鶯谷園的推薦菜單與預約方法介紹

2026年03月17日(二)

深夜仍然排隊不斷的名店——鶯谷園。這是東京首屈一指的熱門店，能以合理的價格享受絕品燒肉。本文將介紹推薦菜單及預約方法。

鶯谷園是什麼？深夜仍大排長龍的燒肉聖地
鶯谷園的招牌必點菜單
在鶯谷園，值得等待的絕品燒肉
鶯谷園的訂位方法
總結

鶯谷園是什麼？深夜仍大排長龍的燒肉聖地

低調佇立於東京鶯谷一角的「鶯谷園」，是一間以深夜仍大排長龍聞名的燒肉名店。這裡不只深受在地人喜愛，也吸引了大批訪日旅客慕名而來，皆是為了品嚐那「只有這裡才吃得到」的極品肉質。能以令人難以置信的價格享用高品質燒肉，正是鶯谷園最大的魅力所在——幾乎每位初訪的饕客都會忍不住驚呼：「這個品質，這個價格！？」

前往鶯谷園的方法⸺穿越愛情旅館街，老舖就在轉角

最近的車站是 JR 山手線「鶯谷站」，從車站步行約 5 分鐘即可抵達。從南口出站後，映入眼簾的是周邊愛情旅館街的霓虹燈光，這種獨特的氛圍，反而散發著一股道地東京才有的異國風情。

穿越這片街區，在大馬路右轉後，創立於 1968 年的老舖「鶯谷園」便出現在眼前。2014 年翻新後的外觀簡潔明亮，即使是初次造訪的旅客也會感到親切好進入。

入店前在店門口等候！

鶯谷園雖為完全預約制，但即使到了預約時間，也不一定能立即入座。用餐尖峰時段有時需要在店門口等候 10 至 20 分鐘。與同樣在等待的客人一同佇立在店前，本身就是一種期待感十足的體驗。

等候期間，可以觀察周邊街景，讓瀰漫在空氣中的炭火香氣提前勾起食慾——「鶯谷園體驗」，其實在踏進店門之前就已悄悄開始了。

鶯谷園的招牌必點菜單

招牌菜①：沾生雞蛋享用的「牛臀肉」

店內的人氣赤身肉「牛臀肉」，以沾取打散的生雞蛋液一同享用為其特色。這種以生蛋搭配燒肉的吃法，在東京市內也屬相當罕見。

以炭火輕輕炙烤後的牛臀肉，口感濕潤柔嫩，生雞蛋的濃郁滑順完美包裹住肉質的鮮甜旨味，兩者相輔相成。一口咬下，肉汁與蛋香在口中交融的絕妙滋味，讓人深陷鶯谷園獨有的燒肉體驗而難以自拔。

招牌菜②：輕輕炙烤的「燒生拌牛肉」

「燒生拌牛肉」同樣是來店必點的菜色之一。鋁製容器中盛放著生拌牛肉、蔬菜與生雞蛋，連同容器一起放置於鐵板上輕輕加熱，再趁熱將生雞蛋拌入享用。

訣竅在於不要加熱過度——當肉的顏色整體剛好轉變時，就要立刻將容器離火。在舌尖上輕輕化開的拌牛肉本身已充分調味，不需另外加醬油就風味十足，是所有生拌牛肉愛好者的幸福菜單。

招牌菜③：入口即化的「特上菲力」

「特上菲力」是 OMAKASE JE 編集部大力推薦的菜色。在日本知名美食評論網站的口碑評論中，也能見到不少「說來鶯谷園就是為了這道菜也不為過！」的留言。

定價 1,600 日圓，但其品質老實說放在其他餐廳標價 3,000 日圓也毫不違和。厚切的肉質擁有出乎意料的極致柔嫩，用「入口即化」來形容再貼切不過，讓人有種正在享用一塊上等牛排的錯覺。油脂豐富卻意外地不顯厚重，這道頂級菲力絕對是此行不容錯過的一品。

在鶯谷園，值得等待的絕品燒肉

大排長龍的理由很簡單：頂尖的肉質與超高的性價比。鶯谷園曾七度入選日本知名美食評論網站百大名店，這樣的成績絕非偶然，而是實力的最佳證明。

候位時間

採完全預約制，但建議預留充裕的時間前往。晚餐尖峰時段（19:00 至 21:00）可能需在預約時間後再等候 10 至 20 分鐘；相較之下，21:00 以後的時段通常能較順暢地入座。

用餐時間以 1.5 小時為原則

鶯谷園設有時間限制，標準用餐時間為 1.5 小時；繁忙時段的插入預約有時可能縮短至 1 小時。如何在有限的時間內最有效率地品嚐各道美肉，其實也是造訪鶯谷園樂趣的一部分。

一定要提前電話預留的人氣菜色

「上橫膈膜」與「特選牛小排」皆為限量供應，可在預約時以電話一併預留。這兩道菜色往往在傍晚便已售罄，建議造訪前先致電確認。

油花分布恰到好處、旨味濃縮其中的橫膈膜令人讚不絕口，甚至有不少饕客表示「平常不太吃橫膈膜，但鶯谷園的我可以！」醬汁風味醇厚的牛小排以醬油調味為底，建議輕輕炙烤至表面微焦，同時享受焦香酥脆的口感。這樣的品質定價 1,600 日圓（約新台幣 340 至 400 元），讓人忍不住驚呼「真的只要這個價格？」

※可預留的菜色可能依季節而有所調整，建議事先確認。