Reminiscence （レミニセンス）

나고야의 미슐랭 2스타, '여운과 기억'을 테마로 한 모던 프렌치 '레미니센스'.

오너 셰프 쿠즈하라 마사키 씨는, 3스타 '칸테상스' 키시다 슈조 셰프, 3스타 'HAJIME'의 요네다 하지메 셰프 등, 동서의 톱 셰프들 밑에서 수련하였습니다.

2015년, 30세 생일에 '레미니센스'를 나고야・사카에에 오픈 후, 순식간에 인기를 끌며, 미슐랭 가이드에서는 2스타, 고・에・미요에서는 3토크를 획득. 2023년에 이전, 현재의 장소에 가게를 운영중입니다.

스페셜리테는 '아츠타 호라이켄'에서 배운 장어 요리이며 도카이 지역이 세계에 자랑하는 식재료를 중심으로 0.1도까지 온도를 판단하는 불 조절과 재료의 가능성을 최대한으로 끌어내는 섬세한 기술을 구사합니다.

개성이 다른 두 셰프에게 배운 요리 철학과 기술을 응축한 스토리텔링 프랑스 요리로 자신만의 세계관을 계속 탐구하고 있습니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  점심: USD 172.21 - USD 243.56
  저녁: USD 191.35 - USD 243.56

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 드실 수 없는 식재료가 있는 경우 사전에 꼭 알려주시기 바랍니다.  또한 광범위하게 드실 수 없는 식재료가 있는 경우 예약을 도와드릴 수 없습니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사를 시작하실 수 있도록 준비 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간에 방문 안하실 경우 자동으로 취소 처리됩니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 지정되어 있지 않으나 스마트 캐주얼을 권장합니다. 남성의 탱크탑, 반바지, 샌들 착용 등 과도하게 캐쥬얼한 복장은 삼가해 주시기 바랍니다.

• 어린이:

  6세 이상이며 어른과 동일한 코스를 드실 수 있는 어린이에 한하여 입장 가능

• 기타 주의사항:

  향수, 오드코롱 등의 사용은 삼가해 주시기 바랍니다. 동반하시는 고객님께도 꼭 전달하여 주시기 바랍니다.