Amarantos （アマラントス）

東京·銀座搬遷並重新開業的法式餐廳「Amarantos」，可謂是店主廚師宮崎慎太郎先生的集大成之作。宮崎先生在國內外的名店中積累了豐富的經驗，並持續獲得米其林星級評價，是一位實力派廚師。他傾注了自己的經驗和熱情，於2021年10月獨立開業。

店名「Amarantos」在希臘語中意為“不死”“不滅”，蘊含著提供永恆流傳料理的願望。店內設有10個吧台座位和兩個包廂，營造出寧靜的氛圍，特色是廚師在客人面前現場烹飪的風格。

料理大量使用季節性食材，最大限度地引出食材的魅力。招牌菜「蕪菁清湯」將蕪菁的鮮味和甜味濃縮成溫和的味道，搭配油炸食品和特製器皿，是一道視覺上也令人愉悅的佳品。

此外，由出身於糕點師的宮崎先生和廚師宮島由香里女士製作的甜點也是一大亮點。特別是“不甜的戚風蛋糕‘鹹戚風’”是2008年左右創作的原創菜單，可以與餐點一起享用。

酒單以白葡萄酒和香檳為主構成，也可以付費攜帶年份葡萄酒。您可以在享受與料理搭配的同時，度過奢華時光。

「Amarantos」是一家將法國文化的敬意與日本人的精神融合在一起的獨一無二法式餐廳。請務必體驗一次刺激五感的美食體驗。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  午餐: USD 213.53 - USD 213.53
  晚餐: USD 256.23 - USD 372.7

• 飲食限制 / 過敏:

  如有忌口或食物過敏，請務必提前告知。若有大範圍無法食用的食材，恕無法接受您的預約，敬請諒解。

• 穿著要求:

  本店的著裝要求為商業休閑。請避免穿著T卹、短褲及拖鞋前來，敬請配郃與理解。

• 孩童（兒童）:

  不可攜帶

• 其他注意事項:

  為暸讓您充分享受本店料理的味道與香氣，同時也為顧及其他顧客的感受，敬請在來店時避免使用濃烈香水或古龍水。如有明顯香味，我們可能會當場請您去除香味，也請務必將此信息告知同行的客人。若香味殘留影響到其他顧客，我們可能會請您離店，感謝您的理解與配郃。

  關于通話：由于在吧臺通話會打擾其他顧客，敬請避免在吧臺接打電話。

  關于拍照：僅拍攝料理照片沒有問題，但請註意不要拍到其他顧客。