긴자(銀座) 최고의 톤카츠 레스토랑 9곳

긴자(銀座)에서 톤카츠를 즐겨보세요.

톤카츠는 일본의 대표적인 요리

톤카츠(とんかつ)는 1890년대에 일본에서 고안된 요리로, 오늘날까지 일본인들에게 사랑받는 대표적인 음식 중 하나입니다.

"카츠(かつ)"라는 이름은 프랑스 요리 코트레트(Cotelette)를 영어식으로 읽은 컷릿(Cutlet)에서 유래되었습니다. 이 요리는 원래 소고기에 빵가루를 묻혀 구운 요리였으나, 일본에서는 이를 변형하여 소고기 대신 돼지고기를 사용하고, 빵가루를 입혀 기름에 튀긴 요리로 탄생했습니다. 일본어에서 "돼지(豚)"의 또 다른 발음인 "톤(とん)"과 결합하여 "톤카츠(とんかつ)"라는 이름이 붙었습니다.

톤카츠는 일본 가정에서 점심이나 저녁 식사로 자주 등장하는 메뉴이며, 외식으로도 인기 있는 요리입니다. 특히, 밥과 미소시루(일본식 된장국)가 포함된 톤카츠 정식 형태로 제공되는 경우가 많습니다.

고기는 주로 로스(등심)와 히레(안심) 부위가 사용됩니다. 평균 가격: 톤카츠 전문점의 정식 가격은 1,500엔에서 3,000엔 정도입니다.

최근에는 유명 브랜드 돼지고기를 사용한 고급 톤카츠 전문점이 많아지며, 미식가들 사이에서도 큰 인기를 얻고 있습니다.

긴자(銀座) 지역의 톤카츠

긴자는 일본 최대의 번화가로, 그 활기는 뉴욕의 타임스퀘어에 비견될 정도입니다. 수많은 유명 브랜드 매장이 줄지어 있어 세계 최고급 상품을 손에 넣을 수 있는 장소입니다. 또한, 긴자는 세계 각국의 미식을 즐길 수 있는 곳으로, 일본 요리는 물론 다양한 나라의 유명 레스토랑이 자리하고 있으며, 미쉐린 스타를 획득한 음식점도 다수 존재합니다. 긴자에서 쇼핑이나 식사를 한다는 것은 일본인들에게도 하나의 사회적 지위를 나타내는 행위로 여겨집니다.

긴자는 고급 음식점들이 많지만, 톤카츠는 비교적 합리적인 가격으로 즐길 수 있는 요리입니다. 일부 고급 톤카츠 전문점은 코스 요리 형태로 제공되며 가격대가 높을 수 있지만, 단품 메뉴로는 고급 브랜드 돼지고기를 사용한 톤카츠도 약 5,000엔 정도로 맛볼 수 있습니다. 긴자에서는 고급스러운 분위기 속에서도 합리적인 가격으로 일본의 대표 요리인 톤카츠를 즐길 수 있는 특별한 경험을 누릴 수 있습니다.

긴자(銀座) 최고의 톤카츠 레스토랑 9곳

1. 쿠로부타 톤카츠 호리이치(黒豚とんかつ ほり壱)

2021년에 개업한 새로운 톤카츠 전문점이지만, 2023년부터 2년 연속 미쉐린 빕 구르망에 선정되고, 2024년 일본 유명 미식 리뷰 사이트에서 톤카츠 Beat100에 이름을 올린 인기 있는 레스토랑입니다.

이곳은 흑돼지의 명산지인 가고시마현 출신인 호리우치 히로노부(堀内 博信) 셰프가 흑돼지의 맛을 알리고자 하는 마음에서 창업한 음식점 입니다.

다양한 종류의 흑돼지를 계절에 따라 엄선하여 사용하며, 정성껏 블렌딩한 쌀기름으로 튀겨내어 느끼하지 않고 깔끔한 맛이 특징입니다.

점심과 저녁 모두 예약이 가능하므로, 사전에 예약하고 방문하시면 더욱 편리하게 즐길 수 있습니다. 흑돼지의 진정한 맛을 경험하고 싶다면, 이곳에서 특별한 톤카츠를 즐겨보세요.

2. 긴자 카츠카미(銀座かつかみ)

1. 미쉐린 (2023, 24): 빕 구르망
2. 백명점 일본 식당 어워드 (19, 21, 22, 24)

이 레스토랑은 2023년부터 2년 연속 미쉐린 빕 구르망에 선정되었으며, 일본 유명 미식 리뷰 사이트에서 톤카츠 베스트100에도 이름을 올린 고급 톤카츠 전문점입니다.

이곳은 톤카츠를 코스 요리 형태로 제공하는 일본 최초의 레스토랑으로, 공식 홈페이지에서는 "일본 최초"라는 점을 강조하며 이는 곧 세계 최초라는 자부심을 담고 있습니다.

