御好燒 きじ本店的預約方法・分店・系譜的店鋪

木地是什麼樣的店？

這是一家於1969年在大阪站附近的「新梅田食道街」開業的老字號御好燒店。在新梅田食道街中，約有100家餐飲店，而這家店是其中最古老的之一。雖然菜單上只有御好燒、現代燒、炒面和炒烏冬，但御好燒的配料種類繁多。當然，也提供啤酒等酒精飲料。

在新梅田食道街的中央附近，以招牌上的「きじ（木地）」字為標誌，從那裏有樓梯通往二樓，店鋪入口就在二樓。

木地總店的資訊

介紹位於新梅田食道街的「御好燒 木地總店」。

特點①：排隊等候的人氣店

新梅田食道街是一個客流量很大的地方，擁有許多人氣店鋪，許多店鋪前都排著長隊。其中最受歡迎的店鋪之一是「御好燒 木地」。其標誌是黃色底黑色字的「きじ（木地）」招牌和朱紅色底白色字的「きじ（木地）」門簾。穿過門簾後，沿著樓梯上到店裏，但樓梯上也常常排著顧客，即使外面排隊的人不多，也不能掉以輕心。

特點②：傳統關西風御好燒

御好燒大致分為兩種，分別是「廣島風」和「關西風」。廣島風是將用水調和的小麥粉在鐵板上薄薄地攤開，然後在上面放上卷心菜、海鮮和肉類等配料進行烤制。關西風則是將卷心菜、配料和水調和的小麥粉混合後進行烤制。

「御好燒 木地」是關西風，表面烤得酥脆，內部的配料和卷心菜柔和地融合在一起，味道非常美味。

雖然介紹中提到的是水調和的小麥粉，但實際上，這並不是簡單的水調和的小麥粉，而是木地獨特的材料配方，這正是木地御好燒美味的秘密。這一配方也傳授給了弟子們，因此在分店也能品嘗到同樣的美味。

特點③：適合觀光客

御好燒是日本獨特的料理，因此幾乎所有日本人都非常喜歡這道菜。所以不僅當地人，許多遊客也會光顧這家店。整個新梅田食道街的餐館員工和顧客都非常友好，很快就能與遊客打成一片。在「木地」餐廳，菜單在店內各處都有展示，即使不是常客，也能很快點到想吃的菜品。

特點④：意外狹小的店內空間

店內的空間出乎意料地狹小。在這個空間內大約有20個座位。整個店內彌漫著御好燒的香氣，這種香氣甚至飄到排隊的樓梯上，令人食欲大增。

行李和外套可收納在座椅座面下方，只需擡起座椅座面即可存放，這樣可以有效利用狹小的店內空間。

特點⑤：每張桌子上的鐵板使用方法

每張桌子上都配有鐵板，但並不是用來烤御好燒的。店主在吧檯前的鐵板上，一張一張地烤制御好燒。木地受歡迎的原因在於專業人士烤制的御好燒質量極高。表面酥脆，內部松軟。品嘗過這種口感後，會讓人欲罷不能。

每張桌子的鐵板既用於保溫御好燒，也兼作餐盤。用一種叫做「煎鏟」的工具從鐵板上逐漸切割御好燒來食用是當地的習慣。當然，店裏也提供小盤子和筷子。服務員會詢問是否需要小盤子，如果需要，可以讓他們拿來。

特點⑥：獨特的現代燒

在「木地」的菜單中，有一道名為「現代燒」的菜品。現代燒通常是夾有面條的御好燒，面條像漢堡包一樣夾在御好燒的中間進行烤制。在日本，「現代」一詞意指「時尚」，而「現代燒」是關西地區非常受歡迎的菜品。然而，「木地」的現代燒與眾不同，獨具特色。

