大阪串燒店推薦11選：米其林燒鳥到心齋橋周邊名店一次介紹

日本居酒屋必吃美食：串燒

在日本的居酒屋一定會出現的「串燒」（焼き鳥）看似是隨處可見的平民美食，但串燒其實也是一門深奧的藝術。從食材的產地、品質和切割方法，到調味、燒烤方法、火候等，都有多元的烹飪風格和食材選擇。自從串燒在2010年版米其林指南入選以來，日本的串燒風格日趨多樣化，每一串都如藝術品般考究的高檔串燒餐廳也逐漸發展起來。

本文由日本美食線上領域唯一的米其林指南官方合作夥伴OMAKASE JE編輯部精選大阪11家頂級的人氣串燒店，包含餐廳特色、必吃菜色，並附上預約方法。

大阪串燒店舖推薦11選

燒鳥 市松：大阪串燒界公認名店

「焼鳥 市松」自2019年起連續 8 年榮獲米其林一星，並在日本知名美食評論網站上屢獲殊榮，是大阪串燒界公認的頂尖名店。餐廳使用日本三大雞肉之一的「比內地雞」，用雞肉濃醇的旨味與深厚的鮮甜，打造出令人難忘的串燒體驗。

餐廳坐落於大阪高級料理餐廳雲集的北新地，以比內地雞串燒為核心，搭配季節當令食材，呈現一套雞肉懷石的完整饗宴。燒烤最後點綴的粗鹽，有效融合雞肉的鮮味，帶出細膩而層次分明的味覺變化。

目前提供兩種套餐選擇：比內地雞套餐，以及比內地雞套餐附飲品組合，兩種皆可透過 OMAKASE JE訂位。飲品套餐附有與料理相搭配的日本酒與葡萄酒，特別推薦給初次造訪的賓客。

燒鳥 Torisen：吃得到整隻雞的精華串燒

「燒鳥 Torisen」（焼鳥 とり泉）是一間完全預約制的串燒專門店，連續 4 年（2023 至 2026 年）榮獲米其林一星。餐廳使用在丹波篠山豐饒自然環境中成長的優質土雞，以食材的真實滋味說話。

菜單僅提供主廚套餐，在使用整隻雞的「一羽完結」概念下，提供各式稀有部位串燒，包括雞脖子肉與雞屁股等。無法製成串燒的小肉塊則以餃子形式呈現，雞骨熬製的高湯則化身為雜炊或親子丼，以料理守護食材的每一分精華。

如民宅般靜謐的店內僅設 8 席木質吧台，在飄散著和風雅緻的沉穩空間中，一邊感受現場烹調的臨場感，一邊細細品味地雞熟成後的濃郁旨味。可透過 OMAKASE 預約兩種套餐。

炭火燒鳥 Ikoka：多種日本土雞搭配和食，菜色多元

「炭火燒鳥 Ikoka」（炭火焼鳥 いこか）連續 3 年榮獲米其林必比登推薦，並 4 度入選日本知名美食評論網站百大名店，實力有口皆碑。餐廳使用京都黑雞、南信州地雞、味雞等精選新鮮雞肉，以紀州最高級備長炭慢火細烤，呈現極品串燒風味。

透過 OMAKASE 可預約以炭火串燒為核心的晚間套餐，套餐中亦可品嚐生魚片與烤時蔬等料理。在地清酒與葡萄酒種類豐富，讓賓客能在木質調的沉穩時尚空間中，盡情享受串燒與酒的完美搭配。

串燒 松里：入選米其林餐盤的比內地雞串燒

「串燒 松里」（やきとり 松里）曾 4 度獲米其林指南收錄，並 3 度入選日本知名美食評論網站百大名店。餐廳讓賓客能以輕鬆自在的氛圍，品嚐日本三大美味土雞之一的比內地雞。主廚曾在北新地名店「市松」修行磨練，每一串均以細膩的手工精心燒製。

套餐提供標準套餐及標準套餐附 4 杯飲品組合兩種，皆可透過 OMAKASE JE預約。除串燒外，亦可品嚐以季節食材製作的創作料理，以及收尾的拉麵或甜點。

店內除 8 席吧台外，另設有可容納 3 至 4 人的獨立包廂。柔和的間接照明營造出恰到好處的溫馨氛圍，讓賓客從容舒適地享用每一道料理。

串燒 松岡：吃得到稀有部位的備長炭串燒

「串燒 松岡」（やきとり 松岡）連續 4 年獲米其林指南收錄，並 2 度入選日本知名美食評論網站百大名店，實力備受肯定。

菜單僅提供以日本三大地雞之一的黑薩摩雞「黑王」為主角的主廚套餐，可透過 OMAKASE JE預約。「雞心」、「雞胗」、「雞屁股」、「雞翅」、「胸側肉」等稀有部位，皆以紀州備長炭仔細烤製，每一串都盡顯職人的手藝。

飲品方面，全國各地稀有清酒、精選葡萄酒、香檳與威士忌一應俱全，種類豐富。店內僅設 9 席散發溫潤質感的木製吧台，由主廚夫婦共同款待，打造出不拘束、可以放鬆享受的舒適空間。

