La Shisen

涩谷区 东京 USD 186.37 + 中华料理

关于

菜单与套餐

Dinner

主厨推荐套餐

USD 186.37
由厨师孙丽根据当天的食材精心打造的La Shisen核心套餐。
不依赖辛辣,而是通过花椒和香味油层层叠加形成的“香气层”,柔和的火候,温度的控制——厨师的技艺和哲学在这道推荐中以最纯粹的形式展现。
以经典技法和招牌菜为轴心,构成了最能展现食材魅力的流程,对于初次光临的客人来说,这是深入了解本店世界观的入口,而对于常客来说,可以感受到菜品的进化。
Dinner

季节特别套餐

USD 260.92
使用时令食材和限量食材,享受只有在这个时节才能遇见的“有表情的四川料理”的特别套餐。
山海的时令,香气的时令,温度的时令。随着季节的变迁,食材的个性也在变化,我们运用四川的技法,调整每道菜的香气、辣味和鲜味的平衡。
具有不同于经典菜肴的主题性和趣味性,可能会出现该季节限定的佳肴或主厨的实验性菜品。
作为“只有在此时此地才能品尝的套餐”,这是一道深受众多顾客喜爱的菜单。
像“随着季节旅行”一样享受料理,这就是特别套餐的魅力所在。
Dinner

干货尽享套餐

USD 410.01
象征中国料理深邃内涵的“干货”,在四川的感性下重构的 La Shisen 顶级套餐。
在中国料理中,干货是不惜时间和精力,将食材的美味浓缩到极致的“奢华象征”。
鱼翅、干鲍鱼、干海参、干贝柱——这些食材所拥有的丰富美味,孙丽主厨以四川的技法和香气重新诠释。
泡发、含水量的控制、温度的调节、香气的搭配。
正因为干货本身的食材力量强大,烹饪的每一个环节都需要细腻和精湛的技艺。
在这个套餐中,浓缩的美味 × 四川香料的深度 × 香气的立体感,创造出其他地方无法品尝的组合。
在保留食材本身存在感的同时,孙丽以静谧的方式叠加香气、辛味和美味,其方法的特点在于“不过于厚重,引导至优雅的余韵”。
这不仅是奢华享受高级食材的机会,更是体验“干货所蕴含的时间与技艺文化”的特别套餐。

※ 含消费税和服务费。
※ 预订套餐时,套餐费用需提前支付,其他在当地产生的费用需当天支付。
※ 根据季节性食材,价格可能会有所波动。

设施

  • 可用

  • 可用

  • 12岁及以上的客人可以享用套餐。

预订须知

餐厅信息

总座位数 14席
营业时间 05:00 PM - 11:00 PM
休息日 星期一 *餐厅可能暂时开放,也可能暂时关闭。
URL
付款方式 现金、可刷卡
吸烟 禁止吸烟
地址
东京涩谷区惠比寿南1-14-2 时区大厦 4楼
東京都渋谷区恵比寿南1-14-2 タイムゾーンビル 4階
最近的车站
惠比寿站
从车站的路线
从惠比寿站步行4分钟
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