東京銀座必吃和牛燒肉、鐵板燒6選（附預約連結）

Matoi Ginza / 燒肉

「Matoi Ginza」（まとい銀座）距銀座站步行僅5分鐘，是一間讓人忘卻都市喧囂、得以沉浸於靜謐的和風空間的燒肉餐廳。餐廳透過獨家進貨管道引進「神戶牛」等品牌和牛，並直接向日本各地的牧場業者採購和牛，讓饕客得以盡享頂級滋味。

套餐以每月替換的形式呈現，在精心嚴選當日最優質的牛肉之外，更搭配松茸、花山椒、黑鮑魚、越前蟹等高級食材，每一道都是當季限定的奢華饗宴。餐廳特別訂製了可收納多達400瓶酒的酒窖，陳列著以勃根地為主軸，橫跨法國、義大利、美國與日本的多元選酒，亦提供日本酒搭配，讓美食與佳餚相得益彰。

店內裝潢融合了精緻的泥作與石材工藝牆面，以及樹齡超過200年的盆栽點綴其間，處處可見日本工匠的精湛技藝之美。除了能近距離欣賞師傅細膩手藝的12席吧台座位外，另設有可容納6名賓客的全包廂，適合各種聚餐場合。

推薦菜單・特色料理

1. 炸和牛夏多布里昂三明治
2. 使用紀州備長炭的炭火烤牛排
3. 搭配時令蔬菜的涮涮鍋等

推薦對象

適合想在雅致的和風氛圍中，不只享用和牛，還想品嘗精選高級魚類和蔬菜菜品的人

銀座 山科 / 燒肉

1. 2021 - 2024年度百大精選餐廳

「銀座 山科」緊鄰銀座站，地理位置極為便利，是一間全室皆為完全包廂的高級燒肉餐廳。自2021年起連續5年榮登日本知名美食評論網站百大名店，更在2025、2026年獲選為備受矚目的「Hot Restaurant」獎項。

說到對和牛的深厚造詣，「銀座 山科」在日本可說是數一數二的名店，由日本頂尖的牛肉鑑定師嚴選最高等級的黑毛和牛。精心挑選的牛肉，由經驗豐富的專屬燒烤師依據部位、肉質狀態與切法，將每一塊肉調整至最完美的火候。飲品方面選擇也相當豐富，除了啤酒外，還備有葡萄酒、雞尾酒等多種選項，亦可享用日本國產威士忌。

店內以現代時尚的風格統一設計，整體氛圍沉穩內斂。部分包廂更能俯瞰銀座的夜景，無論是家庭聚餐還是情侶共度特別時光，都是絕佳之選。

推薦菜單・特色料理

1. 低溫慢煮的極致肉品
2. 由燒肉師在你面前現場製作的炸和牛夏多布裏昂三明治
3. 黑毛和牛與海鮮的完美組合的箱壽司

推薦對象

推薦給想享受以專業技術完美控制火候燒烤肉品的人，以及想與重要的人共度放鬆時光的人

本店 山科 / 鐵板燒

「本店 山科」連續 2 年（2024、2025 年）入選日本知名美食評論網站百大名店，是前一間介紹的「銀座 山科」的系列鐵板燒餐廳。「本店 山科」以近江牛為首，精選日本各地的和牛，提供多達8種鐵板燒套餐供饕客選擇。

主打食材之一是被譽為「日本最頂級和牛之一」的滋賀縣岡崎牧場出產的「熟成近江牛」，經過40個月以上的熟成工序，再搭配從全國嚴選而來的和牛，以最佳狀態呈上桌。酒單方面，葡萄酒陣容尤為亮眼，以義大利與法國為主軸，收藏逾1,000瓶佳釀，其中不乏「Romanée-Conti」、「Pétrus」等傳奇名莊。此外，稀有日本酒與國產威士忌的選擇同樣相當豐富。

