【東京豐洲】參觀豐洲市場後必吃！精選5間壽司名店推薦

豐洲——日本海鮮流通的重要樞紐

豐洲地區的特色

豐洲是日本海鮮流通的核心地帶，這裡坐落著全日本規模最大的「豐洲市場」，來自全國各地的新鮮漁獲每天在此集散。其中最令人嘆為觀止的，莫過於鮪魚拍賣的現場——數量龐大的鮪魚整齊排列在市場地板上，氣勢壯觀，令人印象深刻。

豐洲市場的魅力

參觀豐洲市場最大的亮點，就是親眼目睹鮪魚拍賣的現場。拍賣在清晨舉行，專業的拍賣師以充滿活力的口號接連競標，緊張刺激的氛圍讓人熱血沸騰。現場不只能看到行家如何以迅雷不及掩耳的速度完成交易，更能感受到職人對鮮度的極致要求，以及數量驚人的鮪魚同時並排的壯觀景象——這份魄力，非親臨現場不能體會。拍賣結束後，不妨就近到周邊的壽司店，大口品嚐以新鮮鮪魚握成的握壽司和各式海鮮料理。值得注意的是，觀摩鮪魚拍賣須事先報名，別忘了提前申請！

在豐洲盡情享受壽司

豐洲地區有許多壽司店直接向豐洲市場進貨，建議參觀完市場後，順道安排一頓壽司饗宴。價位從輕鬆的平價路線到高端的主廚套餐（Omakase）皆有，可依喜好選擇。

豐洲市場外的壽司推薦

1. Sushi Nishichi（江戶深川 鮨 にしち）

「江戶深川 鮨 にしち」座落在距門前仲町站步行僅1分鐘的川堀沿岸，是一間藏身鬧市的隱密江戶前壽司名店。主廚稲垣尚先生曾在六本木與銀座的知名餐廳磨練手藝，並在南麻布的壽司店擔任主廚，於2017年正式獨立創業。他擅長運用熟成與火入れ（炙燒）等技法，將食材的鮮味發揮得淋漓盡致。

晚餐僅提供主廚套餐（Omakase），約25,000日圓，套餐內容涵蓋前菜、珍味、溫物、烤魚等多道料理，能樂在其中。其中，熟成赤身漬握壽司，以及恰到好處的炙燒喉黑魚握壽司，深受老饕喜愛。一樓設有8席吧台座，二樓備有私人包廂，也適合商務宴請。此外，店內提供英文服務，外國旅客也能安心用餐。

2. Sushi Yasuke（鮨 Yasuke）

「鮨 Yasuke 豊洲千客万来店」位於緊鄰豐洲市場的「豐洲千客萬來」設施內，整體空間以江戶時代風情為設計主軸，彷彿穿越時空，在充滿粋（いき）風韻的環境中品嚐正宗壽司。招牌「Yasuke套餐」（1,500日圓）精選鮭魚卵、鮪魚等優質食材，是人氣極高的選擇。寬敞的130席店內設有吧台席和桌席，可依喜好選擇用餐氛圍。提供英文服務及附圖菜單，外國旅客也能輕鬆點餐。

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3. Sushiya Ginzo（すし屋 銀蔵）

「すし屋 銀蔵 豊洲店」是一間可以輕鬆享用正宗壽司的人氣餐廳，以新鮮食材握成的握壽司和生魚片，提供相當實惠的價格。午餐時段的「菫握壽司套餐」（1,380日圓）CP值極高，深受外國旅客好評。也可以單點，天婦羅、生魚片等和食料理選擇豐富。日本酒、燒酎、啤酒等酒類一應俱全，搭配壽司一起享用別有風味。店內含堀炬燵包廂共設有70席，並備有英文菜單，員工也熟悉接待外國旅客，觀光客使用起來毫無門檻。

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豐洲市場內的壽司推薦

4. Sushi Dai（寿司大）

「寿司大」是從築地市場時代延續至今的老字號壽司店，曾於2015至2017年連續入選《米其林指南東京》，廣受國內外美食家肯定。招牌「主廚套餐握壽司組合」（5,500日圓）嚴選當日最頂級的食材，運用熟成、漬漬、炙燒等技法呈現每一貫壽司。其中海膽與中腹肉（中トロ）尤其口碑極佳，醋飯握得小巧適口，讓饕客能依序品嚐多樣食材。也可以單點追加喜歡的食材，自由度高正是這裡的魅力之一。坐在吧台席，能近距離欣賞職人的精湛手藝，親歷市場內獨有的熱鬧氣息。店員親切熱情，初次體驗壽司的旅客也能感到賓至如歸。

5. Yamato Sushi（大和寿司）

「大和寿司」是豐洲市場內的老字號壽司店，傳承自築地市場時代的技藝與精神。店主憑藉多年的識魚眼光，精挑極品海鮮，以細膩的技法一貫一貫地握出道地江戶前壽司。「主廚套餐」直接從市場取貨，依照每種魚最適合的處理方式烹製，將食材的鮮味發揮到極致。入口即化的鮪魚大腹肉（大トロ），以及香氣逼人的炙燒白身魚握壽司，都是備受推崇的招牌品項。店內提供英文服務，深受外國旅客喜愛。店家重視用餐氛圍，吧台座位區請避免使用手機通話，建議盡量減少香水或柔軟精的使用，讓每位饕客都能全心投入這場壽司盛宴。

6. Sho（晶）

「鮨 晶」位於豐洲市場水產仲卸棟3樓，是一間直接向市場進貨的江戶前壽司名店。「主廚套餐12貫」（5,400日圓）包含11貫握壽司、1條卷物及玉子燒，可依季節品嚐到精選旬味。春季的特選主廚套餐更能吃到櫻鱒、本鮪鮪魚腹肉等當令珍味，是不容錯過的季節限定享受。日本酒與燒酎品項也相當豐富，與壽司搭配相得益彰。店內以和風為基調，氛圍沉靜雅致，坐在吧台席更能用五感同時體驗壽司職人的手藝之美。提供英文服務，外國旅客可安心前往。

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7. Sushidokoro Yamazaki（寿司処 やまざき）

「寿司処 やまざき」由一位在築地市場累積逾40年經驗的店主所經營，是豐洲市場內不可忽視的老字號壽司店。每天清晨親自到市場挑選新鮮漁獲，以熟練的技法一貫一貫握出正宗江戶前壽司。「特上散壽司」（4,000日圓）將色彩鮮豔的生魚片與鮭魚卵飯分開盛裝，讓每一口直到最後都保有最佳口感，深受好評。另外，「菊套餐」（11貫，4,400日圓）食材多元，同樣廣受青睞。店內以吧台席為主，空間沉穩舒適，近距離欣賞職人技藝更添用餐樂趣。早上5:30即開始營業，趁著市場最熱鬧的清晨時分來一頓朝壽司，也是豐洲獨有的體驗。備有英文菜單，外國旅客絡繹不絕。

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