大阪烧 きじ总店的预约方法、分店及系谱店铺

木地是什么样的店？

这是一家于1969年在大阪站附近的“新梅田食道街”开业的老字号大阪烧店。在新梅田食道街中，约有100家餐饮店，而这家店是其中最古老的之一。虽然菜单上只有大阪烧、现代烧、炒面和炒乌冬，但大阪烧的配料种类繁多。当然，也提供啤酒等酒精饮料。

在新梅田食道街的中央附近，以招牌上的“きじ（木地）”字为标志，从那里有楼梯通往二楼，店铺入口就在二楼。

木地总店的信息

介绍位于新梅田食道街的“大阪烧 木地总店”。

特点①：排队等候的热门店

新梅田食道街是一个客流量很大的地方，拥有许多人气店铺，许多店铺前都排着长队。其中最受欢迎的店铺之一是“大阪烧 木地”。其标志是黄色底黑色字的“きじ（木地）”招牌和朱红色底白色字的“きじ（木地）”门帘。穿过门帘后，沿着楼梯上到店里，但楼梯上也常常排着顾客，即使外面排队的人不多，也不能掉以轻心。

特点②：传统关西风味大阪烧

大阪烧大致分为两种，分别是“广岛风”和“关西风”。广岛风是将用水调和的小麦粉在铁板上薄薄地摊开，然后在上面放上卷心菜、海鲜和肉类等配料进行烤制。关西风则是将卷心菜、配料和水调和的小麦粉混合后进行烤制。

“大阪烧 木地”是关西风，表面烤得酥脆，内部的配料和卷心菜柔和地融合在一起，味道非常美味。

虽然介绍中提到的是水调和的小麦粉，但实际上，这并不是简单的水调和的小麦粉，而是木地独特的材料配方，这正是木地大阪烧美味的秘密。这一配方也传授给了弟子们，因此在分店也能品尝到同样的美味。

特点③：适合游客

大阪烧是日本独特的料理，因此几乎所有日本人都非常喜欢这道菜。所以不仅当地人，许多游客也会光顾这家店。整个新梅田食道街的餐馆员工和顾客都非常友好，很快就能与游客打成一片。在“木地”餐厅，菜单在店内各处都有展示，即使不是常客，也能很快点到想吃的菜品。

特点④：意外狭小的店内空间

店内的空间出乎意料地狭小。在这个空间内大约有20个座位。整个店内弥漫着大阪烧的香气，这种香气甚至飘到排队的楼梯上，令人食欲大增。

行李和外套可收纳在座椅座面下方，只需抬起座椅座面即可存放，这样可以有效利用狭小的店内空间。

特点⑤：每张桌子上的铁板使用方法

每张桌子上都配有铁板，但并不是用来烤大阪烧的。店主在吧台前的铁板上，一张一张地烤制大阪烧。木地受欢迎的原因在于专业人士烤制的大阪烧质量极高。表面酥脆，内部松软。品尝过这种口感后，会让人欲罢不能。

每张桌子的铁板既用于保温大阪烧，也兼作餐盘。用一种叫做“煎铲”的工具从铁板上逐渐切割大阪烧来食用是当地的习惯。当然，店里也提供小盘子和筷子。服务员会询问是否需要小盘子，如果需要，可以让他们拿来。

特点⑥：独特的现代烧

在“木地”的菜单中，有一道名为“现代烧”的菜品。现代烧通常是夹有面条的大阪烧，面条像汉堡包一样夹在大阪烧的中间进行烤制。在日本，“现代”一词意指“时尚”，而“现代烧”是关西地区非常受欢迎的菜品。然而，“木地”的现代烧与众不同，独具特色。

“木地”的现代烧是将鱿鱼和猪肉作为馅料的炒面用蛋饼包裹，类似于蛋包饭，并未使用大阪烧特有的水调小麦粉。现代烧不再是大阪烧的一种，而是确立为一种独立的菜肴。

酱汁渗透的炒面被蛋包裹，品尝时各种味道交融，非常美味。强烈推荐您尝试这道菜品。

木地总店的预约方法

如何在木地总店享用美味的大阪烧？

木地总店不接受预订

很遗憾，木地总店不接受预订。只能在11:30开店时前往店铺排队。通常在开店前就有顾客排队。不过，由于顾客流动较快，即使排队也能意外地很快轮到。大约有20到30人排队，等待时间大约为30分钟到1小时。

预订方法②：分店如何？

木地大阪烧的美味秘诀在于卷心菜和配料混合的水溶小麦粉的配比，以及职人的烤制技艺。因此，即使是由徒弟们分店开业的分店或相关店，也能品尝到同样的美味。

虽然所有分店都不接受预订，但有一家由徒弟独立经营的店铺可以接受预订。具体信息将在后文中提到。

木地的总店和分店列表

木地总店（新梅田食道街）

这是日本最著名的大阪烧店之一“木地”的总店。位于大坂梅田约有100家店铺的热闹餐饮街“新梅田食道街”，已经营超过50年。曾获得米其林必比登美食推介。目前在日本大型美食评论网站中被选为百大大阪烧之一。猪肉和鸡蛋的大阪烧“豚玉”是其经典之作。

木地 梅田蓝天大厦店

这家店作为“木地”的分店于1993年开业，由在“木地”修行的职人负责管理。这家店同样被日本大型美食评论网站评选为百大大阪烧之一。基本上与总店的烹饪方法相同，可以体验到不变的美味。除了总店的菜单外，还有独特的“浪速”、“田舎”、“江戸”等名称的菜单，可以询问店员了解详情。这家店也不接受预约。

木地 丸之内店

2003年，随着“木地”进军东京，第一弟子“户田亘”先生被委以重任，负责店铺的运营。东京的第一家店是丸之内店。该店被日本大型美食评论网站评选为百大大阪烧之一尽管该店的座位数是总店的两倍，但仍然无法预约，排队是必然的。熟练的职人逐一烤制大阪烧，与总店无异。店内还有总店没有的菜单“柚子醋牛筋”，适合作为大阪烧烤制完成前的小吃。

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木地 品川店

这是在东京开设的第二家分店。由被委任在东京经营的户田先生负责策划。在日本的大型美食评论网站上被评选为百大大阪烧之一。丸之内店开始提供的“柚子醋牛筋”也在菜单上。店内宽敞，可以安静地享用餐点。依然不接受预约，请做好排队的准备来店。

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木地的系列店铺

木地培养了许多弟子，但很少有店铺以“木地出身”自称。大阪烧本身就是大阪的灵魂美食，每家店和厨师都有自己的坚持，因此他们可能并不特意以“木地出身”自称。

在这里，我们介绍一家绝对美味的与木地相关的店铺。

户田亘的大阪烧 Sante宽

被委任在东京开店的户田先生，以自己的名字在六本木开设了这家店。该店在日本大型美食网站上被评选为百大大阪烧之一。菜单上不仅有独创的大阪烧，还有各种类型的大阪烧和现代烧。店内还提供丰富的蔬菜和海鲜烧烤，搭配铁板上热腾腾的烧烤，喝上一杯啤酒，别有一番风味。户田先生本人经常在店内。店铺宽敞舒适，可以安静地享用美食。此店可以预约，并且可以通过日本大型美食网站进行在线预约。

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总结

本文介绍了大阪名物大阪烧的名店“木地”。据说仅在大阪就有超过5000家大阪烧专门店，而包括总店在内的这家店的所有分店，均入选了日本大型美食网站评选的大阪烧百强榜单，堪称实力派名店。被委任负责东京扩展的户田先生的“Sante宽”也继承了木地的传统，同时是一家具有六本木特色的店。