銀座值得品嘗的5家高級燒肉・鐵板燒

1. Matoi Ginza / 燒肉

距銀座站步行 5 分鐘，踏入這間餐廳的瞬間，城市的喧囂彷彿頓時遠去，迎接您的是一片靜謐的和風空間。

店內提供透過獨特採購管道取得的「神戶牛」，以及「松阪牛」、「米澤牛」等頂級品牌牛肉，每日嚴選最佳狀態的牛肉，同時備有松茸、花山椒等山間珍味，以及黑鮑、越前蟹等海中珍饈，以最高規格的食材款待每一位賓客。

牆面展現泥瓦與石材加工之美，樹齡逾 200 年的盆栽靜靜佇立於室內，讓賓客得以在用餐之際，細細感受日本工匠技藝的精髓。

在優雅盆栽為伴的吧台席前，賓客可一邊近距離欣賞職人細膩的手藝，一邊享用美食。特製紅酒酒窖可容納 400 瓶佳釀，以勃根地為主，並涵蓋法國、義大利、美國、日本等地的多元選擇。搭配日本酒享用同樣是令人期待的品味體驗。

推薦菜單・特色料理

和牛夏多布裏昂炸三明治、使用紀州備長炭的炭火烤牛排、搭配時令蔬菜的涮涮鍋等

推薦對象

適合想在雅致的和風氛圍中，不只享用和牛，還想品嘗精選高級魚類和蔬菜菜品的人

2. 銀座 山科 / 燒肉

1. 2021 - 2024年度百大精選餐廳

「銀座 山科」緊鄰銀座站，地理位置絕佳，是一間全席採完全獨立包廂設計的高級燒肉餐廳。自 2021 年起連續 5 年入選日本知名美食評論網站百大名店，並於 2025、2026 年榮獲頒發給備受矚目餐廳的「熱門餐廳」獎項。

在評論黑毛和牛方面，這裡可以說是日本最具權威的名店之一，由日本頂尖的肉品鑑賞家嚴格挑選最高級的黑毛和牛。對肉品的堅持絲毫不讓步——由經驗豐富的專屬燒烤師依部位、肉的狀態與切法，將每一塊肉調整至最完美的火候。飲品菜單同樣豐富多元，啤酒、葡萄酒、雞尾酒一應俱全，並可品嚐日本威士忌。

以現代感設計統一的店內，洋溢著沉穩雅緻的氛圍。設有可俯瞰銀座夜景的獨立包廂，無論是家人聚餐還是與心愛之人的特別約會，皆是最理想的選擇。

推薦菜單・特色料理

使用低溫慢煮的極品肉，由燒肉師在您面前現場制作稀有的夏多布裏昂炸三明治、黑毛和牛與海鮮的完美組合的寶箱壽司

推薦對象

推薦給想享受以專業技術完美控制火候燒烤肉品的人，以及想與重要的人共度放鬆時光的人

3. 本店 山科 / 鐵板燒

「本店 山科」連續 2 年（2024、2025 年）入選日本知名美食評論網站百大名店，是前一間介紹的「銀座 山科」的系列鐵板燒餐廳，以近江牛為核心，精選日本各地和牛，提供 8 種鐵板燒套餐。

被譽為「日本最頂尖和牛之一」的滋賀縣岡崎牧場所飼育、經過 40 個月以上熟成的「熟成近江牛」，以及自全國嚴選的和牛，皆以最完美的狀態端上桌。酒單以葡萄酒為主力，涵蓋以義大利、法國為核心的 1,000 瓶以上佳釀，「羅曼尼康帝」、「帕圖斯」等傳奇酒款亦在其列，稀有清酒與日本威士忌同樣選擇豐富。

以巴卡拉水晶吊燈為目光焦點的店內，設有吧台席與可容納最多 7 人的完全獨立包廂。臨場感滿溢的吧台席更可將銀座夜景盡收眼底。

推薦菜單・特色料理

招牌的山科和牛肉滑塊漢堡(在客人面前現烤迷你漢堡餅，制成漢堡的人氣料理)，以及熟成40個月的近江牛牛排

推薦對象

推薦給想享受精品近江牛等牛排和新鮮海鮮，並欣賞職人現場制作鐵板燒的人，以及想品嘗迷你漢堡等主廚創意料理的人

4. 日本燒肉Hasegawa 銀座本店 / 燒肉

「日本燒肉 はせ川 銀座本店」以將日本傳統燒肉與日本料理融合為一的革新風格著稱，被評為能帶來「將不常識化為常識」的顛覆體驗。餐廳提供由經驗豐富的肉品職人自全國嚴格甄選的黑毛和牛各部位極品，讓賓客盡情品嚐。

由高級蔬菜品酒師從全國農家精心挑選的食材，在熟練職人的巧手下化身為與燒肉相得益彰的日本料理。在餐具的選用上同樣講究，特別採用在國際上備受矚目的陶藝藝術家「內田鋼一」的作品。酒類由侍酒師嚴選，涵蓋 300 種葡萄酒與 50 種清酒，和、洋風格兼備，選擇極為豐富。

店內裝潢更邀請了代表日本的左官職人「久住有生」親身參與，以傳統技藝與獨創性在料理之外同樣帶給賓客視覺的享受。憑藉長達 25 年的服務口碑與職人技藝，餐廳致力打造讓每一位賓客都能感到舒適自在的理想空間。

推薦菜單・特色料理

肉品職人精選的黑毛和牛牛舌舌尖、黑毛和牛橫膈膜肉、神戶牛稀有部位、松阪牛稀有部位、松阪牛夏多布裏昂和牛最高等級的松阪牛與神戶牛的品嘗比較

推薦對象

推薦給想享受肉品職人和蔬菜品酒師精選的奢華食材，以及傳統燒肉與日本料理相結合的人

5. 日本燒肉Hasegawa 別亭 銀座店 / 燒肉

前面介紹的可享受日本料理與燒肉結合的「日本燒肉Hasegawa 別亭 銀座店」的更高檔的烤肉店。

肉品職人根據飼養期間和生產者精選難以入手的未經產的黑毛和牛。

隨季節變化的套餐提供神戶牛的夏多布裏昂、沙朗、肋眼、牛舌、牛橫膈膜肉等豐富種類。

該店同樣使用陶藝家「內田鋼一」等藝術家制作的精美餐具，在吧台座位可以一邊欣賞美麗的餐具，一邊觀賞充滿臨場感的職人烹製料理的過程。

經驗豐富的品酒師精選難以入手的日本酒和洋酒，以及豐富的葡萄酒。推薦品嘗采用日本全國精選食材制作的四季時令料理。

推薦菜單・特色料理

提供東京芝浦肉品市場老店「神谷商店」精選的「神之牛舌」、「神之牛橫膈膜」的推薦店。

每日供應量有限的稀有牛舌和牛橫膈膜肉，在東京都內僅有少數店家可提供。

以主廚搭配套餐為基礎，加入應季毛蟹、魚翅、松茸等超豪華食材的特別套餐

推薦對象

推薦給想品嘗難以入手的稀有高級食材，以及采用日本時令食材烹制的優質料理的人

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