【大阪必訪】8 間附設包廂的米其林餐廳｜告別吧台，獨享私密Fine Dining體驗

1. AKA to SHIRO（あかとしろ）／壽司／梅田・北新地・福島

「AKA to SHIRO」是一間在 2022 至 2025 年連續獲得米其林必比登推介的壽司店，能在同一個地方同時體驗以江戶前壽司為代表的關東風，以及以押壽司為起源的關西風，兩種截然不同的日本壽司文化。餐廳備有氣氛沉穩的桌型包廂，非常適合紀念日或商務宴請。店內雖非每天都有英語服務，但不定期有會說英文的員工在場。

曾在多間名店磨練的上月崇生主廚，其壽司最大特色在於依食材靈活運用兩種醋飯——搭配鮪魚與青背魚時使用赤醋，搭配蝦子與白肉魚時則改用白醋。紅色與白色的搭配在日文裡稱作「紅白」，是日本傳統中象徵吉祥的組合，常見於各種慶典場合。

日本酒的陣容也相當豐富，由擁有利き酒師資格的主廚親自把關，嚴選每一款與料理最相稱的佳釀。

2. Oimatsu Hisano（老松 ひさ乃）／日本料理／梅田・北新地・福島

「老松 Hisano」是一間在米其林指南 2021 至 2024 年榮獲一星、2025 及 2026 年更晉升二星的日本料理名店。完全包廂的桌型座位最多可容納 4 名賓客，無須顧慮周圍視線，盡情享受餐桌上的每個當下。

主廚久野正光先生始終追求只有這個時節才能品味的滋味與香氣，料理的最大特色在於充分彰顯食材本味的同時，處處融入獨到的創意巧思。用海鮮高湯醬汁品嚐的生魚片、以鹽與醬油引出甜味的白飯，每一道菜背後都是主廚為了讓客人更加滿足所下的苦心。

日本酒並不執著於特定品牌，而是從全日本各地尋覓能與料理完美共鳴的佳釀。形狀與色澤各異的多樣酒器，光是用眼睛欣賞便已令人樂在其中。透過 OMAKASE JE 可預約的晚餐套餐，包含約 11 道當季料理，最後以一杯薄茶作為完美收尾。

3. Masuda（桝田）／日本料理／難波・道頓堀・心齋橋

「桝田」在米其林指南 2011 至 2020 年榮獲二星，2021 至 2026 年持續蟬聯一星，提供獨具創意的懷石料理。2018 及 2019 年更入選日本知名美食評論網站百大名店。餐廳設有 4 人包廂與 6 人包廂各一間，拆除隔間後最多可容納 13 名賓客。座位採掘炬燵形式，用餐時無需盤腿或正座，長時間享用套餐也不費力。

主廚桝田兆史先生曾在名門料亭與割烹料理店磨練廚藝，實力深厚。他在傳統日本料理的基礎上融入華麗的演出與玩心，其中以大盤盛裝的「八寸」尤為精彩，不僅美味，視覺上同樣令人賞心悅目。

海鮮食材以瀨戶內海產為主，主廚親自前往市場嚴格把關。對時令與新鮮度的執著，讓他只採購品質最頂尖的食材；為了讓客人隨時都能品嚐到最當季的料理，菜單每兩週更新一次。透過 OMAKASE JE 可預約約 10 道菜的主廚套餐晚餐。

4. Yugen（幽玄）／日本料理／谷町

「幽玄」在米其林指南 2021 至 2023 年榮獲一星，2024 至 2026 年更晉升二星，提供以歲時節令與季節感為核心的正統懷石套餐。餐廳備有最多可容納 4 名賓客的桌型完全包廂，如同茶室般靜謐的空間，讓人得以從容享用每一道料理。

主廚三船桂佑先生曾在大阪老字號料亭「味吉兆」長年修行，並擔任過料理長一職。他以豐沛的當季食材為素材，將日本四季的更迭融入每一道菜之中。之所以刻意不對食材過度加工，正是為了讓食材本身的風味得以完整呈現。食材以大阪及主廚故鄉九州的產物為主，蔬菜更是親自走訪農家，只取令自己滿意的品項。

