東京十大推薦的炸豬排餐廳

什麼是炸豬排？

Tonkatsu和Tonkotsu是兩種完全不同的料理

炸豬排（Tonkatsu）與豚骨（Tonkotsu）在英文中僅有一字之差，常被誤認為是相同的料理，但實際上卻截然不同。「豚骨」指的是長時間熬煮豬骨所得到的白濁湯底，而炸豬排則是將豬肉裹上麵包粉後油炸的料理。炸豬排是一種將肉類裹上麵包粉油炸的受歡迎料理。

炸豬排是一種將豬肉裹上麵包粉後油炸的人氣料理

炸豬排通常選用厚切的豬里肌或五花肉製作，與「Cutlet」（炸肉排）料理相似。搭配的醬汁口味偏甜，酸味和辣味較為溫和，亦可直接灑上鹽巴食用。常見的套餐形式為定食，搭配高麗菜絲、味噌湯和白飯。

必比登推介的餐廳大多以提供經濟實惠的價格而聞名

在輕鬆氛圍的炸豬排店裡，您只需花費約1000至2000日圓就能品嚐到美味的炸豬排。近年來，使用高級品牌豬肉製作特色炸豬排的餐廳也逐漸增加。雖然在日本米其林指南中獲頒必比登美食推介的餐廳，價格普遍高於其他國家，大多數餐廳的預算約為1萬日圓，但炸豬排類型的餐廳，即使是獲頒必比登美食推介的餐廳，也有許多只需約4000日圓就能享用愉快的用餐體驗。因此，建議您在日本旅遊時務必嘗試一次。由於現場排隊可能需要等候，選擇提供網路訂位服務的餐廳會更加方便，有助於您更好地規劃行程。

東京十大炸豬排餐廳

Fry-ya (Fry家) / Shinjuku

「Fry-ya（Fry家）」於2024年獲米其林指南評選為精選餐廳，2025年再獲必比登推介，2026年更入選日本美食評論網站豬排百大名店。這間炸物專門店由曾在瑞士與日本摘下米其林星星的主廚坐鎮，除了招牌炸豬排，還提供多種炸物選擇。里肌、菲力豬肉、蔬菜、海鮮等食材皆能少量多樣品嚐，依食材調整油炸方式，讓每一口都能感受不同的酥脆口感。OMAKASE JE可預約3種午間套餐及2種晚間套餐。

Kurobuta Tonkatsu Horiichi (黒豚とんかつ ほり壱) / Ginza, Nihonbashi

「Kurobuta Tonkatsu Horiichi（黒豚とんかつほり壱）」於2023、2024年獲米其林必比登推介，並在2024、2026年入選日本美食評論網站豬排百大名店。豬排選用油脂香甜、肉質鮮美的鹿兒島黑豚，酥脆的炸豬排搭配蓬鬆高麗菜絲，可自由選擇自家製豬排醬，或以自製醬汁混合八丁味噌調製而成的味噌醬享用。除了能盡情品嚐油脂鮮甜的豬排，融入蔬菜與豬肉甘甜的豬肉味噌湯，以及爽口的醃漬小菜同樣是店內逸品。

Ponta Honke (ぽん多 本家) / 淺草、上野

「Ponta Honke（ぽん多本家）」是創業超過百年的老字號炸物專門店，2022年至2026年連續獲米其林必比登推介，並在日本美食評論網站豬排百大名店中4度上榜、洋食百大名店2度入選。使用自家製豬油以低溫慢炸10分鐘以上完成的炸肉排，搭配同樣自家熬製、風味濃郁的伍斯特辣醬，滋味絕配。店內也能品嚐江戶前星鰻、沙鮻魚、花枝、明蝦等多款海鮮炸物。啤酒、日本酒，以及適合搭配洋食的葡萄酒、威士忌等酒單同樣豐富。充滿人情味的店內氛圍，宛如一家人圍桌用餐般溫馨。

Sugita (すぎ田) / Asakusa, Ueno

「Sugita（すぎ田）」創業超過40年，2022年至2026年連續獲米其林必比登推介，並在日本美食評論網站豬排百大名店中7度上榜。豬排選用千葉縣產豬肉為主，但依當下品質狀況彈性挑選優質貨源，不侷限單一產地。肉品事先切除多餘油脂，成就清爽不油膩的口感。份量大到令人驚呼的炸蝦，以及簡單樸實的蛋包等洋食菜色也深受歡迎。