메뉴는 오직 코스 요리만 제공되며, 여러 코스 옵션이 있어 예산과 식사량에 따라 선택할 수 있습니다.

매장은 카운터석만으로 구성되어 있으며, 셰프가 엄선된 브랜드 돼지고기를 고객 눈앞에서 튀기고, 최적의 타이밍에 제공하여 최고의 맛을 경험할 수 있도록 합니다.

이곳은 톤카츠의 새로운 세계를 체험할 수 있는 명소로, 전통과 혁신이 결합된 특별한 다이닝 경험을 선사합니다.

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3. 톤카츠 하세가와 히가시긴자 텐(とんかつ はせ川 東銀座店)

1. 미쉐린 (2018 - 23): 빕 구르망
2. 백명점 일본 식당 어워드 (2024)

이 레스토랑은 2018년부터 6년 연속 미쉐린 빕 구르망에 선정되었으며, 일본 유명 미식 리뷰 사이트에서 2024년 톤카츠 베스트100에 이름을 올린 유명한 톤카츠 전문점입니다.

1967년에 설립된 히라타 목장(平田牧場)의 유명 브랜드 돼지인 히라마키 삼겐부타(平牧三元豚)를 고집하며, 그 돼지고기의 맛을 극대화하기 위해 최적의 조리법을 연구해 온 곳입니다.

특히, 미디엄 레어로 조리된 톤카츠는 부드럽고 촉촉한 식감과 돼지고기의 풍미가 돋보이는 일품입니다.

이 레스토랑에서는 조리법을 다양하게 변주하여 여러 스타일의 톤카츠를 제공하므로, 각자의 취향에 맞는 메뉴를 선택할 수 있습니다.

톤카츠 메뉴에는 미소시루(일본식 된장국)와 밥이 포함되어 있어 전통적인 일본 톤카츠 정식을 완벽히 경험할 수 있습니다. 돼지고기의 진정한 맛을 탐구하고 싶다면 이곳을 추천합니다.

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4. 니시무라(にし邑)

1. 백명점 일본 식당 어워드 (2017, 18, 19, 21, 22, 24)

이 레스토랑은 고급 음식점이 즐비한 긴자에 위치하면서도, 합리적인 가격으로 톤카츠를 제공하여 많은 사랑을 받고 있는 인기 있는 곳입니다. 일본 유명 미식 리뷰 사이트에서 톤카츠 베스트100에 선정될 정도로 그 맛과 품질이 인정받고 있습니다.

매장은 카운터석만으로 이루어져 있으며, 손님 앞에서 셰프가 톤카츠를 조리하여 최적의 온도와 식감으로 제공됩니다. 바삭한 톤카츠의 맛은 물론, 이곳에서 특별히 신경 쓰는 또 다른 요소는 밥과 돼지고기 미소시루(豚汁)입니다.

톤지루(豚汁, 돼지고기 된장국)은 돼지고기와 여러 종류의 채소를 넣어 만든 미소시루으로, 이 톤지루을를 즐기기 위해 방문하는 단골 고객도 많을 정도로 인기가 있습니다.

톤카츠와 함께 최고의 밥과 돼지고기 미소시루까지 즐길 수 있는 이곳은, 긴자에서 합리적인 가격으로 고품질의 일본 요리를 경험하고 싶은 분들에게 강력히 추천할 만한 레스토랑입니다.

5. 이마카츠 긴자 텐(イマカツ 銀座店)

1. 백명점 일본 식당 어워드 (2017, 18, 19, 21, 22, 24)

이 레스토랑은 롯폰기 본점이 있는 음식점의 긴자 지점으로, 2015년 미쉐린 빕 구르망에 선정되고, 일본 유명 미식 리뷰 사이트에서도 톤카츠 베스트100에 이름을 올린 명소입니다.

이곳은 인기 브랜드 돼지인 야마토 부타(やまと豚)를 사용하며, 고기에 가장 잘 어울리는 독자적인 블렌딩의 튀김 기름으로 조리해 최상의 풍미를 제공합니다.

또한, 이 레스토랑의 또 다른 인기 메뉴는 "사사미카츠(ささみかつ)"로, 이는 이와테현에서 엄선해 들여온 닭 가슴살을 사용해 튀긴 요리입니다. 흔히 담백한 맛으로 알려진 닭 가슴살의 이미지를 뒤집는, 풍미 넘치는 요리로, 톤카츠와 함께 즐길 것을 추천합니다.

"사사미카츠"가 포함된 정식 메뉴도 준비되어 있어 다양한 선택이 가능합니다. 돼지고기와 닭고기를 모두 맛볼 수 있는 특별한 경험을 원한다면, 이곳을 방문해보세요!

