慈華 （慈華）

『慈華（いつか）』的老闆兼主廚是田村亮介先生，受經營中餐館的父親啟發，立志走上烹飪之路。經過橫濱中華街「翠香園」等中餐館的歷練，在四川料理「麻布長江」師從長坂松夫，進一步磨練自己的技能。 2006年，他成為「麻布長江 香福筵」的主廚，並在2009年成為老闆兼主廚，贏得了廣泛人氣。 2019年4月，由於建築老化，不得不關閉餐廳。同年12月，他開設了『慈華』。

店名包含了「珍惜食材、生產者和料理」的心意，田村先生提供只有在日本才能表現的中餐。他對食材的採購非常講究，擔心日本海洋資源的減少。因此，他與五島列島、神奈川、函館、和歌山等同樣重視資源管理的生產者合作，保護未來的海鮮資源。為了最大限度地發揮這些充滿心意的食材的優點，他在烹調時非常注重火候。招牌菜是「提升運氣的前菜拼盤」。約有八道時令菜式垂直排列，從下往上品嚐。飲料方面，建議搭配葡萄酒、紹興酒和日本清酒，與料理的風味相得益彰。

店內裝潢以日本風格的木材和中國的石材為主，營造出與料理理念一致的自然、寧靜氛圍。設有桌席和帶圓桌的私人空間，可滿足家庭聚會、朋友出遊、商務會議或浪漫晚餐等各種場合的需求。

請在此盡情享受高品質的料理、服務和空間帶來的中餐體驗。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