Tonkatsu Narikura (とんかつ 成蔵) / 南阿佐谷

1. 米其林指南, 必比登美食推介(2017 - 24)

「Tonkatsu Narikura（とんかつ成蔵）」以在日本豬排愛好者間小有名氣的「白色豬排」為招牌，2024、2025年獲米其林必比登推介，並在日本美食評論網站獲得6次銅牌獎、4度入選豬排百大名店。使用低糖度麵包粉、以低溫油炸，幾乎不上色，麵衣薄透，即使是炸物也能輕盈地大快朵頤。肉品部位取自豬隻相當於牛肉夏多布里昂的珍貴部位，另也提供里肌、上等里肌等選擇。雖為全預約制，店內氛圍卻十分輕鬆自在。

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Ginza Katsukami (ぎんざ かつかみ) / 銀座

1. 米其林指南, 必比登美食推介(2023,24)

「Ginza Katsukami（ぎんざかつかみ）」是日本第一間套餐專門豬排店，2023至2025年獲米其林必比登推介，並在日本美食評論網站豬排百大名店中5度上榜。選用油花細緻、肉質多汁的品牌豬「前田美豚」，也備有品嚐其他品牌豬肉的套餐可選。享用時可搭配喜馬拉雅岩鹽及兩款沾醬。晚餐時段更提供以巴薩米克醋調製、適合佐酒的特製醬汁。就連白飯也選用北海道米「夢美人」以特殊栽培法製成的「貫」，處處展現店家的講究堅持。

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Tonkatsu Hinata (とんかつ ひなた) / 高田馬場

1. 米其林指南, 必比登美食推介(2018 - 24)

「Tonkatsu Hinata（とんかつひなた）」2017年開幕於豬排激戰區高田馬場，外觀神似壽司店。2023年至2026年連續獲米其林必比登推介，並在日本美食評論網站豬排百大名店中6度上榜。午餐招牌是上等里肌定食，薄衣包裹的豬肉呈現油脂與瘦肉均衡的淡粉色澤，口感軟嫩、鮮味十足。15點過後僅提供4人以上預約的部位吃比套餐，因整頭豬採購，從里肌、菲力等經典部位到腰內側肉、松阪豬、臀肉等稀有部位都能少量多樣品嚐。店家也精選能襯托肉質風味的日本酒。

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Tonkatsu Nanaido (とんかつ 七井戸) / 青山

1. 米其林指南, 必比登美食推介(2020 - 24)

「Tonkatsu Nanaido（とんかつ七井戸）」2023年至2026年連續獲米其林必比登推介，並在日本美食評論網站豬排百大名店中3度上榜，是實力堅強的名店。以岩手縣「岩中豬」為首，多款品牌豬肉皆能以炸豬排形式品嚐，厚切菲力豬排定食，以及里肌、上里肌、特選里肌等定食都是招牌菜色。出身燒鳥業界的店主親手炸製的「天城軍雞」雞排也廣受歡迎，油脂不膩口，甜味與鮮味在口中擴散開來。土鍋炊煮的白飯與豬排堪稱絕配，店內裝潢宛如時髦沉靜的咖啡廳，男女老少都能輕鬆入內用餐。

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Sharikimon Chawambu (車力門 ちゃわんぶ) / 四谷

1. 米其林指南, 必比登美食推介(2021 - 24)

必比登美食推介的餐廳，在各大評論網站上擁有極高的評價。採用米油炸製，輕盈的麵衣包裹著豬肉，與熱騰騰的偏甜醬汁搭配得天衣無縫。招牌菜色是特級里肌豬排定食，可選擇厚切或薄切。店內氛圍高雅，能帶著特別的心情享用炸豬排。

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maisen (まい泉) / 連鎖餐廳

「maisen（まい泉）」是創業超過50年、在日本家喻戶曉的豬排連鎖名店，除了店面用餐，也能在百貨公司、車站商場等處輕鬆買到外帶商品。以「用筷子就能夾斷的軟嫩豬排」聞名，選用世界各地嚴選的軟嫩豬肉，裹上獨家麵包粉，再以特製炸油仔細酥炸而成。原創醬汁也是一大特色，共有甜味、辣味、三明治專用、黑豚專用4種口味。本店位於東京青山，2017、2018年入選日本美食評論網站豬排百大名店，寬敞的店內空間，能悠閒自在地享用豬排美味。

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