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6. 톤카츠 아오키 긴자핫쵸메 텐(とんかつ檍 銀座8丁目店)

1. 백명점 일본 식당 어워드 (2018, 19, 21, 22, 24)

이 레스토랑은 일본 유명 미식 리뷰 사이트에서 톤카츠 베스트100에 선정된 명소로, 도쿄와 가나가와를 중심으로 10개의 지점을 운영하고 있습니다. 이 중 다수의 지점도 톤카츠 베스트100에 이름을 올릴 만큼, 인기도와 실력을 겸비한 레스토랑입니다.

이곳의 자랑은 하야시 SPF(Spcific Pathogen Free) 돼지입니다. 이 돼지는 모돈(母豚)이 가지고 있는 상재균(常在菌)이 새끼돼지에게 전달되지 않도록 제왕절개로 출산하며, 항생제를 최소화하고 독자적으로 개발한 사료로 길러집니다.

이 특별한 방식으로 사육된 SPF 돼지는 지방의 맛이 뛰어나며, 톤카츠로 조리했을 때 그 풍미가 극대화됩니다. 특히, 이곳에서는 SPF 돼지의 맛을 가장 잘 살릴 수 있도록 미디엄 레어로 튀겨내어, 고기의 부드러운 식감과 풍부한 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

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7. 나고야 메이부츠 미소카츠 야바톤(名古屋名物 みそかつ 矢場とん)

이 레스토랑은 아이치현 나고야시의 명물 요리 "미소카츠(みそかつ)"를 제공하는 음식점의 긴자 지점입니다.

미소카츠는 갓 튀긴 뜨거운 톤카츠 위에 나고야 특산의 된장을 베이스로 만든 "미소 소스(みそだれ)"를 듬뿍 뿌려낸 요리입니다. 이 미소 소스는 된장의 진하고 풍부한 맛을 살리면서 톤카츠와 잘 어울리도록 개발된 오리지널 소스로, 달콤하면서도 약간 쌉쌀한 풍미가 특징입니다. 이러한 독특한 맛 덕분에 많은 고객이 다시 찾는 단골손님이 많습니다.

아이치현을 중심으로 여러 지점을 운영 중이며, 특히 나고야 본점은 미쉐린 플레이트에 선정된 바 있습니다.

메뉴에는 다양한 미소카츠 옵션이 있어 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 철판에 담아내는 "극상 리브 철판 톤카츠"는 고급스러운 메뉴로 인기가 높으며, 부드럽고 담백한 "히레 미소카츠"는 깔끔한 맛을 선호하는 분들께 추천됩니다.

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8. 긴자 바이린(銀座 梅林)

1927년 창업한 노포로, 긴자에서 최초로 설립된 톤카츠 전문점입니다. 일본의 전통과 품격을 상징하는 "긴자의 노포"라는 타이틀에 걸맞은 최상의 요리를 제공합니다.

이곳은 엄선된 돼지고기를 사용하며, 일본 요리의 덴푸라를 연상시키는 깔끔한 맛을 위해 목화씨유(綿実油)로 튀겨낸다는 점이 특징입니다. 또한, 창업 당시 고안된 오리지널 톤카츠 소스는 톤카츠의 맛을 한층 더 돋보이게 하는 특별한 조미료로, 많은 고객들에게 사랑받고 있습니다.

이 레스토랑의 또 다른 자랑은 "가츠동(かつ丼)"으로, 일본 미식가들 사이에서도 평판이 높습니다. 톤카츠를 달걀로 부드럽게 감싸고, 밥 위에 얹어낸 요리로, 그 맛은 타의 추종을 불허합니다.

이곳은 하와이와 한국에도 지점을 두고 있어 해외에서도 일본 전통 톤카츠의 매력을 알리고 있습니다. 긴자에서 일본 톤카츠의 역사를 느끼고 싶다면, 이 레스토랑은 반드시 방문해야 할 명소입니다.

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9. 긴자 톤카츠 사이토(銀座 とんかつ 斉藤)

2024년 3월에 긴자에 새롭게 문을 연 톤카츠 전문점으로, 짧은 시간 안에 인기 있는 명소로 자리 잡은 곳입니다.

이 레스토랑은 고객이 갓 튀긴 톤카츠를 최고의 상태에서 맛볼 수 있도록 코스 요리 형태로 제공하며, 다양한 부위의 고기를 소량씩 시식할 수 있는 독특한 스타일을 가지고 있습니다.

구마모토현산 돼지고기를 엄선하여 사용하며, 코스에서는 각 부위를 약 60g 정도로 튀겨 두 조각으로 잘라 제공하는 방식입니다. 코스를 주문한 후에도 단품으로 특정 부위를 추가할 수 있어 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.

튀김은 저온의 기름에서 천천히 조리하여 고기의 부드러움과 풍미를 극대화하며, 고객은 여유롭게 톤카츠를 음미할 수 있습니다.