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在《2026年東京米其林指南》中連續五年榮獲「一星」殊榮的est餐廳主廚Guillaume Bracaval及其團隊，不僅致力於為賓客提供令人難忘的高品質精緻餐飲體驗，更在菜單構思與營運中始終秉持環保意識。

餐廳位於飯店頂層，敬請盡情享用從日本風土（產地）中汲取靈感、融合深刻造詣的創新當代法式料理。

Bracaval出生於法國北部的一個小村莊，並在那裡長大，深受自家菜園和農場的薰陶。自幼對食材與烹飪的熱情指引他前往巴黎。Bracaval親自走訪日本各地，在食材採購上絕不妥協，從九州漁民捕撈的新鮮海魚到和歌山農場培育的50多種柑橘類水果，皆入廚房。est的菜單充分利用山珍海味，將法式烹飪技藝與日本匠人精神完美融合。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  午餐: USD 89.28 - USD 267.83
  晚餐: USD 172.18 - USD 267.83

• 飲食限制 / 過敏:

  如有忌口或食物過敏，請務必提前告知。若有大範圍無法食用的食材，恕無法接受您的預約，敬請諒解。

  我們餐廳提供由主廚精心挑選的套餐，其中包含大量柑橘類水果和海鮮。如果您無法食用柑橘類水果或多種海鮮，請提前告知我們。

• 抵達時間:

  請您務必在預約時間的前5分鐘牴達，以便能夠準時開始用餐。若在未提前通知的情況下超過預約時間未到，將自動視為取消預約，敬請諒解。

  如果您遲到或早退，我們可能無法為您提供部分課程，所以請務必提前到達。

• 穿著要求:

  著裝要求為時尚休閒風（請勿穿著短袖上衣、T恤、背心、短褲、棒球帽、休閒涼鞋或人字拖入店）。 男士請穿著西裝外套或長袖襯衫以及皮鞋入店。

• 孩童（兒童）:

  12歲或以上的客人可予約

  ・兒童菜單：無

  ・兒童座椅：無

• 其他注意事項:

  請避免使用過量的香水或氣味濃烈的柔順劑，感謝您的理解與配郃。