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米其林指南東京2026發表
2025年9月25日，東京舉行了「米其林指南東京2026」的發表會，18家餐廳新獲得星級評價。同時，還頒發了導師主廚獎、服務獎和侍酒師獎三個特別獎項。
米其林指南東京2026頒獎典禮
頒獎典禮在東京威斯汀酒店舉行，眾多廚師和業界人士齊聚一堂。我們OMAKASE也作為官方合作夥伴設立了展位，與來場者進行了交流。
OMAKASE的專區
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會場的情況
在雞尾酒會上，米其林指南推薦的餐廳提供了美味佳餚。
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米其林指南東京2026概要
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今年的東京版中，新增加了一家三星餐廳、三家二星餐廳、十四家一星餐廳、十六家必比登推介餐廳、三十八家精選餐廳以及一家綠星餐廳。
- 刊登總數: 526家
- 三星: 12家
- 二星: 26家
- 一星: 122家
- 必比登推介: 114家
- 精選: 252家
- 綠星: 13家
新獲得三星的餐廳
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這次有一家餐廳新獲得了三星評級。
明寂 / 日本料理
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這是一家以精緻的懷石料理展現四季變遷，建立獨特世界觀的名店。細緻的工藝使其榮獲三星的殊榮。
新獲得二星的餐廳
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此次有三家新店加入了二星行列。
西麻布 鮨 真 / 壽司
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這家餐廳在珍視江戶前技法的同時，打造了融入現代感的壽司，提升了評價，並晉升為二星。
伯雲 / 日本料理
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這家餐廳傳承了京都料理的傳統，並融合了東京獨特的感性。在高雅的空間中提供精緻的料理。
炎水 / 日本料理
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以火與水為主題的創意和食。其觸動五感的呈現方式和深邃的味道獲得了高度評價。
新獲得一星的餐廳
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此次新增了14家獲得一星評價的餐廳。
EWIG / 奧地利料理
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該餐廳以精緻的方式呈現傳承維也納傳統的套餐料理。是在東京極為稀有的一家店。
鮨 大矢 / 壽司
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提供由新銳職人握製的江戶前壽司。以精緻的壽司和巧妙的溫度管理獲得一星評價。
鮨 田中 / 壽司
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以嚴選食材和精湛技藝打造的套餐極具魅力。吧檯的臨場感也備受好評。
匠 達廣 / 壽司
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傳承壽司匠傳統的江戶前壽司。精心握製當季魚類，每一貫都展現出獨特的存在感。
KHAO / 泰國料理
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以泰國料理為基礎，加入獨特的創新風格。其香氣撲鼻的料理備受矚目。
赤坂島袋 / 日本料理
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積極採用沖繩食材，並在東京展現全新詮釋的和食。這是一家展現獨特感性的餐廳。
佐々 / 日本料理
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以精心捕捉季節變化的懷石料理獲得一星評價。雖然規模小，但精緻的料理卻極具吸引力。
百藥 by 德山鮓 / 日本料理
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打造了以琵琶湖的湖魚和發酵食文化為核心的獨特料理。將傳統進行現代化的懷石料理是其特色。
mærge / 法式料理
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提供將獨特素材組合在一起的法式料理。其擺盤如藝術品般精緻，味道獨具特色。
MANOIR / 法式料理
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以扎實的精湛技術為基礎，提供以現代技法烹製成的精緻法式料理。
La Gloire / 法式料理
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在保留其深厚精髓的同時，不斷進化的法式料理。力量與細膩並存。
KIBUN / 現代風料理
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跨越多種風格的自由料理。以創意和獨特性吸引了衆多食客。
鮨 三浦 / 壽司
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忠實地遵循江戶前的傳統，握出端正而有力的壽司。勢頭正盛的新星壽司店。
鮨 Yuki / 壽司
以精緻的握壽司展現食材的原味。您可以在寧靜的氛圍中享受每一貫。
新獲得綠星的餐廳
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這次有一家新店被評選爲綠星餐廳。
TROIS VISAGES / 法式料理
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重視採購可持續的食材，貫徹考慮對環境的影響。以可持續的料理備受好評。
侍酒師獎
侍酒師獎項頒發給精通葡萄酒與料理的搭配，並擁有豐富體驗的專家。
MANOIR經理兼侍酒師 中村豪志先生
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以卓越的葡萄酒知識和細膩的建議能力吸引了客人。更將餐酒搭配的藝術發揮得淋漓盡致。
導師獎
導師主廚獎頒發給致力於培育後輩並對整個行業產生影響的廚師。
野田岩 麻布飯倉本店 第五代 金本兼次郎先生
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即使在97歲高齡，仍然活躍於鰻魚職人的崗位，並將技藝傳承給下一代。持續在國內外推廣鰻魚文化。
服務獎
服務獎是表彰那些給客人帶來特別體驗的待客之道。
飄香 總經理 熊谷泰代女士
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以細緻的關懷和溫暖的接待吸引了客人，並且能夠準確傳達主廚的心意。
結語
米其林官方合作夥伴OMAKASE的兩項服務（https://omakase.in/en/ 和 https://omakaseje.com/）中，三顆星的12家餐廳中有10家（83%），兩顆星的26家餐廳中有20家（77%）可以預訂！
這是日本美食服務中可預訂米其林餐廳最多的服務。當您在日本旅行中尋找亮點餐廳時，歡迎使用我們的服務。
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本文作者
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