透過 OMAKASE JE 可預約約 8 道菜的午餐套餐，以及約 10 道菜的晚餐套餐。

5. OIMATSU Tempura Suzuki（OIMATSU てんぷら 鈴木）／天婦羅／梅田・北新地・福島

「OIMATSU てんぷら 鈴木」是一間連續在 2023 至 2026 年四度榮獲米其林精選餐廳的天婦羅專門店。店內以日本神社為設計靈感，設有最多可容納 4 名賓客的完全包廂。包廂設有專屬的小窗口逐一傳遞料理，讓包廂內的賓客也能和吧台席一樣，品嚐到每一道現炸即食的天婦羅。

主廚鈴木宏明先生在料亭修行期間習得天婦羅的技藝。除了經典食材外，黑毛和牛菲力與夏多布里昂也會入鍋炸製，是一大特色。此外，帶有大阪風情的炸蔬菜拼盤中更加入紅薑提味。炸油選用不干擾食材本味的紅花油，入口清爽、油脂感輕盈，大幅降低天婦羅的油膩感。

透過 OMAKASE JE 可預約兩種晚餐套餐（均含一杯飲料）。

6. Naniwakappou Noboru（浪速割烹 昇）／日本料理／梅田・北新地・福島

「浪速割烹 昇」在米其林指南 2023 及 2024 年榮獲一星，2025 及 2026 年則入選精選餐廳。餐廳 2 樓設有兩間可容納最多 6 名賓客的桌型完全包廂，隔音效果出色，賓客可以盡情交談，完全不必顧慮外界視線。

這裡最大的堅持在於「高湯」。主廚會依照使用的食材與烹調方式調整柴魚片的部位與配比，更根據氣候與季節進行細微調整，追求最理想的風味層次。用水同樣講究，採用礦物質含量低的軟水，不但能充分帶出柴魚與昆布的鮮味，也讓湯頭喝起來格外清爽。

酒單方面，日本酒與葡萄酒的種類均相當豐富。日本酒刻意不擺放知名大眾品牌，只進主廚真正認可的酒款。透過 OMAKASE JE 可預約 3 種午餐套餐及 2 種晚餐套餐。

7. Sui Okazaki（翠 岡﨑）／日本料理／難波・道頓堀・心齋橋

「翠 岡崎」是一間在 2024 至 2026 年入選米其林精選餐廳的日本料理店。純和風的空間裡，設有可容納 3 至 6 名賓客的半包廂，以及兩間完全包廂。半包廂以牆面與吧台席相隔，採桌型設計，毋需脫鞋入座。兩間完全包廂打通後最多可容納 10 名賓客。

主廚岡崎直哉先生曾在大阪料亭與割烹料理店精進廚藝，將傳統日本料理融入新式技法與演出，逐步進化出獨樹一幟的料理風格。例如高湯會同時使用真昆布與利尻昆布，並以不同手法分別萃取精華，再搭配柴魚片與鮪魚節提引出深邃而層次豐富的風味。

對於盛裝器皿同樣一絲不苟，堅持直接將料理意象傳達給職人陶藝家，委託製作專屬器皿。酒單方面，常備 15 至 20 種日本酒與 50 種葡萄酒，選擇相當充實。透過 OMAKASE JE 可預約約 8 道菜的午餐套餐及約 10 道菜的晚餐套餐。

8. Kasane（かさね）／居酒屋／梅田・北新地・福島

「かさね」在米其林指南 2022 及 2023 年榮獲必比登推介，2024 年更入選精選餐廳，是一間能品嚐到關西風關東煮的居酒屋。兩間完全包廂合併後最多可容納 12 名賓客，採掘炬燵形式，坐起來近似椅子的感覺，長時間用餐也十分舒適。

這裡的關西風關東煮以鹽味高湯為基底，清爽不膩，溫潤的湯汁將每樣食材的鮮甜烘托得恰到好處。豐富多樣的單品料理可以散點的方式自由組合，生魚片、燒物、炸物、煮物、珍味一應俱全，收尾的飯類料理同樣選擇多元。日本各地的日本酒、燒酎與葡萄酒種類也相當齊全，讓人樂在其中。透過 OMAKASE JE 可預約兩種包廂確定的晚餐套餐。