
關於 Ningyocho Sushi Kaki
壽司職人柿沼利治先生,在香港這片土地上,創下了長年保持米其林三星的偉業。他那令全世界美食家為之傾倒的技藝與哲學,如今全部傾注於這家“人形町 Sushi 風月”。
柿沼先生所握壽司的精髓,在於“舍利飯” (shari) 與“種” (neta) 在口中融合瞬間所達成的“一體感”。為了那剎那間的光輝,所有的工序都經過了精密的逆向推算。舍利飯採用古米與新米、赤醋與米醋的獨特配方,並透過徹底的溫度管理保持在與體溫相近的“人肌”溫度,入口即化的瞬間,便與食材的鮮美 (umami) 完美調和。
胸中秉持著從恩師——“鮨吉武” (Sushi Yoshitake) 的吉武正博先生那裡繼承的靈魂,柿沼先生面對從豐洲市場精選而來的頂級食材。他精準地判斷魚的狀態,施以“締”(醃製)或“寢”(熟成)等細緻的工序,將食材的潛力發揮到極致。他的每一貫壽司,都是江戶前壽司的傳統與革新相融合的藝術品。
何不來“人形町 Sushi 風月”,邂逅那讓您畢生難忘的一貫?在這裡,他那獲得世界最高峰讚譽的技藝,已更臻圓熟,綻放出新的光彩。
* 部分內容使用 AI 自動翻譯
菜單與套餐
Chef's Tasting Course
※ 價格包含消費稅。
※ 將另行收取服務費。(現場付款)
※ 套餐預約的情況下,套餐費用需提前支付,其他現場發生的費用請于當日在現場支付。
※ 價格可能會根據當季食材有所浮動。
圖片



預約注意事項
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價格範圍:
晚餐: USD 279.92 - USD 279.92
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飲食限制 / 過敏:
如有忌口或食物過敏,請務必提前告知。若有大範圍無法食用的食材,恕無法接受您的預約,敬請諒解。
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抵達時間:
請您務必在預約時間的前5分鐘牴達,以便能夠準時開始用餐。若在未提前通知的情況下超過預約時間未到,將自動視為取消預約,敬請諒解。
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穿著要求:
本店的著裝要求為商業休閑。請避免穿著T卹、短褲及拖鞋前來,敬請配郃與理解。
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孩童(兒童):
僅限13歲或以上,能與大人享用相同套餐的客人。
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其他注意事項:
當天結帳時將另行收取追加服務費。
禁止錄影或錄像。關於拍照,禁止過度拍攝及使用過大的快門聲。
恕不接待帶有濃烈香水、古龍水或過多衣物柔順劑香味的客人。 我們保留拒絕其入店的権利。
可提供服務
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有說英語的工作人員
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未能提供
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未能提供
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未能提供
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僅限13歲或以上,能與大人享用相同套餐的客人。
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10,000日圓/瓶(含稅)
Ningyocho Sushi Kaki 評論
餐廳信息
| 座位 | 8個座位 |
|---|---|
| 營業時間 | 06:00 PM ~ |
| 休息日 |
星期日
*餐廳可能暫時開放或暫時關閉。 |
| URL | |
| 付款方式 | 僅限現金 |
| 吸煙 | 不可 |
| 地址 | 東京中央區日本橋人形町2-5-1 |
| 鄰近的車站 |
人形町站
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| 從車站的路線 |
從人形町站步行幾分鐘即可到達。
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