東京義式餐廳12選：正統義大利料理、義大利麵值得你來日本吃

為什麼日本的義式料理特別道地？

日本原本就有衆多法式餐廳，在1980-90年代的義式料理的風潮下，許多餐廳改爲經營義式料理。根據2021年的資料顯示，日本甚至有超過8000家義式餐廳。在東京都，每10萬人就有11家餐廳，光是東京就有超過1500家義式餐廳。

義式料理在日本普及的原因之一在於使用的食材。番茄、羅勒、起司、義大利麵、橄欖油等基本義式料理食材，對日本人來說都相當熟悉。另外，義大利和日本一樣都是環海的國家，因此有許多使用海鮮的料理，這也是義式料理深受日本人喜愛的原因之一。

在日本吃義式料理，既有提供原汁原味料理的餐廳，也有提供改良成日式風味的融合料理的餐廳。有平價餐廳，也有《米其林指南》推薦的高檔餐廳。像是連鎖家庭餐廳「薩莉亞」就以合理的價格提供義大利麵、披薩、甜點等義大利料理而到全年齡層的歡迎。不過也有很多曾在義大利修行的主廚在日本開設個人餐廳，提供正統且精緻的義式料理。

本文就要介紹東京 11 間精選義式餐廳，品嚐以日本職人精神打造出來，融合日本食材與義大利料理精髓的美味。

東京最佳義式餐廳12選

1. Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo / 銀座

精品品牌 Gucci 在銀座開設的「Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo」連續 4 年榮獲米其林一星，並 2 度入選日本知名美食評論網站百大名店，實力備受肯定。

出身義大利南部的主廚Raffaella De Vita，曾遍歷義大利各地磨練廚藝，以傳統義大利料理融入日本食材為核心，開發出只有這裡才能品嚐到的獨創料理。

在充滿 Gucci 美學的洗練空間中，盡情享受道地義式料理的極致體驗。可透過 OMAKASE JE預約午間與晚間各 2 種套餐。

2. PRISMA / 青山

「PRISMA」多次榮獲米其林星級殊榮，並在日本知名美食評論網站上屢獲殊榮，是一間能在僅有 8 席的私密空間中盡享道地義式料理的名店。

主廚齊藤智史曾赴義大利本土修行，從前置備料到清潔打掃，全程一人獨力完成，對料理的執著令人動容——就連甜點與麵包也堅持手工製作。菜單僅提供主廚套餐，可透過 OMAKASE JE預約。套餐以每月更換為基本原則，讓賓客隨時享受最新鮮的當令食材與深邃的料理滋味。

3. Ristorante HONDA / 青山

「Ristorante HONDA」15 次榮獲米其林一星、3 度獲米其林推薦，並 2 度入選日本知名美食評論網站百大名店，是一間深受肯定的義式料理名店。

曾在義大利與法國修行的主廚本多哲也，所提供的是「有如和食的義大利料理」，在忠實遵循義大利料理基礎的同時，積極融入日本食材，將當令食材的個性發揮至極致。以「讓賓客細細品味成熟大人的時光」為概念精心備齊的豐富酒單同樣廣受好評。可透過 OMAKASE JE預約午間 2 種及晚間 3 種套餐。

4. Orchestra / 新宿

「Orchestra」連續 3 年榮獲米其林餐盤推薦，是一間僅有 8 席 L 型吧台，環繞廚房而設的餐廳，讓每個座位都能感受到烹調現場的臨場感。

主廚小川慎二曾在義大利本土的米其林一星與二星餐廳磨練廚藝，並晉升至副主廚一職，廚藝實力深受肯定。呼應「Orchestra」（管弦樂團）之名，每道料理皆盛裝於以樂器為靈感設計的器皿之中。

菜單僅提供套餐，可透過 OMAKASE JE預約 9 種晚間套餐及週末限定午間套餐。盡情享受道地義式料理與充滿音樂感的用餐演出。

6. DepTH brianza / 麻布

「DepTH brianza」連續 3 年榮獲米其林推薦，提供在傳統義大利料理中融入多元詮釋角度的創意義式料理。有時以香料賦予東方風情，有時又為凸顯食材本味而簡單調味，讓料理呈現出有如日本料理般的清雅質感。

