东京最难预约的传奇意大利餐厅佩雷格里诺的特点及预约方法

2025年10月23日(周四)

omakase编辑部将介绍东京最难预约的意大利餐厅佩雷格里诺的特点及预约方法

佩雷格里诺的特点
如何预订佩雷格里诺

佩雷格里诺的特点

米其林星级餐厅，极难预订的意大利料理顶峰

位于东京惠比寿的“佩雷格里诺”不仅仅是一家意大利餐厅。该店在2014年获得了米其林指南一星评价，并在美食爱好者中被誉为“日本最难预订的意大利餐厅”。在日本著名的美食评论网站上也连续每年获得最高评价的金奖，其地位无可动摇。高桥隼人主厨所创造的料理堪称“终极美食体验”，渴望来店用餐的人络绎不绝。

高桥隼人主厨探索艾米利亚-罗马涅的精髓

在谈论“佩雷格里诺”时，高桥隼人主厨的存在是不可或缺的。他在意大利的美食之都艾米利亚-罗马涅州磨练了大约一年，对当地的传统和精神有着深刻的理解。此外，他还曾在意大利北部的伦巴第大区的三星级餐厅工作过。据说他曾与青山“PRISMA”的斋藤主厨同在这家三星店工作过，这也显示了其高水平。他的料理并不刻意追求奇特，而是专注于最大限度地引出食材本身的味道。这正是艾米利亚-罗马涅的“妈妈的味道”的精致演绎，带有一丝怀旧又深邃的味道。虽然简单，但一口下去便会惊叹于其深度。

特色“生火腿”带来的五感震撼

被誉为“佩雷格里诺”代名词的是主厨亲自在客人面前切割的“生火腿”。从意大利直接采购的最高品质圣达尼埃莱火腿，以及被称为幻之火腿的克拉泰洛·迪·吉贝洛等精选生火腿将毫不吝啬地呈现在您面前。薄如丝绸般切片的生火腿，入口瞬间芳香四溢，入口即化的口感刺激着五感。这不仅仅是一道菜，而是只有在佩雷格里诺才能体验到的真正的“食之艺术”。这道生火腿被誉为值得专程前来品尝的特色料理。