東京最難預約的傳奇義大利餐廳Pellegrino的特色與預約方法

2025年11月05日(三)

omakase編輯部將介紹東京最難預約的義大利餐廳Pellegrino的特色與預約方法

佩雷格里諾的特點
如何預訂佩雷格里諾

佩雷格里諾的特點

米其林星級餐廳，預約困難的義式料理頂峰

位於東京惠比壽的「佩雷格里諾」不僅僅是一家義大利餐廳。該店在2014年獲得了米其林指南一星評價，並在美食愛好者中被譽為「日本最難預約的義大利餐廳」。在日本著名的美食評論網站上也連續每年獲得最高評價的金獎，其地位無可動搖。高橋隼人主廚所創造的料理堪稱「終極的美食體驗」，渴望來店用餐的人絡繹不絕。

高橋隼人主廚探索艾米利亞-羅馬涅的精髓

在談論「佩雷格里諾」時，高橋隼人主廚的存在是不可或缺的。他在義大利的美食之都艾米利亞-羅馬涅州磨練了大約一年，對當地的傳統和精神有著深刻的理解。此外，他還曾在義大利北部的倫巴第大區的三星級餐廳工作過。據說他曾與青山「PRISMA」的齋藤主廚同在這家三星店工作過，這也顯示了其高水平。他的料理並不刻意追求奇特，而是專註於最大限度地引出食材本身的味道。這正是艾米利亞-羅馬涅的“媽媽的味道”的精緻演繹，帶有一絲懷舊又深邃的味道。雖然簡單，但一口下去便會驚嘆於其深度。

特色料理「生火腿」帶來的五感震撼

被譽為「佩雷格里諾」的代名詞的是主廚親自在客人面前切割的「生火腿」。從義大利直接進口的最高品質聖達尼埃萊火腿，以及被譽為幻之火腿的克拉泰洛·迪·吉貝洛等精選生火腿將毫不吝嗇地呈現在您面前。薄如絲綢般切片的生火腿，入口瞬間散發出濃郁的香氣，入口即化的口感刺激著五感。這不僅僅是一道菜，而是只有在佩雷格里諾才能體驗到的真正的「食之藝術」。這道生火腿被譽為值得專程前來品嘗的特色料理。