主廚奧野義幸走遍義大利全境磨練技藝，迄今已主理 9 間各具個性的義式料理餐廳，將長年累積的技術、知識與感性凝聚於每一道獨一無二的料理之中。可透過 OMAKASE JE預約午間與晚間各 2 種套餐。

7. Concerto / 代代木

「Concerto」多次榮獲米其林必比登推薦，從單人用餐到團體聚餐、從輕食到以葡萄酒為主軸的正式餐飲，各種場合皆能靈活應對。

主廚井口隆之曾在東京義式料理店修行，積極將柚子、海苔等日本元素融入料理，以食物訴說日本的飲食文化。侍酒師原田奈緒根據季節、場合、預算與個人喜好等細節，提供量身打造的餐酒搭配建議，同樣廣受好評。

在以黑白為基調的時尚空間中，盡情品嚐注重香氣與風味細節的義式料理。可透過 OMAKASE JE預約 2 種晚間套餐。

8. sugahara / 錦絲釘

「sugahara」4 度榮獲米其林必比登推薦，是一間能以輕鬆愜意的方式享受義大利鄉土料理與葡萄酒的餐廳。從豐洲市場採購的當令鮮魚，到精心挑選的蔬菜與肉類，食材嚴選自日本各地，以充分發揮食材本身美味的方式，呈現充滿季節感的料理。大量使用新鮮蔬菜，同樣是這裡廣受喜愛的理由之一。

17 席的店內可透過調整桌席配置，靈活容納最多 12 位賓客。在親切溫馨的空間中，盡情品嚐道地的義式料理。午間與晚間套餐皆可透過 OMAKASE JE預約。

9. DAL-MATTO / 惠比壽

「惠比壽 Dalmatto」於 2021 年入選日本知名美食評論網站百大名店，以親切的價格提供道地義式料理。

套餐大量採用當令食材與高端食材，價格雖親民，內容卻絲毫不打折。隨季節更迭呈現的「水果冷製義大利麵」是全套餐皆包含的招牌料理。在時光悠悠流淌的空間中，盡情享受道地義式料理與葡萄酒的和諧共鳴。

10. LE PRISTINE TOKYO / 虎之門

「LE PRISTINE TOKYO」連續 3 年榮獲米其林推薦，監修這間餐廳的荷蘭主廚 Sergio Herman，是長年持有米其林星級殊榮的料理大師。餐廳提供的是將主廚家鄉荷蘭澤蘭地方的傳統與義大利料理相互融合的「新義大利料理」，同時積極融入日本食材，將料理昇華為獨一無二的創作。

在充滿動感的開放式廚房中誕生的精緻料理，搭配侍酒師嚴選的豐富葡萄酒，共同構成令人難忘的饗宴體驗。可透過 OMAKASE JE預約 2 種晚間套餐。

11. Nerisa / 西小山

「Nerisa」於 2024 至 2026 年連續 3 年榮獲米其林推薦，並於 2023 年入選日本知名美食評論網站百大名店。擁有義大利修行經歷的主廚田中隆照，以充分發揮食材本味的料理搭配自然派葡萄酒，是這裡最迷人的魅力所在。

深受歡迎的小牛肉佐鮪魚醬（tonnato）與手打義大利麵，正是田中主廚在義大利皮埃蒙特州歷練所孕育的拿手絕活。在木質溫潤的空間中，不必拘束，放鬆享受每一口美味。可透過 OMAKASE JE預約晚間套餐。

12. PELLEGRINO / 惠比壽

1. 米其林指南一星(2014, 15)

「PELLEGRINO」於 2014 年榮獲米其林一星，提供以帕爾瑪傳統料理為核心的主廚精心主廚套餐。

主廚高橋隼人曾在義大利艾米利亞-羅馬涅州修行，其中招牌的「極薄生火腿」現切現上，輕盈的入口即化感與穿鼻而過的迷人香氣令賓客沉醉。在用餐前才於眼前現場製作的手打義大利麵同樣是廣受好評的人氣菜色。

僅有 6 席的店內，廚房與用餐區近在咫尺，讓賓客即時感受烹調過程的臨場感。可透過 OMAKASE JE預約附餐酒搭配的主廚套餐。

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