银座7家涮涮锅＆寿喜烧餐厅

在银座享受涮涮锅和寿喜烧

涮涮锅・寿喜烧是两种深受欢迎的传统日式火锅料理

涮涮锅和寿喜烧是日本传统火锅料理的代表，尤其在日本料理中，它们作为品尝肉类的佳肴而备受喜爱。尽管这两种火锅在某些方面有着共同之处，但在烹饪手法、口味和食用方法上却各有千秋，呈现出独特的风味和体验。

什么是涮涮锅

涮涮锅是一种日式火锅，其特色在于使用昆布等原料熬制的简约高汤，将食材在汤中轻轻涮煮后即可食用。这个名字来源于食材在汤汁中涮动时发出的“涮涮”声。这种烹饪方式能够充分展现高汤的鲜美，同时保持了食材如肉类和蔬菜的原始风味，口感清淡。在享用时，通常会搭配蘸酱，由于各家的酱料配方和食材搭配各异，因此涮涮锅有着丰富多样的风味体验。

什么是寿喜烧

寿喜烧是一种日式火锅，以其浓郁的美味而闻名。这种火锅将肉类和蔬菜在由酱油、糖、味醂等调料调制的甜咸味汤汁中炖煮。与传统的涮涮锅相比，寿喜烧使用的牛肉片稍厚，这样的烹饪方法能够更好地锁住肉质的鲜美。寿喜烧的一个独特之处在于，食用时会蘸上生鸡蛋液。将热腾腾的食材在蛋液中裹一下，不仅能够使味道更加柔和，还能让口感变得更加嫩滑。

涮涮锅与寿喜烧在烹饪风格上各有千秋

涮涮锅与寿喜烧不仅在风味上有所区别，烹饪方式也各具特色。涮涮锅是一种自助式的火锅，食客可以亲自将食材放入汤中涮煮，与家人朋友围坐一桌，根据个人口味决定食材的涮煮时间。这种火锅非常注重食材的新鲜度和高汤的风味，因此，一些高级餐厅会特别为涮涮锅配制独特的高汤。而寿喜烧则通常由服务员在餐桌上现场炖煮食材，为顾客提供服务。

您将有机会同时体验到涮涮锅和寿喜烧两种不同的日式火锅料理

在日本，众多餐厅提供涮涮锅和寿喜烧的双重享受。价格选择多样，从连锁餐厅约3000日元的自助涮涮锅，到高级店铺可能需要数万日元的精选和牛套餐。特别是在高端餐厅，对肉质的选择、高汤的调配以及调味汤汁的风味都非常讲究，甚至会精心挑选肉的产地和切割方式。

正因如此，涮涮锅和寿喜烧不仅在烹饪技艺、调味艺术和食用方式上各具特色，而且作为日本饮食文化的代表，在国内外都深受欢迎。

银座的涮涮锅和寿喜烧

东京的银座，一个象征着繁华与高端的地区。这里的主要街道两旁，日本及国际的各大高端品牌店和百货公司林立。“银座”这个名字本身就是一个品牌，吸引着众多知名品牌在此设立旗舰店或大型商铺。

这个区域设有多个游客咨询中心，对旅行者来说非常友好。在周末的午后，主要街道会变成步行者天堂，您可以在这里悠闲地散步，这也是银座的一大魅力。

银座的小巷里隐藏着许多历史悠久的名店和一流的料理店，使其成为日本顶尖的美食街区之一。这里不仅拥有众多米其林星级餐厅和人气店铺，也是美食家们的聚集地。

本次，我们为您精心挑选了银座地区的涮涮锅和寿喜烧餐厅，从高端餐厅到平价选择，从精致用餐到自助畅享，各种类型的餐厅应有尽有。希望我们的推荐能帮助您在旅途中找到合适的用餐地点。

7家寿喜烧＆涮涮锅餐厅

Ningyocho Imahan Ginza (人形町今半 银座店) / 涮涮锅＆寿喜烧

1. 日本餐厅大奖，百大餐厅 (2024)

荣登2024年日本知名美食评论网站百大餐厅榜单的“人形町今半 银座店”，是一家能够让您同时体验寿喜烧和涮涮锅的餐厅。这家老字号自1895年创立以来，一直深受日本人喜爱，是一家高级的餐饮名店。特别受欢迎的是，自创业以来一直传承的传统风味寿喜烧。在这里，您可以品尝到由专业人员精心挑选的优质霜降黑毛和牛，搭配季节性蔬菜。请不要错过这柔软且入口即化的极品和牛，无论是制作成寿喜烧还是涮涮锅，都将是一次味觉的盛宴。店内提供英文菜单，并有会说英语的服务人员，以确保外国顾客的用餐体验。

