日本人真正喜愛的東京頂級天婦羅餐廳15選

Tokyo is home to numerous tempura restaurants, ranging from affordable options to high-end establishments that have been awarded Michelin stars.

Your trip to Tokyo won't be as enjoyable if you're overly concerned about your meal budget.

In this article, the editorial team from OMAKASE—the only online culinary service provider in Japan officially recognized by the Michelin Guide, maintaining strong relationships with numerous fine-dining establishments—will guide you through exclusive tempura restaurants that Japanese people truly love.

We have categorized the price ranges as follows:

・High-end tempura restaurants that Japanese food lovers adore (10,000 JPY or higher)

・Budget-friendly tempura restaurants that many Japanese locals often visit (Under 10,000 JPY)

關于東京的天婦羅文化

東京擁有從高級餐廳到平價店等各式各樣的天婦羅餐廳

東京有數不清的天婦羅店，從高端餐廳到平價店，範圍非常廣泛。

不僅數量衆多，品質也相當不錯，在2024年版的米其林指南東京中，共收錄了22家天婦羅店，其中14家獲得了星級評價。

在平價店和高級餐廳的午餐時段，「天婦羅蓋飯」的這種吃法也很受歡迎

天婦羅的主要食用方式之一就是「天婦羅蓋飯」。

這是將多種天婦羅放在米飯上，淋上特制醬汁的料理，在平價店和高級餐廳的午餐時段經常供應。

此外，由于天婦羅蓋飯易于快速食用，因此也很受忙碌的東京上班族歡迎，市中心甚至有許多專門提供天婦羅蓋飯的快餐店。

值得推薦的東京高級天婦羅餐廳10選

① 天雅

1. 2022年和2023年東京天婦羅百大精選餐廳

這是一家能夠品嘗到同時具備天婦羅和日本料理經驗的「雙刀流」主廚手藝的人氣店。連續多年獲得了米其林一星評價。

每月更換的套餐核心是主廚從父親傳承下來並不斷精進的天婦羅。采用未烘焙的生白芝麻油與具有濃郁香氣的烘焙芝麻油調配而成的炸油，根據季節調整配比。主廚精心油炸每一個天婦羅，在最能展現食材鮮美的最佳時機呈現給客人。

在半圓形的吧台座位，可以欣賞到主廚在您眼前現場制作天婦羅的精湛廚藝。

② 天婦羅 近藤

1. 2022和2023年東京天婦羅百大精選餐廳
2. ・日本餐廳大獎，銅獎 (2018 - 20)