「木地」的現代燒是將魷魚和豬肉作為餡料的炒面用蛋餅包裹，類似於蛋包飯，並未使用御好燒特有的水調小麥粉。現代燒不再是御好燒的一種，而是確立為一種獨立的菜肴。

醬汁滲透的炒面被蛋包裹，品嘗時各種味道交融，非常美味。強烈推薦您嘗試這道菜品。

木地總店的預約方法

如何在木地總店享用美味的御好燒？

木地總店不接受預訂

很遺憾，木地總店不接受預訂。只能在11:30開店時前往店鋪排隊。通常在開店前就有客人排隊。不過，由於客人流動速度快，即使排隊也能意外地很快輪到。大約有20到30人排隊，等待時間約為30分鐘到1小時。

預訂方法②：分店如何？

木地御好燒的美味秘訣在於將高麗菜和配料混合的水溶小麥粉比例，以及職人精湛的烤製技術。因此，即使是由徒弟們分店開業的支店或相關店，也能品嘗到同樣的美味。

雖然所有分店都不接受預訂，但有一家由徒弟獨立經營的店鋪可以接受預訂。具體信息將在後文中提到。

木地的總店與分店列表

木地總店（新梅田食道街）

這裡是日本最著名的御好燒店之一「木地」的總店。位於大阪梅田約有100家店鋪的熱鬧餐飲街「新梅田食道街」，已經營超過50年。曾獲得米其必比登美食推介。目前在日本大型美食評論網站中被選為御好燒百強之一。豬肉和雞蛋的御好燒「豚玉」是其經典之作。

木地 梅田藍天大樓店

這家店作為「木地」的分店於1993年開業，由在“木地”修行的職人負責管理。這家店同樣被日本大型美食評論網站評選為百大御好燒之一。基本上與總店的烹飪方法相同，可以體驗到不變的美味。除了總店的菜單外，還有獨特的「浪速」、「田舎」、「江戸」等名稱的菜單，可以詢問店員了解詳情。這家店也不接受預約。

木地 丸之內店

2003年，隨著「木地」進軍東京，第一弟子「戶田 亘」先生被委以重任，負責店鋪的運營。東京的第一家店是丸之內店。該店被日本大型美食評論網站評選為百大御好燒之一盡管該店的座位數是總店的兩倍，但仍然無法預約，排隊是必然的。熟練的職人逐一烤制御好燒，與總店無異。店內還有總店沒有的菜單「柚子醋牛筋」，適合作為御好燒烤制完成前的小吃。

查看詳細

木地 品川店

這是在東京開設的第二家分店。由被委任在東京經營的戶田先生負責策劃。在日本的大型美食評論網站上被評選為百大御好燒之一。丸之內店開始提供的「柚子醋牛筋」也在菜單上。店內寬敞，可以安靜地享用餐點。依然不接受預約，請做好排隊的準備來店。

查看詳情

木地的系列店鋪

木地培養了許多弟子，但很少有店鋪以「木地出身」自稱。御好燒本身就是大阪的靈魂美食，每家店和廚師都有自己的堅持，因此他們可能並不特意以「木地出身」自稱。

在這裏，我們介紹一家絕對美味的與木地相關的店鋪。

戶田亘的御好燒 Sante寬

被委任在東京開店的戶田先生，以自己的名字在六本木開設了這家店。該店在日本大型美食網站上被評選為百大御好燒之一。菜單上不僅有獨創的御好燒，還有各種類型的御好燒和現代燒。店內還提供豐富的蔬菜和海鮮燒烤，搭配鐵板上熱騰騰的燒烤，喝上一杯啤酒，別有一番風味。戶田先生本人經常在店內。店鋪寬敞舒適，可以安靜地享用美食。此店可以預約，並且可以通過日本大型美食網站進行在線預約。

查看詳細

總結

本文介紹了大阪名物御好燒的名店「木地」。據說僅在大阪就有超過5000家御好燒專門店，而包括總店在內的這家店的所有分店，均入選了日本大型美食網站評選的御好燒百強榜單，堪稱實力派名店。被委任負責東京擴展的戶田先生的「Sante寬」也繼承了木地的傳統，同時是一家具有六本木特色的店。