Ishigaki Yoshida （石垣吉田）

【致辭】主廚店主 吉田 純一 2013年開業於麻布十番。以「新時代的鐵板燒」為主題，重視香氣、溫度與和諧，精心烹製每一道菜品。不僅限於燒烤技術，更針對每種食材選擇最合適的烹飪方法，將頂級食材升華為感官的震撼。秉持「和魂洋才」的精神，不斷探索鐵板燒的新可能。

【和牛選擇的哲學】繼承但馬血統的黑毛和牛 嚴選產自牛犢主要產地八重山群島、或在石垣島經過長期肥育的母牛。 西冷部位肥育40個月以上，菲力部位36個月以上。透過比一般肥育時間（平均26個月）更長久的飼育，使瘦肉的鮮味更加濃郁，脂肪呈現低熔點的輕盈口感。 這是我在從事鐵板燒行業30餘年間，走訪日本各地所遇到的理想黑毛和牛。 品牌牛：石垣島北內優質牛肉 ／ 八重山鄉里牛

【極致酥脆烤法】獨創的火候技法 透過長時間的低溫烹飪，配合超過800℃的高溫紀州備長炭最後成型的厚切牛排，是能夠極致發揮出和牛美味的講究烤法。 其最大的特點是切開時肉汁不會外流，而是在口中化作鮮味散發開來。 請盡情享受甄選和牛特有的濃郁香氣與悠長餘韻。

【獲獎經歷】 米其林指南東京 一星 WORLD’S 101 BEST STEAK RESTAURANTS Tabelog 百名店 等

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  晚餐: USD 201.25 - USD 597.46

• 飲食限制 / 過敏:

  如有食材過敏，請務必提前告知。如有廣泛無法食用的食材，將無法接受預約。

  由於採取完全預約制，將根據預約日期準備食材。若在到店後告知，將無法提供替代菜餚，請務必填寫無法食用的食材及過敏信息。

  對海鮮類普遍不適的客人及素食者，由於難以提供合適的套餐，敬請避免來店。

• 抵達時間:

  若無法在預約時間到達，可能無法提供部分套餐。遲到超過30分鐘將視為未出席，座位將轉讓給其他客人。

• 穿著要求:

  本店的著裝要求為商業休閑。請避免穿著T卹、短褲及拖鞋前來，敬請配郃與理解。

• 孩童（兒童）:

  僅限能享用與成人相同套餐的客人使用

  很抱歉，本餐廳不接受嬰幼兒入內，包含包廂

• 其他注意事項:

  ■ 服務費 ※請於預約當天於店內支付

  2–5位 / 吧台座位：13%

  6–10位 / 吧台包場：15%

  2–4位 / 包廂使用：15%

  晚上9:00或9:30預約：15%

  ■ 包廂使用

  本包廂為桌席形式，提供完成後的料理。因非隔音設計，請勿使用擴音通話、語音訊息或觀看影片。

  僅限可享用完整套餐的兒童使用，恕不接待嬰幼兒。

  包廂費：11,000 JPY（含稅）/ 服務費15% / 最多4位

  ■ 6位以上包場使用

  6至10位團體可包場使用吧台。

  服務費15% / 提前1週起收取100%取消費

  ■ 關於自帶

  恕不接受攜帶蛋糕等食品。酒水可自帶，費用為每瓶20,000 JPY（葡萄酒或720ml清酒），請務必事先申報。

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  請於預約時在「特別事項」欄填寫每位賓客是否需要搭配及週年選項。※現場支付

  ■ 葡萄酒搭配

  【法國葡萄酒搭配】28,600 JPY（含稅）/人

  包含香檳、白葡萄酒、粉紅酒、紅葡萄酒（Bourgogne & Bordeaux）

  餐後酒（Chateau d'Yquem、Clase Azul premium tequila、Brandy、Whiskey、Grappa等）

  包含礦泉水、咖啡或紅茶

  【無酒精搭配】10,450 JPY（含稅）/人

  包含低甜度無酒精雞尾酒、無酒精葡萄酒、精選茶葉沖泡高級茶、礦泉水、咖啡或紅茶

  
  

  ■ 週年紀念選項 ※請務必於預約時在「特別事項」欄中告知是否有此需求。

  花束：19,800 JPY（含稅）

  整個蛋糕：17,600 JPY（含稅）

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  ■ 禁菸規定

  店內（包括包廂及入口）全面禁菸。用餐期間離席吸菸亦嚴格禁止。如衣物帶有菸味，本店有權拒絕接待，並視為未到店處理。

  ■ 靜音規定

  請將手機設定為靜音模式。嚴禁觀看影片或使用語音訊息功能。

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  ※目前適用的取消政策已於2026年2月24日下午5:30變更。請於預約頁面確認。