這是一家代表東京美食的店鋪，在日本美食家中無人不曉。自2008年米其林指南東京版首次發行以來，一直持續獲得二星評價。

主廚近藤先生不拘泥于常規的創意料理風格一直深受歡迎，將時令蔬菜而非海鮮作爲天婦羅的主角，可以說也是近藤先生的功勞。

請一定要品嘗這種薄面衣，完全不會吸過多油的「輕盈」天婦羅。

③ 妻戀坂 圭吾

這是一家能享用傳統荞麥面和極品天婦羅爲主的絕品割烹料理的隱密餐廳。

2024年首次被列入米其林指南東京，是天婦羅界的新星代表。

雖然不是專門的天婦羅店，但主廚以熟練技藝炸制的天婦羅具有酥脆口感和濃郁風味，讓衆多美食家贊不絕口。

在主廚搭配套餐中還能一並品嘗到非常受歡迎的十成荞麥面。使用契約農家供應的荞麥制成的手打荞麥面，香氣十足，口感獨特。

建議搭配精致味道的小菜一起享用。

④ 天婦羅 元吉

1. 米其林指南一星(2011 - 24)
2. 2023年東京天婦羅百大精選餐廳

「天婦羅 元吉」在主廚元吉先生的不斷探究下持續發展，追求新時代的天婦羅。在米其林指南東京中連續超過10年獲得一星評價。

使用注入液態氮的面衣，對于細節十分講究，采用普通水和酸性水兩種水質創造出富含食材風味和鮮味的珍品天婦羅。

請在能感受到日本四季的空間品嘗主廚傾盡全力炸制的天婦羅。

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⑤ 荒木釘 天白

可以品嘗到使用未烘焙芝麻油「太白芝麻油」炸制的既保有鮮美又清爽的天婦羅。使用的食材都是從日本全國各地精選的優質食材。

先後提供兩種套餐收尾的主食，先品嘗以剛煮好的土鍋白飯配上炸芝蝦的天婦羅飯，之後再享用以鲣魚和絕品海帶高湯制作的天婦羅茶泡飯。

建議搭配店內常備衆多的日本清酒、香槟或葡萄酒等一起享用。

⑥ 茂竹

在銀座擁有超過百年曆史的天婦羅專門店「茂竹」是一家不挂招牌的隱密名店，僅提供吧台座位。

茂竹的天婦羅使用江戶傳統技法制造的最高級芝麻油，搭配巧妙的油炸技巧，炸出的天婦羅口感輕盈。

在傳承傳統的同時，又以富有創意的手藝升華的天婦羅，讓衆多美食家贊歎不已。

店內隨處可見使用天然素材營造的雅致裝潢，純白的木制吧台僅有8個座位。

可以欣賞主廚在您眼前現場制作天婦羅的精湛廚藝。

⑦ 天婦羅 長谷川

主廚在長年獲得米其林一星的「銀座 京都京星」修行16年後開設了這家名店。

天婦羅面衣不加入雞蛋，能充分品味食材本味。使用小麥粉和獨特粉類調配的薄面衣口感輕盈，讓客人都說「可以一直吃下去」。

用油混合芝麻油等4種油，並根據季節改變配比，夏天較清爽，冬天較濃郁，這也是該店的一大特色。

也請一並享用主廚精選的甜點和精選美酒。

⑧ 天婦羅 Kiwa

店主是在六本木名店「天婦羅 山之上」修行過的資深職人。

在這家店，您能享受到使用精選新鮮時令食材、特制油，並以最適宜溫度精心炸制的天婦羅。

完全沒有油炸料理特有的胃部不適感和胸口灼熱感，美味易消化，具有酥脆且風味豐富的特色。

請在與充滿韻味的布置自然石的庭園渾然一體的店內享受極品天婦羅。

⑨ 天婦羅 宮代

1. 2023年東京天婦羅百大精選餐廳

這家店由具有日本料理經驗的主廚不拘泥于固定模式，研究適合現代的最新烹調方法和食用方式的天婦羅。

提供注重溫度、熟成和口感的天婦羅，入口的瞬間就能感受到凝縮的季節風味在口中擴散開來。此外，天婦羅之間供應的季節湯品和生魚片也很有名，特別是講究鲣魚高湯的湯品更是必嘗。

在擁有超過百年曆史的富有韻味的長屋中，也能感受到主廚認真對待料理的緊張氛圍。

⑩ 天婦羅 深町

1. 米其林指南一星(2024)
2. 2022年和2023年東京天婦羅百大精選餐廳
3. 日本餐廳大獎，銀獎r (2019,20)
4. 日本餐廳大獎，銅獎 (2017-18, 2021-24)

由在「山之上飯店」累積了34年經驗並擔任主廚的深釘正男先生開設的餐廳。

炸制的天婦羅使用調配太白芝麻油的油料，以及加入鲣魚和海帶高湯、特選甜料酒和醬油的天婦羅蘸醬等，忠實地保留了「山之上飯店」風格。

特別推薦「生海膽」。使用北海道産顆粒均勻且較爲堅實的海膽，以紫蘇葉包裹，外皮酥脆，內裏保持半生狀態多汁的絕品。

請在檜木打造的吧台，欣賞主廚在您眼前現場制作天婦羅的精湛廚藝。

東京推薦實惠天婦羅餐廳5選

① 天婦羅 炸什錦 之村

・米其林指南, 必比登美食推介(2024)

由在名古屋名店「天婦羅光村」修行20年的主廚于2018年開設的餐廳。主要提供炸什錦蓋飯和天婦羅蓋飯。

主廚堅持親自采購食材，致力于取得價格實惠但品質優良的食材。

米飯方面，主廚也是在親自試吃各種品種後，選用秋田縣産的秋田小釘。

除了散發芝麻油香氣的江戶前天婦羅，裏面放入大量蝦的炸什錦蓋飯也不容錯過。

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② 天助

・米其林指南, 必比登美食推介 (2024)

午餐時間總是大排長龍的人氣店「天助」是由曾在「綱八」和「天國」修行的主廚于1987年開設的餐廳。

可以在眼前欣賞一個個精心炸制的天婦羅，搭配甜味適中的天婦羅醬汁。

招牌「蛋天婦羅」是必嘗美食。這道直接將雞蛋打入熱油中烹制的絕品，放在米飯上融化著吃，其美味都會讓人不自覺地露出笑容。

主廚將蛋殼往後方扔的表演動作也值得一看。

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③ 天婦羅 大塚

在充滿老城區風情的入谷街區中，品嘗深受當地居民喜愛的天婦羅。

口感輕盈到讓人難以相信是油炸食品。按照傳統順序，從車蝦、鱿魚、沙魚等，依照味道從淡到濃依序提供。

主廚精選海鮮制作的生魚片也廣受好評，請務必一並品嘗。

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④ 天婦羅 阿部8丁目店

1. 米其林指南, 精選餐廳(2024)

由在日本料理老字號持續炸制天婦羅的店主以實惠價格提供正宗天婦羅。

使用棉籽油和芝麻油調配的講究油料，實現了酥脆輕盈的口感和理想的多汁程度。即使吃很多也不會覺得膩的天婦羅與酒的搭配也是絕佳。

請在充滿木質溫馨的店內品嘗正宗的江戶前天婦羅。

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⑤ 新宿綱八總本店

自大正13年創業以來，一直持續提供始終如一美味天婦羅的名店。

使用生芝麻榨取的太白油爲主，混合少許烘焙芝麻初榨油的綱八特選訂制油炸制的天婦羅香氣十足，堪稱是美味的絕品。

包裹在芳香的芝麻風味中的天婦羅，可以蘸天婦羅醬享用，也可以撒上鹽保持酥脆口感享用。請依照個人喜好選擇享用方式。

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