Crony: 事實與預約提示

輕盈料理中蘊藏精湛技藝的Crony

Crony是一家位於麻布的創新法式餐廳，榮獲了米其林指南二星和綠色之星。該料理融合了法國菜與北歐風味的創意元素，展現出獨特的魅力。團隊由在三顆星的Quintessence擁有9年經驗的侍酒師小澤一貴和在全球最受好評的廚房中擁有橫跨三大洲經驗的主廚春田先生領導。2021年，Crony獲得了米其林指南二星，2023年又增加了綠色之星。此外，在2025年「亞洲50佳餐廳」評選中，該餐廳榮登第30位。

作為Crony的侍酒師，小澤收集了超過2000瓶葡萄酒。酒窖中約70%的葡萄酒來自香檳和勃艮第。還備有豐富的國產葡萄酒，並致力於支持國內生產商。2025年，該店還被“世界50最佳餐廳”委員會評選為亞洲最佳侍酒師。

春田主廚曾立下「三十歲前獨立創業」的個人目標，在二十多歲時輾轉於「每位廚師都向往的廚房」。他先後在Ledoyen、Quintessence、Kadeau、Maaemo、Saison等名店積累經驗，不拘泥於師承特定名廚，而是周遊世界學習技藝，不斷探索自我風格。小澤先生的專註力與春田主廚的活力，為Crony餐廳締造了完美的平衡。

與友共聚的餐桌

「Crony」這個名字是為了象征終生友誼而命名的。該店的核心成員由曾在名店“Quintessence”共事的夥伴組成，可謂名副其實。2016年小澤先生獨立創業時，便與包括剛從加州「Saison」歸國的春田主廚在內的舊友們開始共同經營這家餐廳。

Crony友好的理念不僅體現在廚房，更融入菜單開發之中。以「從農場到餐桌」為基礎，清晰呈現食材產地與相關生產者的面貌，卻不刻意強調，而是將每道菜肴化作獨特的故事。在日本，「能看到生產者的面孔」並非身份象征，而是表明與可靠的供應商建立深厚紐帶的證明。在Crony，這份信任自然而然地流淌於每個細節。

寧靜的可持續性

當眾多餐廳爭相宣傳自身的可持續舉措時，Crony卻反其道而行之。盡管已獲得綠色星級認證，其官網“關於我們”頁面的角落裏僅有簡短提及。若想發掘菜單中處處減少浪費的巧思，以及悄然替換為更可持續食材的細節，客人需要格外留心觀察。

例如，每餐從一杯茶開始，這些茶葉會被重新利用，作為精緻的冰淇淋來結束用餐。在肉類菜品之後，會提供用骨頭和邊角料制成的高湯，並使用來自高知縣的日曬海鹽。主廚春田會熱情講述親身接觸過的農人、漁民、釀造師們的魅力，讓賓客通過食材親身感受與生產者的聯結。他的料理將Crony的原材料生產者與食客連接起來，建立起一種廚師、食客和生產者之間相互支持的團結感。

趣味

在Crony，春田主廚的個性通過年輕而不失創意的巧思展現出來。 土豆舒芙蕾完美復刻了「薯片的罪惡美味」，而令人聯想到北歐時期的丹麥煎餅球風格料理，則讓人想起美式漏鬥蛋糕。菜品上點綴著小巧的蟹肉與花卉切片，精緻得宛如大馬士革紋飾。在精湛技藝支撐下的創意巧思，營造出「與摯友圍坐餐桌般的溫暖氛圍」。

高高的天花板、大窗戶、北歐家具與幹花鮮花交織的質感，營造出國際化而精緻的氛圍。這裏既是溫暖相迎的空間，又帶著幾分質樸，宛如朋友母親端來熱騰騰面包的溫馨感。每桌現烤的整條酸面團面包，若有剩余便會打包帶走，將這份回憶延續至次日的早餐時光。

在Crony的預訂方法

預訂方法1: 官方網站

原則上，僅接受通過餐廳官方TableCheck賬號進行的預訂。您可通過官網預訂鏈接跳轉至TableCheck平臺。由於營業日與休息日可能變動，建議提前查看日歷。晚餐預約接受2至6人團體，16歲以上孩子可隨行。如需變更預訂，請於一周前通過電話或郵件更改。

預訂方法 2: 電話

一般情況下，我們不接受電話預訂。

預訂方法 3: 線上

Crony透過Tablecheck接受您的預訂。