走進店內，第一眼便會被巴卡拉（Baccarat）水晶吊燈所懾奪。除了一般吧台座位外，另設有可容納7名賓客的全包廂。坐在充滿現場感的吧台席，更能將銀座的璀璨夜景盡收眼底。

推薦菜單・特色料理

1. 招牌山科和牛迷你漢堡
2. 熟成40個月的近江牛牛排

推薦對象

推薦給想享受精品近江牛等牛排和新鮮海鮮，並欣賞職人現場制作鐵板燒的人。以及想品嘗迷你漢堡等主廚創意料理的人

日本燒肉 Hasegawa 銀座本店

「日本燒肉 Hasegawa 銀座本店」（日本焼肉 はせ川 銀座本店）以融合日本傳統燒肉與日本料理的創新風格著稱，據說能帶給賓客「顛覆常識」的全新體驗。餐廳由經驗豐富的肉品職人從全國嚴選黑毛和牛的極上部位，讓饕客得以盡享頂級滋味。

食材方面，由高級蔬菜品鑑師從全國各地農家精心挑選，再由熟練的職人料理成與燒肉絕配的日本料理。餐具同樣講究，選用備受國際矚目的陶藝藝術家「內田鋼一」的作品盛裝呈現。酒單由侍酒師嚴選，涵蓋300種葡萄酒與50種日本酒，和洋兼備，選擇極為豐富。

店內裝潢更邀請到日本頂尖泥作師傅「久住有生」參與設計，傳統技藝與獨創美學交融，讓用餐之外的視覺體驗同樣令人沉醉。憑藉長達25年的服務底蘊與職人工藝，餐廳為每一位到訪的賓客打造出賓至如歸的舒適空間。

推薦菜單・特色料理

1. 肉品職人精選的黑毛和牛牛舌舌尖
2. 黑毛和牛橫膈膜肉
3. 神戶牛稀有部位
4. 松阪牛稀有部位
5. 松阪牛夏多布里昂
6. 和牛最高等級的「松阪牛」與「神戶牛」拼盤

推薦對象

推薦給想享受肉品職人和蔬菜品鑑師精選的奢華食材，以及傳統燒肉與日本料理結合的人

燒肉 Inoue 銀座店

「燒肉 Inoue」是這幾年在網路上爆紅的高級燒肉料理店。「燒肉 Inoue」目前共有13間分店，其中，「燒肉 Inoue 銀座店」是店鋪中最頂級的一家！銀座店的室內設計以紅磚為基調，營造出溫暖且充滿質感的空間。店內設有可容納 2 至 20 人的開放式座位，以及能確保極致隱私的「完全個室」（獨立包廂）。此外，賓客還能親自進入步入式酒窖，在專業侍酒師的介紹說明下，從豐富藏酒中挑選出最契合當日心情的頂級葡萄酒。

「燒肉 Inoue 銀座店」提供了多種套餐，最受歡迎的是最頂級的「INOUE Ginza Special Course」。菜色包含鹽烤黑毛和牛牛舌、還有主菜的「和牛夏多布里昂三明治」，套餐最後的「黑毛和牛土鍋飯」，鋪滿了烤的剛剛好的黑毛和牛肉片，更是讓人一吃就難忘。

USHIGORO S. GINZA

「USHIGORO」是日本高級和牛燒肉品牌，而「USHIGORO S.」 是更上一層樓，以 嚴選食材（Select、Special）、特別的空間氛圍（Stylish）、 貼心的服務（Smart）和熱情（Spirit）為概念，而在品牌名稱後加上了「S.」。店內全為包廂作爲，每個包廂都有專屬的燒肉師親自燒烤高級近江牛。

每種套餐都能吃到牛舌、稀有部位涮涮鍋及壽喜燒，能完整品嚐到多種和牛部位最美味的吃法。店內的必吃名物是油花分布均勻、入口即化的沙朗牛排或夏多布里昂三明治。

官方網站

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