Ningyocho Sushi Kaki （人形町 すし風月(かき））

壽司職人柿沼利治先生，在香港這片土地上，創下了長年保持米其林三星的偉業。他那令全世界美食家為之傾倒的技藝與哲學，如今全部傾注於這家“人形町 Sushi 風月”。

柿沼先生所握壽司的精髓，在於“舍利飯” (shari) 與“種” (neta) 在口中融合瞬間所達成的“一體感”。為了那剎那間的光輝，所有的工序都經過了精密的逆向推算。舍利飯採用古米與新米、赤醋與米醋的獨特配方，並透過徹底的溫度管理保持在與體溫相近的“人肌”溫度，入口即化的瞬間，便與食材的鮮美 (umami) 完美調和。

胸中秉持著從恩師——“鮨吉武” (Sushi Yoshitake) 的吉武正博先生那裡繼承的靈魂，柿沼先生面對從豐洲市場精選而來的頂級食材。他精準地判斷魚的狀態，施以“締”（醃製）或“寢”（熟成）等細緻的工序，將食材的潛力發揮到極致。他的每一貫壽司，都是江戶前壽司的傳統與革新相融合的藝術品。

何不來“人形町 Sushi 風月”，邂逅那讓您畢生難忘的一貫？在這裡，他那獲得世界最高峰讚譽的技藝，已更臻圓熟，綻放出新的光彩。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  午餐: USD 277.91 - USD 277.91
  晚餐: USD 277.91 - USD 277.91

• 飲食限制 / 過敏:

  如有食物過敏或不食用的食材，請務必於訂位時在備註事項中註明。敬請留意，若未能於來店日前三天與我們聯繫，可能無法為您安排相關對應，敬請見諒。

  若有大範圍無法食用的食材，恕無法接受您的預約，敬請諒解。

• 抵達時間:

  請您於 預約時間前5分鐘抵達，以便我們能準時開始用餐。

  本店會依照預約時間統一開始出餐。若您遲到或中途離席，部分餐點可能無法提供，敬請理解並預留充足時間前來。

  若您於預約時間 延遲超過1小時到達，將視為未到店（No-show），並需支付 100% 的取消費用。感謝您的理解與配合。

• 穿著要求:

  本店的著裝要求為商業休閑。請避免穿著T卹、短褲及拖鞋前來，敬請配郃與理解。

• 孩童（兒童）:

  僅限13歲或以上，能與大人享用相同套餐的客人。

• 其他注意事項:

  當天結帳時將另行收取追加服務費。

  禁止錄影或錄像。關於拍照，禁止過度拍攝及使用過大的快門聲。

  恕不接待帶有濃烈香水、古龍水或過多衣物柔順劑香味的客人。 我們保留拒絕其入店的権利。

  目前適用的取消政策已於日本時間2025年12月30日03:20 PM JST更新。請至預約頁面確認詳情。