이시가키 요시다 （石垣吉田）

【인사말】오너 셰프 요시다 준이치 2013년 아자부주반에 개업. '신시대의 철판요리'를 테마로 내걸고 향기, 온도, 조화를 소중히 여기며 한 접시 한 접시 정성스럽게 완성해 드립니다. 굽는 기술에만 머물지 않고 식재료마다 가장 적합한 조리법을 선택하여, 최고의 식재료를 감동의 수준으로 승화시킵니다. '화혼양재(일본의 정신과 서양의 기술)' 정신 아래 철판요리의 새로운 가능성을 탐구해 나가겠습니다.

【와규 선택의 철학】다지마 혈통을 이어받은 흑우(쿠로게와규) 송아지 최대 생산지인 야에야마 제도 태생 또는 이시가키섬에서 장기 비육된 암소만을 엄선. 채끝(서로인)은 40개월 이상, 안심(텐더로인)은 36개월 이상. 일반적인 비육 기간(평균 26개월)보다 오랜 시간에 걸쳐 정성껏 키워냄으로써 살코기는 감칠맛이 더욱 강해지고, 지방은 녹는점이 낮은 가벼운 풍미로 완성됩니다. 30년 이상 철판요리에 종사하며 일본 전역을 돌아다니다 만난 이상적인 흑우입니다. 브랜드 브랜드 우(牛): 이시가키지마 키타우치 프리미엄 비프 / 야에야마 쿄리규

【궁극의 크리스피 구이】독자적인 가열 기법 공들여 시간을 들인 저온 조리와 800℃가 넘는 고온의 키슈 비장탄으로 마무리하는 두툼한 스테이크는 와규의 맛을 극한까지 끌어올리는 고집스러운 구이 방식입니다. 고기를 잘랐을 때도 육즙이 밖으로 흘러나오지 않고 입안에서 감칠맛으로 퍼지는 것이 가장 큰 특징입니다. 엄선된 와규만이 가진 풍부한 향과 길게 이어지는 여운을 즐겨 보시기 바랍니다.

【수상 경력】 미쉐린 가이드 도쿄 1스타 WORLD’S 101 BEST STEAK RESTAURANT 타베로그 백명점 등

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  저녁: USD 201.31 - USD 597.64

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 드실 수 없는 재료가 있을 경우 반드시 사전에 말씀해 주십시오. 또한, 광범위하게 드시기 어려운 재료가 있을 경우 예약을 도와드릴 수 없는 경우가 있습니다.

  완전 예약제로 운영되므로, 예약일에 맞춰 재료를 준비합니다. 방문 후에 말씀하신 요청 사항에 대해서는 대체 요리를 준비할 수 없으므로 드시기 어려운 재료나 알레르기는 반드시 기재해 주십시오.

  해산물을 전반적으로 드시기 어려운 고객님, 베지테리언 식단을 원하시는 고객님께는 코스 제공이 어려우므로 방문을 삼가해 주시기 바랍니다.

• 도착시간:

  예약 시간에 도착 안하실 경우 코스의 일부를 제공하지 못할 가능성이 있습니다. 예약 시간 30분 초과시 노쇼로 간주되며, 예약 좌석은 다른 고객님이 이용하시게 되오니 유의하시기 바랍니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다. 티셔츠, 반바지, 샌들 착용은 삼가주시기 바랍니다.

• 어린이:

  성인과 동일한 코스를 드실 수 있는 분만 이용 가능합니다.

  영유아 동반은 룸 공간을 포함하여 불가합니다.

• 기타 주의사항:

  ■ 서비스 요금 ※예약 당일 매장에서 결제

  2–5인 / 카운터석 이용: 13%

  6–10인 / 카운터 대관 이용: 15%

  2–4인 / 룸 이용: 15%

  오후 9:00 또는 9:30 예약: 15%

  ■ 룸 이용

  본 룸은 완성된 요리를 제공하는 테이블형 룸입니다. 방음 시설이 아니므로 스피커 통화, 음성 메시지, 영상 시청은 삼가 주시기 바랍니다.

  코스 요리를 드실 수 있는 연령의 고객만 이용 가능하며, 영유아 동반은 불가합니다.

  룸 사용료: 11,000 JPY (세금 포함) / 서비스 요금 15% / 최대 4인

  ■ 6인 이상 대관 이용

  6인~10인 단체의 경우 카운터를 대관으로 이용하실 수 있습니다.

  서비스 요금 15% / 1주 전부터 100% 취소 수수료 발생

  ■ 반입에 관한 안내

  케이크 등 음식물 반입은 불가합니다. 주류 반입은 병당 20,000 JPY (와인 또는 720ml 사케)이며 반드시 사전 신고해 주시기 바랍니다.

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  예약 시 “특이사항”란에 각 인원별 페어링 및 기념일 옵션 여부를 기재해 주십시오. ※현장 결제

  ■ 와인 페어링

  【프랑스 와인 페어링】28,600 JPY (세금 포함) / 1인

  샴페인, 화이트 와인, 로제 와인, 레드 와인 (Bourgogne & Bordeaux)

  디저트주 (Chateau d'Yquem, Clase Azul premium tequila, Brandy, Whiskey, Grappa 등)

  미네랄 워터, 커피 또는 차 포함

  【논알코올 페어링】10,450 JPY (세금 포함) / 1인

  저당 논알코올 칵테일, 논알코올 와인, 프리미엄 티, 미네랄 워터, 커피 또는 차 포함

  
  

  ■ 기념일 옵션 ※예약 시 반드시 ‘특이사항’란에 희망 여부를 기재해 주시기 바랍니다.

  꽃다발: 19,800 JPY (세금 포함)

  홀 케이크: 17,600 JPY (세금 포함)

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  ■ 금연 안내

  매장 내(룸 및 입구 포함) 전 구역 금연입니다. 식사 중 흡연을 위해 자리를 비우는 행위는 엄격히 금지됩니다. 의류에서 담배 냄새가 날 경우 입장이 거절되며 노쇼 처리됩니다.

  ■ 소음 안내

  휴대전화는 무음 모드로 설정해 주십시오. 영상 시청 및 음성 메시지 사용은 엄격히 금지됩니다.

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  ※현재 적용 중인 취소 정책은 2026년 2월 24일 오후 5시 30분에 변경되었습니다. 예약 페이지에서 확인해 주시기 바랍니다.