銀座7家涮涮鍋＆壽喜燒餐廳

在銀座享受涮涮鍋和壽喜燒

涮涮鍋與壽喜燒是兩種廣受歡迎的傳統日式火鍋料理。

涮涮鍋與壽喜燒是日本傳統鍋物料理的代表，尤其在日本料理中，它們作為品嚐肉類的佳餚而備受喜愛。儘管這兩種鍋物在某些方面有著共同之處，但在烹調手法、口味和食用方法上卻各有千秋，呈現出獨特的風味和體驗。

什麼是涮涮鍋

涮涮鍋是一種日式火鍋，其特色在於使用昆布等原料熬製的簡約高湯，將食材在湯中輕輕涮煮後即可食用。這個名字來源於食材在湯汁中涮動時發出的「涮涮」聲。這種烹調方式能夠充分展現高湯的鮮美，同時保持了食材如肉類和蔬菜的原始風味，口感清淡。在享用時，通常會搭配沾醬，由於各家的醬料配方和食材搭配各異，因此涮涮鍋有著豐富多樣的風味體驗。

什麼是壽喜燒

壽喜燒是一種日式火鍋，它最特別的地方就是湯頭很夠味。這種火鍋將肉類和蔬菜在由醬油、糖、味醂等調料調製的甜鹹味湯汁中燉煮。與傳統的涮涮鍋相比，壽喜燒使用的牛肉片稍厚，這樣的烹飪方法能夠更好地鎖住肉質的鮮美。壽喜燒的一個獨特之處在於，食用時會蘸上生雞蛋液。將熱騰騰的食材在蛋液中裹一下，不僅能夠使味道更加柔和，還能讓口感變得更加嫩滑。

涮涮鍋與壽喜燒在烹飪風格各有千秋

涮涮鍋與壽喜燒不僅在風味上有所區別，烹飪方式也各具特色。涮涮鍋是一種自助式的火鍋，食客可以親自將食材放入湯中涮煮，與家人朋友圍坐一桌，根據個人口味決定食材的涮煮時間。這種火鍋非常注重食材的新鮮度和高湯的風味，所以有些比較好的餐廳會特別用特別的湯底來煮涮涮鍋。至於壽喜燒，通常都是店員會在桌邊幫客人煮，服務比較周到。

您將有機會同時體驗到涮涮鍋跟壽喜燒這兩種不一樣的日式火鍋。

在日本，眾多餐廳提供涮涮鍋和壽喜燒的雙重享受。價格選擇多樣，從連鎖餐廳約3000日圓的自助涮涮鍋，到高級店鋪可能需要數萬日圓的精選和牛套餐。特別是在高端餐廳，對肉質的選擇、高湯的調配以及調味湯汁的風味都非常講究，甚至會精心挑選肉的產地和切割方式。

就是因為這樣，涮涮鍋跟壽喜燒不只煮法、調味和吃法各有特色，而且它們也是日本飲食文化的代表，在日本和外國都很受歡迎。

銀座的涮涮鍋和壽喜燒

東京的銀座，是個超級熱鬧又高級的地方。這裡的主要街道兩旁，日本及國際的各大高端品牌店和百貨公司林立。「銀座」這個名字本身就是一個品牌，吸引著眾多知名品牌在此設立旗艦店或大型商鋪。

這個區域設有多個遊客諮詢中心，對旅行者來說非常友善。在週末的午後，主要街道會變成行人徒步區，您可以在這裡悠閒地散步，這也是銀座的一大魅力。

銀座的小巷裡隱藏著許多歷史悠久的名店和一流的料理店，使其成為日本頂尖的美食街區之一。這裡不僅擁有眾多米其林星級餐廳和人氣店鋪，也是美食家們的聚集地。

本次，我們為您精心挑選了銀座地區的涮涮鍋和壽喜燒餐廳，從高端餐廳到平價選擇，從精緻用餐到自助暢享，各種類型的餐廳應有盡有。希望我們的推薦能幫助您在旅途中找到合適的用餐地點。

7家壽喜燒＆涮涮鍋餐廳

Ningyocho Imahan Ginza (人形町今半 銀座店) / 涮涮鍋＆壽喜燒

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2024)

登上2024年日本很有名的美食網站百大餐廳的「人形町今半 銀座店」，是間可以同時吃到壽喜燒跟涮涮鍋的餐廳。這家老字號自1895年創立以來，一直深受日本人喜愛，是一家高級的餐飲名店。特別受歡迎的是，自創業以來一直傳承的傳統風味壽喜燒。在這裡，您可以品嚐到由專業人員精心挑選的優質霜降黑毛和牛，搭配季節性蔬菜。請不要錯過這柔軟且入口即化的極品和牛，無論是製作成壽喜燒還是涮涮鍋，都將是一次味覺的盛宴。店內提供英文菜單，並有會說英語的服務人員，以確保外國顧客的用餐體驗。

