銀座豬排推薦 8 選：東京豬排激戰區，必吃名店一次整理！

為什麼推薦東京吃豬排到銀座？

銀座的餐廳以高級料理聞名，但炸豬排是這裡少數「不需要花大錢也能吃得很好」的選擇。即使是使用頂級品牌豬肉的專門店，單點豬排約5,000日圓即可享用，相較於銀座的和牛或割烹料理，門檻親民許多。

近年銀座也陸續出現強調品牌豬肉與炸製工藝的高級豬排店，讓這道料理從家常菜進化成值得專程造訪的美食體驗。以下介紹 8 間銀座知名的豬排餐廳，從平價定食到精品豬排一次收錄。

銀座 8 家必吃炸豬排名店

黑豬炸豬排 Horiichi：爆肉汁、清爽不膩的豬排名店

「黑豬炸豬排 Horiichi」（黒豚とんかつ ほり壱）於 2023、2024 年榮獲米其林必比登推薦，並於 2024、2026 年入選日本知名美食評論網站豬排百大名單，是一間廣受歡迎的人氣名店。

主廚堀內博信，出身於盛產黑豬肉的鹿兒島縣。他懷著「想讓更多人感受到黑豬肉的美味」的心意開設了這間餐廳。他會依季節精心挑選多種黑豬品種，加入米油調製的的炸油讓豬排呈現清爽不膩的口感。上桌的豬排瀝油相當確實、主廚掌握精準的油炸時間，讓豬排保留了肉汁與油香，這也是許多回頭客最激賞的部分。

銀座 Katsukami：銀座豬排之神

1. 米其林指南, 必比登美食推薦(2023 - 25)
2. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (19, 21, 22, 24, 26)

這間高級豬排店自 2023 至 2025 年連續 3 年榮獲米其林必比登推薦，並 5 度入選日本知名美食評論網站豬排百大名單，被稱為「豬排之神」。據餐廳官網介紹，這是日本第一間以整席套餐形式提供豬排的餐廳，精選日本多種品牌豬肉，對於豬排部位也非常有講究。豬排上桌後建議吃法甚至是「先吸肉汁」、「原味享用後再沾醬」，可見店舖對豬排品質相當有自信。

菜單僅提供數種套餐選擇，內容包含多種品牌豬的豬排、也有飯、味噌湯等配菜，可依預算與食量靈活挑選。店內設有 9 席吧台與 4 席桌位，吧台席充滿臨場感——嚴選品牌豬在賓客眼前現場炸製，由主廚判斷最完美的時機端上桌。這是一間讓賓客得以感受豬排料理全新境界的名店。

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炸豬排 長谷川 東銀座店：連4年必比登推薦的超強豬排

1. 米其林指南, 必比登美食推薦 (2018 - 26)
2. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2024, 2026)

「炸豬排 長谷川」這間知名豬排店自 2018 年起連續 4 年榮獲米其林必比登推薦，「炸豬排 長谷川 東銀座店」還 2 度入選日本知名美食評論網站豬排百大名單。餐廳使用知名品牌豬「平牧三元豚」為唯一食材，炸至恰到好處後呈上。而且有多種部位皆可選擇，人氣部位有「厚切極上里肌豬排」（厚切極上ロースかつ）、「夏豚布里昂」（シャ豚ブリアン）。豬排套餐附味噌湯與白飯，白飯與高麗菜絲可免費續加一次。

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Nishmura：親民又美味的超人氣店

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2017, 18, 19, 21, 22, 24)

Nishimura（にし邑）曾 7 度入選日本知名美食評論網站豬排百大名單，是一間廣受好評的人氣店。店內僅設 14 席吧台，豬排就在客人眼前現場炸製，讓賓客得以品嚐到最完美火候的豬排。豬排固然美味，但這間店的另一個靈魂，在於搭配豬排的白飯與豬肉味噌湯。豬肉味噌湯是以豬肉與數種蔬菜入料的豐盛味噌湯，甚至有不少常客是特地為了這碗味噌湯而一再回訪。白飯也煮的濕潤偏軟，而且份量不少，是便宜又美味的選擇。

Imakatsu 銀座店：獲得必比登推薦的人氣店

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2017, 18, 19, 21, 22, 24)

「Imakatsu」（イマカツ）本店位於六本木，銀座店於 2015 年榮獲米其林必比登推薦，並 5 度入選日本知名美食評論網站豬排百大名單。使用深受歡迎的品牌豬「大和豚」（やまと豚），使用餐廳獨家調配的炸油來炸出符合豬肉特色的豬排。另一道人氣菜單是「雞柳排」（ささみかつ），使用從岩手縣精心採購的雞柳炸製而成。顛覆雞柳清淡形象、鮮味豐沛的雞柳排可以單點，也很推薦與豬排一同品嚐。

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炸豬排 檍 銀座8丁目店：使用無菌豬肉的超人氣店

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2018, 19, 21, 22, 24, 26)

「炸豬排 檍 銀座8丁目店」 6 度入選日本知名美食評論網站豬排百大名單，是銀座人氣爆表的豬排店。餐廳最引以為傲的是使用品牌豬「林SPF 豚」，SPF 為「排除特定病原菌」之意，「林SPF 豚」是以剖腹方式取出小豬，避免傳染母豬帶有的細菌，並嚴格限制攝取抗生素的飼料飼育而成。因此，林SPF豚的油脂風味出類拔萃，使用「林SPF豚」炸成的豬排充滿肉香，且搭配特製麵包粉和自製沾醬，讓整個豬排套餐的體驗都非常完美。

「炸豬排 檍」在銀座有2間店舖，「炸豬排 檍 銀座8丁目店」不接受預約，「炸豬排 檍 銀座4丁目店」則可以事前在網路預約，預約前記得確認店舖名稱是否正確喔。除了銀座外，「炸豬排 檍」在東京、神奈川有超過10間店舖，也可以安排在銀座以外的地區品嚐。

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銀座 梅林：銀座歷史最悠久的豬排店

「銀座 梅林」創立於 1927 年，是銀座歷史最悠久的豬排店，在夏威夷與韓國亦設有分店。以「銀座老字號」這個日本最高殊榮為名，提供不負盛名的料理。將嚴選的豬肉用「棉籽油」炸製，吃起來清爽不膩的風格，讓人聯想到天婦羅的口感。創業之初研發的原創「豬排醬汁」更讓這道豬排的美味倍增。此外，梅林的豬排丼同樣廣受日本美食愛好者讚賞，美味程度出類拔萃。

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銀座 炸豬排 齊藤：豬排界的新星！

「銀座 炸豬排 齊藤」是於 2024 年 3 月才在銀座開幕的新店，卻迅速躋身日本美食評論網站的人氣餐廳之列。料理以套餐形式呈現，讓賓客得以在最佳時機享用現炸出爐的豬排，豬排是少量依序上桌而非一次出餐。「銀座 炸豬排 齊藤」精選熊本縣產的豬肉，每種部位約 60 公克的肉炸製後切成兩半呈上，是套餐中豬排的呈現方式。套餐之外，亦可追加單點其他部位。以低溫油慢慢炸製的烹調風格，讓賓客也能以悠然放鬆的步調，細細品味高品質的豬排。