慈华 （慈華）

『慈华（いつか）』的老板兼主厨是田村亮介先生，受经营中餐馆的父亲启发，立志走上烹饪之路。经过横滨中华街「翠香园」等中餐馆的历练，在四川料理「麻布长江」师从长坂松夫，进一步磨练自己的技能。 2006年，他成为「麻布长江 香福筵」的主厨，并在2009年成为老板兼主厨，赢得了广泛人气。 2019年4月，由于建筑老化，不得不关闭餐厅。同年12月，他开设了『慈华』。

店名包含了「珍惜食材、生产者和料理」的心意，田村先生提供只有在日本才能表现的中餐。他对食材的采购非常讲究，担心日本海洋资源的减少。因此，他与五岛列岛、神奈川、函馆、和歌山等同样重视资源管理的生产者合作，保护未来的海鲜资源。为了最大限度地发挥这些充满心意的食材的优点，他在烹调时非常注重火候。招牌菜是「提升运气的前菜拼盘」。约有八道时令菜式垂直排列，从下往上品尝。饮料方面，建议搭配葡萄酒、绍兴酒和日本清酒，与料理的风味相得益彰。

店内装潢以日本风格的木材和中国的石材为主，营造出与料理理念一致的自然、宁静氛围。设有桌席和带圆桌的私人空间，可满足家庭聚会、朋友出游、商务会议或浪漫晚餐等各种场合的需求。

请在此尽情享受高品质的料理、服务和空间带来的中餐体验。

* 部分內容使用 AI 自动翻译