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Zakuro Ginza (石榴 銀座店) / 涮涮鍋＆壽喜燒

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2024)

「石榴」是東京第一間開始賣涮涮鍋的餐廳，從1955年開到現在，2024年剛好滿70週年，還被日本很有名的美食網站選為百大餐廳之一。我們提供頂級A5級黑毛和牛，讓您盡享尊榮的涮涮鍋體驗。我們的涮涮鍋搭配了特製的芝麻醬，其特點是濃郁的芝麻香和辣椒的微妙辛辣。在這裡，您能以合理的價格享受到涮涮鍋、壽喜燒以及採用時令食材製作的傳統日本料理。為了照顧國際顧客，店內提供英文菜單，並有能夠用英語溝通的服務人員。

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Tokyo Niku Shabuya Subin (東京肉涮家 秀彬) / 涮涮鍋＆壽喜燒

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2024)

Recognized as one of the Top 100 Restaurants on a popular Japanese gourmet review site, Tokyo Niku Shabuya Subin is a high-end dining destination specializing in meat kaiseki (traditional multi-course) cuisine, offering both shabu-shabu and sukiyaki. The restaurant serves Tajimaguro, a rare type of Kobe beef available at only 13 establishments in Japan. Tajimaguro is renowned for its superior lineage and ideal rearing conditions, resulting in a rich flavor and a low melting point. This gives the beef a uniquely melt-in-your-mouth texture. Guests are invited to savor this exceptionally high-quality beef. The restaurant also provides English menus.

Ginza Shabuki Ginza Honten (銀座涮輝 銀座本店) / 涮涮鍋

「銀座涮輝」是間可以吃到日本三大名牌牛肉——神戶牛、松阪牛跟近江牛的餐廳。由於我們整頭採購神戶牛和松阪牛，因此能夠以實惠的價格提供稀有部位的牛肉。無論是涮涮鍋還是壽喜燒，我們都提供套餐和自助暢享的選擇。其中，涮涮鍋尤其受歡迎，建議搭配我們精心用鰹魚熬製的高湯享用。為了滿足國際顧客的需求，店內提供英文和中文菜單，並有能夠用英語溝通的服務人員。

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Ginza Shabu Tsu (銀座涮通) / 涮涮鍋吃到飽

「銀座涮通」是最早開始做涮涮鍋吃到飽的餐廳之一，已經有49年歷史了，因為東西好吃又不會太貴，所以很多人喜歡。在這裡，您可以享受到包括A5級黑毛和牛、牛舌、豬肉、鴨肉、章魚在內的多達10種食材的涮涮鍋盛宴。我們特別推薦您搭配自創業以來一直傳承的「秘傳芝麻醬」來品嚐。這款「秘傳芝麻醬」融合了20多種食材，是店內最受歡迎的醬料。此外，我們還準備了調味鹽、芝麻油、極辣醬等多種醬料，供您探索自己喜歡的口味。為了照顧到國際顧客，店內提供英文和中文菜單，並有能夠用英語溝通的服務人員。

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Kakiyasu Ginza (柿安 銀座店) / 涮涮鍋＆壽喜燒

「柿安」是間有一百四十年以上歷史的老店，是很高級的料亭，您可以在這裡吃到最頂級的松阪牛。透過壽喜燒、涮涮鍋等多種方式，您能夠享受到經過精心長期飼養的柿安松阪牛的美味。我們特別推薦您嘗試傳承了傳統風味的壽喜燒。燉煮食材所用的湯底，是自創始人以來代代相傳的秘製高湯。服務人員會在您面前細心烹飪，為您提供至上的服務。在柿安，建議您先品嚐蘸著生雞蛋的第一片肉，再搭配蘿蔔泥享用第二片肉。請來享受從飼養到烹飪都精心把控的柿安美食。

該餐廳因裝修暫時停業，預計將於2025年春季重新開業。

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Basai Ginza Honten (馬菜 銀座本店) / 馬肉涮涮鍋＆壽喜燒

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2018, 19, 21, 23)

「馬菜」是銀座少數幾間專門賣馬肉火鍋的店。在這裡，您能夠以實惠的價格享受到來自熊本縣合作牧場直送的頂級馬肉。我們只供應可以生食的、安全可靠的馬肉。使用馬肉製作的火鍋被稱為「櫻鍋」，這個名字源於其肉色，呈現出美麗的粉紅色，類似櫻花的顏色。您可以選擇涮涮鍋或壽喜燒的方式來享用櫻鍋。為了滿足國際顧客的需求，店內提供英文、中文、韓文菜單，並有會說英語和韓語的服務人員。

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