Reminiscence （レミニセンス）

名古屋的米其林二星，以“余韵和记忆”为主题的现代法餐“回忆”。

老板兼主厨葛原将季曾在三星“Quintessence”的岸田周三和三星“HAJIME”的米田肇等东西方顶级厨师手下修行。

2015年，在30岁生日时在名古屋·荣开设了“回忆”，迅速获得人气，在米其林指南中获得二星，在Gault & Millau中获得3顶厨师帽。2023年搬迁至现址。

招牌菜是“热田蓬莱轩”风格的鳗鱼料理。以东海地区引以为豪的食材为主角，运用精细的技术将温度控制到0.1度，最大限度地发挥食材的潜力。

通过从两位个性不同的厨师那里学到的烹饪哲学和技艺，继续探索自己独特的世界观，讲述法式料理的故事。

* 部分內容使用 AI 自动翻译

• 价格范围:

  午餐: USD 170.85 - USD 241.68
  晚餐: USD 189.89 - USD 241.68

• 饮食限制 / 过敏:

  如果有不喜欢的食材或过敏，请务必提前告知。如果有广泛的食材不能食用，我们将无法接受预订。

• 到达时间:

  请在预订时间前5分钟到达，以便按时开始用餐。如果在没有通知的情况下超过预订时间，将自动取消预订。

• 着装要求:

  没有指定着装要求，但建议穿着智能休闲。请避免穿着背心、短裤、凉鞋等轻便服装。

• 儿童:

  原则上只接待能与成人享用相同套餐的6岁以上儿童。

• 其他注意事项:

  请避免使用香水、古龙水等强烈气味的物品。请务必告知您的同伴。