心！

⑤表达美味的感受

如果觉得料理美味，表达这份感受会让职人和工作人员很开心！虽然日本人比较害羞，有些人不太善于表达情感，但听到"好吃"时，心里都会非常高兴。

3．避免打扰其他客人和餐厅的行为

虽然被规则和禁止事项束缚会让用餐变得不愉快，但仍有一些"绝对不能做"的要点。下面将介绍一些外国旅客容易犯的"一定要避免"的要点！

①避免使用浓烈香水

日本料理的精髓在于其细腻度，香气是其中重要的元素。前往日本餐厅时，请避免使用浓烈的香水、化妆品、头发定型用品等，尽可能保持自然状态。

此外，在餐厅常常会与其他客人近距离地坐在吧台座位用餐。浓烈的气味可能会干扰其他客人的用餐体验。

②避免不合常识的服装打扮

许多高级餐厅禁止穿着凉鞋、短裤等过于休闲的服装，以及过度暴露的衣着。请注意穿着不会破坏餐厅氛围的得体服装。各餐厅的着装规范，请查看线上预约页或预约界面。

③注意吧台桌面和餐具的使用

日本的吧台式餐厅非常重视吧台桌面。寿司店和日本料理店常常会使用传统木材制成的整片吧台，被视为神圣之物。此外，餐具也经常是高级品或知名艺术家的作品，或具有历史价值的昂贵珍品。

请注意不要直接将可能刮伤吧台的物品如智能手机、钥匙等放在吧台上。可以使用手帕作为垫物，或将物品收在口袋或包包里。特别是在拍照时，要注意不要让智能手机掉落打破餐具或玻璃杯。红酒等饮品也要尽量避免洒出。

④确认是否可以拍照

有些餐厅可能禁止拍照。这是考虑到餐厅希望客人能及时享用最佳状态的新鲜料理，以及拍照声音可能会打扰其他客人。如果想要拍照，请向厨师或服务人员确认是否可以拍摄，或查看店内或网站上的注意事项。

拍照时请注意不要拍到服务人员或其他客人。另外，即使要拍照也要迅速完成，好在料理新鲜时享用。

⑤避免用餐时接听电话

用餐时接听电话会打扰厨师和其他客人，也可能影响您在日本的美食回忆。如果必须接听电话，请向服务人员告知后到户外等适当地点进行。

⑥顾及其他客人的态度

除了上述事项，在吧台座位与其他客人近距离相处的情况下，还需要注意以下几点。

・避免大声说话，保持适中的声音交谈

・避免影响用餐体验的谈话内容

・避免不合常识的态度

4．日本餐桌礼仪与礼节的实用建议

除了前面介绍的内容之外，这里还要介绍一些需要了解、可以避免感到困扰的礼仪和礼节。与其说是严格的礼仪和规矩，更重要的是不要打扰他人，以及对料理和厨师表示尊重，请将这些作为参考！

和式座位的坐姿

在非椅子的日本特有和式座位上，可以"盘腿而坐"或"正坐"。如果不是特别正式的场合，"盘腿而坐"基本上都没有问题。

说"いただきます"（我要开动了）和"ごちそうさま"（谢谢款待）

在日本，用餐前说"いただきます"，用餐后说"ごちそうさま"，以表达对食材和厨师的感谢之意。

注意避免酒醉

适度饮酒助兴是好事，但在正式的餐厅应避免酒醉。

不要用筷子指人

虽然使用筷子的规则可能是享用日本料理的一大障碍，但不会熟练使用也没关系！只有一点需要注意，像指手画脚那样用筷子指向他人是不礼貌的行为。

注意咀嚼声

咀嚼时发出声音在日本被视为令人不快的声音。为了顾及他人的用餐体验，最好是无声咀嚼。

喝汤和吃面可以发出声音

另一方面，在日本吃荞麦面或拉面等面类时，或是不使用汤匙直接用嘴喝汤时，发出吸食的声音被视为在品味美食的表现。（当然，不需要刻意发出声音。）

避免对着桌子擤鼻子或打嗝

这会让餐厅和其他客人感到不舒服。请掌握时机到厕所进行。

不要用手肘撑桌子

这是在日本被视为不礼貌的姿势，会让他人感到不舒服。

了解这些简单的礼仪和礼节，请尽情享受日本的用餐体验吧！

OMAKASE推荐的可预约的人气餐厅（CTA）

① 太庵 / 日本料理 / 大阪

在大阪能享受正宗日本料理的获得米其林三星的最佳餐厅。

② 宇田津 鮨 / 寿司 / 东京

在艺术画廊般的空间享受"寿司×艺术"融合的传统江户前寿司的餐厅。

③ 一宇 / 寿司

提供超越寿司店品质的日本料理与寿司的主厨特选套餐的江户前寿司店。