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Zakuro Ginza (石榴 银座店) / 涮涮锅＆寿喜烧

1. 日本餐厅大奖，百大餐厅 (2024)

作为东京首家引入涮涮锅的餐厅，“石榴”自1955年创立以来，至2024年已迎来70周年庆典，并荣获日本知名美食评论网站评选的百大餐厅之一。我们提供顶级A5级黑毛和牛，让您尽享尊贵的涮涮锅体验。我们的涮涮锅搭配了特制的芝麻酱，其特点是浓郁的芝麻香和辣椒的微妙辛辣。在这里，您能以合理的价格享受到涮涮锅、寿喜烧以及采用时令食材制作的传统日本料理。为了照顾国际顾客，店内提供英文菜单，并有能够用英语沟通的服务人员。

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Tokyo Niku Shabuya Subin (东京肉涮家 秀彬) / 涮涮锅＆寿喜烧

1. 日本餐厅大奖，百大餐厅 (2024)

荣登日本知名美食评论网站百大餐厅榜单的“东京肉涮家 秀彬”是一家高级料理店，专门提供涮涮锅和寿喜烧等肉类割烹料理。在这里，您可以享受到在日本仅有13家餐厅供应的稀有神户牛“但马玄”。但马玄以其卓越的血统和饲养环境而闻名，肉质鲜美，熔点低，其最大的特点是那入口即化的口感。请来这里尽情享受这一顶级肉品的美味。为方便国际顾客，店内提供英文菜单。

Ginza Shabuki Ginza Honten (银座涮辉 银座本店) / 涮涮锅

“银座涮辉”是一家让您能够品尝到日本三大顶级品牌牛肉——神户牛、松阪牛和近江牛的餐厅。由于我们整头采购神户牛和松阪牛，因此能够以实惠的价格提供稀有部位的牛肉。无论是涮涮锅还是寿喜烧，我们都提供套餐和自助畅享的选择。其中，涮涮锅尤其受欢迎，建议搭配我们精心用鲣鱼熬制的高汤享用。为了满足国际顾客的需求，店内提供英文和中文菜单，并有能够用英语沟通的服务人员。

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Ginza Shabu Tsu (银座涮通) / 涮涮锅吃到饱

“银座涮通”是最早推出涮涮锅自助的餐厅之一，拥有49年历史，以平价优质的美食深受食客喜爱。在这里，您可以享受到包括A5级黑毛和牛、牛舌、猪肉、鸭肉、章鱼在内的多达10种食材的涮涮锅盛宴。我们特别推荐您搭配自创业以来一直传承的“秘传芝麻酱”来品尝。这款“秘传芝麻酱”融合了20多种食材，是店内最受欢迎的酱料。此外，我们还准备了调味盐、芝麻油、极辣酱等多种酱料，供您探索自己喜欢的口味。为了照顾到国际顾客，店内提供英文和中文菜单，并有能够用英语沟通的服务人员。

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Kakiyasu Ginza (柿安 银座店) / 涮涮锅＆寿喜烧

拥有140多年悠久历史的“柿安”是一家高级料亭，这里您可以品尝到最顶级的松阪牛。通过寿喜烧、涮涮锅等多种方式，您能够享受到经过精心长期饲养的柿安松阪牛的美味。我们特别推荐您尝试传承了传统风味的寿喜烧。炖煮食材所用的汤底，是自创始人以来代代相传的秘制高汤。服务人员会在您面前细心烹饪，为您提供至上的服务。在柿安，建议您先品尝蘸着生鸡蛋的第一片肉，再搭配萝卜泥享用第二片肉。请来享受从饲养到烹饪都精心把控的柿安美食。

该餐厅因装修暂时停业，预计将于2025年春季重新开业。

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Basai Ginza Honten (马菜 银座本店) / 马肉涮涮锅＆寿喜烧

1. 日本餐厅大奖，百大餐厅 (2018, 19, 21, 23)

“马菜”是银座为数不多的专门提供马肉火锅的餐厅。在这里，您能够以实惠的价格享受到来自熊本县合作牧场直供的顶级马肉。我们只供应可以生食的、安全可靠的马肉。使用马肉制作的火锅被称为“樱锅”，这个名字源于其肉色，呈现出美丽的粉红色，类似樱花的颜色。您可以选择涮涮锅或寿喜烧的方式来享用樱锅。为了满足国际顾客的需求，店内提供英文、中文、韩文菜单，并有会说英语和韩语的服务人员。

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