Ginza Bettei Hanayama （銀座 別邸花山）

拥有130年历史的老字号「花山乌冬」，在银座店地下开设了「别邸」，作为其传统升华的新舞台。仅有7个座位的天然木曾桧木一块板柜台和宁静的包间，是为了珍视与顾客的距离，认真对待饮食而设的空间。

总料理长是长期支持花山割烹部门的深濑纯平。在继承第五代的美学和老字号技艺的同时，加入创新，引导您体验独一无二的料理体验。

提供的是追求和食深奥的主厨推荐套餐。以正统派乌冬为中心，融入时令食材的全10道菜构成。稻草炙烤的鲣鱼香气，现炸的天妇罗，传统的高汤，可选择的两种乌冬，以及季节的甜品。所有料理都由深濑亲自在庄严的柜台后完成。

在器皿和酒上也很讲究，准备了在全国巡回收集的美丽器皿，以及由专业人员提供的料理搭配。第五代提案的新乌冬形式“切麦”以及将名物「鬼绳川」按喜好宽度切分的特别服务，都是为了回应美食家的探求心。

在「别邸」用五感品味的时光。请务必享受只有在这里才能品尝到的花山乌冬独特的饮食体验。

* 部分內容使用 AI 自动翻译