炭火燒鳥 Torimasa：串燒到和食菜色一應俱全

「炭火燒鳥 Torimasa」（炭火焼鳥 とり将）位於北濱站步行約 1 分鐘的絕佳地段，2 度入選日本知名美食評論網站百大名店，是廣受歡迎的串燒名店。

店內嚴選的土雞以餐廳獨門烤法控制火候，引出最完美的熟度與風味。餐點可以從主廚推薦 6 串組合點起，組合中涵蓋雞脖子肉、雞柳肉、雞胸肉、雞肉丸等品項。單點菜單亦相當豐富，從生魚片、自製唐揚炸雞到親子丼一應俱全。透過 OMAKASE JE亦可預約由 16 道料理構成的主廚套餐。

沉穩典雅的店內設有充滿臨場感的圓弧型吧台 10 席，以及可容納 6 人的完全獨立包廂，在沈穩風格的空間中盡情品嚐極品串燒。

雞匠 膳：煙燻風味濃厚的精緻串燒

「雞匠 膳」（鶏匠 膳）3 度入選日本知名美食評論網站百大名店，以對火候的極致講究為核心，呈現令人深刻的串燒料理。

身為主角的雞肉採用日本三大美味土雞之一的比內地雞，以炭火與柴火交替炙烤，讓雞肉裹上迷人的煙燻香氣，創造出其他店家無法複製的獨特風味。

透過 OMAKASE JE可預約兩種套餐，初次造訪的賓客推薦選擇主廚套餐附 5 杯葡萄酒或清酒的組合，依序搭配料理呈上的酒類與串燒之間的搭配體驗令人印象深刻。時尚的店內設有吧台席與桌席，適合各種場合前來造訪。

炭火燒 鳥清：心齋橋周邊串燒和食餐廳

「炭火燒 鳥清」（炭火焼 鳥清）位於長堀橋站步行約 2 分鐘的便利地段，3 度入選日本知名美食評論網站百大名店。由和食職人所創作的串燒，搭配感受四季更迭的創作和食，以 6 種套餐形式呈現。

6 種套餐皆可透過 OMAKASE JE預約，其中更有附外帶「串燒便當」的套餐選項。廣受歡迎的「特選鳥清套餐」在擺盤與器皿等細節上均費心雕琢，不只滿足味覺，同樣帶來視覺上的享受。單點追加菜單的品項也相當豐富。

沉穩雅致的店內僅設 13 席吧台。陽台一隅的日式庭園景致，為旅客帶來一份遠離日常的非日常體驗。

北新地 Shien：梅田周邊米其林串燒名店

「北新地 Shien」（北新地 しえん）連續 4 年獲米其林指南收錄，是實力有目共睹的串燒名店。使用宮崎縣在地品種「地頭雞」，以紀州備長炭炙烤，肉汁豐沛、口感彈牙，愈嚼愈能感受到旨味在口中層層釋放。

菜單僅提供能品嚐季節食材日本料理的主廚套餐，分為烤物 5 種、烤物 8 種、主廚套餐 10 種共 3 種類型，全數可透過 OMAKASE 預約。另備有水炊鍋與雞肉壽喜燒的外帶菜單（須事先預約）。

店內氛圍靜謐舒適，設有桌席與吧台席，適合在輕鬆的對話中細細品味料理。與料理相搭配的季節限定清酒、燒酎與葡萄酒等酒類選項同樣豐富充實。

燒鳥 YAMATO：米其林必比登推薦串燒

「燒鳥YAMATO」（焼鳥 YAMATO）多次榮獲米其林必比登推薦，並 7 度入選日本知名美食評論網站百大名店，人氣長盛不衰。餐廳使用「飛來幸地雞」「大和肉雞」「新罕布夏種」等精選雞肉，將雞肉的旨味發揮至極致。

最引人矚目的，是餐廳採用不放血宰殺、以手工拔毛的處理方式，並進行合計長達 4 週的熟成，讓血液中的旨味得到最大程度的保留與發揮。菜單僅提供套餐，透過 OMAKASE JE可預約。

店內設有吧台席、桌席及可供家人或友人聚餐的獨立包廂。充滿和風韻味的沉穩非日常空間，是享用極品串燒的絕佳舞台。

鳥匠 Ishii：關西串燒代表名店

1. 米其林指南(2017 - 2024)：一星

「鳥匠 Ishii」（鳥匠 いし井）於 2026 年再度榮獲米其林一星，並在日本知名美食評論網站上屢獲殊榮，是將大眾化的串燒料理昇華為高級料理的關西代表名店。

採完全預約制，菜單僅提供以品牌土雞「高坂雞」為核心、涵蓋全國各地土雞的主廚套餐，以最佳火候與調味呈現優質雞肉與各式內臟的風味。套餐中甚至包含需要 3 隻雞才能湊成一串的超稀有部位「橫膈膜」與「淋巴結」。透過 OMAKASE 可預約午間套餐與兩種晚間套餐。在有如割烹料理店般厚重沉穩的空間中，盡情體驗前所未有的串燒新感受與職人的爐火純青之技。

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