大阪11家最佳烤鸡串店

烤鸡串是一串串交织而成的艺术

烤鸡串是一种深奥的美食，从食材的产地、品质和切割方法，到调味、烤制方法、火候等，都有各种不同的烹饪风格和食材选择。

据记载，现代烤鸡串的烹饪方法起源于江户时代中期，长期以来一直是在居酒屋等大众店铺中颇受欢迎的料理。

自烤鸡串店入选2010年版米其林指南以来，提供方式日趋多样化，每一串都如艺术品般讲究的高档餐厅也逐渐发展起来。

在本文中，日本美食线上领域唯一的米其林指南官方合作伙伴OMAKASE公司的编辑部将为您介绍大阪11家精选烤鸡串店。

※预约时，除了座位外，最好也预约套餐或想吃的料理，这样方便您更顺利地用餐。

1. 烤鸡串 市松 / 烤鸡串

连续5年获得米其林一星的“烤鸡串店 市松”。选用日本三大美味鸡之一的比内地鸡。特色是可以品尝到浓郁的鲜美和醇厚的口感。

位于大坂高级料理店聚集的北新地，在该店您可以享受到时令食材和比内地鸡的烤肉串展现的鸡肉怀石料理。在烤鸡串上最后洒上的粗盐能够调和地鸡的鲜美，让人享受细腻的味道变化。

套餐有比内地鸡套餐和比内地鸡套餐＋饮品套餐两种选择，时间限制为2小时。饮品套餐附带搭配料理的日本酒和葡萄酒套餐，推荐给首次光临的客人。

2. 烤鸡串 鸡泉 / 烤鸡串

连续2年获得米其林一星的“烤肉串 鸡泉”。使用在丹波篠山丰富自然环境中饲养的地鸡。

该店为完全预约制，仅提供包含颈部肉和尾部等一只完整鸡的稀有部位的厨师特选套餐。将无法串烧的小块肉制作成饺子，鸡骨高汤则用于煮杂烩粥和亲子盖饭。该店的特色是可以品尝到地鸡熟成的美味。

店内仅有8个拥有温馨氛围的木质吧台座位。在弥漫着和风气息的宁静店内，可以体验从烹饪到上菜的现场感，是一家隐密的美食店。

3. 炭火烤鸡串 Ikoka/ 烤鸡串

连续4年入选米其林必比登美食推介的“炭火烤肉串 Ikoka”。使用京都黑鸡、南信州地鸡、味鸡等精选新鲜鸡肉。用纪州最高级的备长炭慢慢烤制的极品烧肉串令人回味无穷。

晚餐套餐以炭火烧肉串为主。单点菜品中，推荐店主特选的五串或七串套餐，包含豆花、生蔬菜拼盘、鸡汤和烧鸡串。还有适合做为收尾菜的鸡茶泡饭和意式冰淇淋等丰富菜品。

酒类提供绝佳搭配美味多汁烧鸡串的多种地酒和葡萄酒等，这也是该店的魅力所在。

4. 烤鸡串 松里 / 烤鸡串

入选米其林指南的“ 烤鸡串松里”。在这家店可以轻松品尝到日本三大美味鸡之一的比内地鸡。曾在北新地名店“市松”磨练厨艺的店主细心烤制每一串烧鸡。

套餐仅有约60分钟的短套餐。从盐味到甜酱汁的变化，可以让人品尝到烧鸡肉的浓淡层次。如果觉得不够，可以追加单点菜品，最多可以享用120分钟。

店内有8个吧台座位和1张餐桌，亮度适宜的间接照明营造出舒适宽敞的氛围，这也是该店的魅力之一。

5. 烤鸡串 松冈 / 烤鸡串

连续2年入选米其林指南的“烤鸡串 松冈”。店内仅设有散发温馨气息的木质吧台座位，营造出宁静的氛围。在夫妻经营的舒适空间里，您可以轻松自在地享受美食。

料理仅提供使用时令蔬菜和日本三大地鸡之一的黑萨摩鸡“黑王”的“黑王”烧鸡肉店主特选套餐。可以尽情品尝用纪州备长炭精心烤制的稀有部位，如鸡心、鸡胗、尾椎、翅膀和腋肉等烧鸡肉串。

店内还提供多种全国罕见的日本酒，还有精选的葡萄酒、香槟和威士忌等种类丰富的饮品。

6. 炭火烤鸡串 鸟将 / 烤鸡串

“炭火烤鸡串 鸟将”可以从颈部肉、鸡下脯肉、鸡胸肉、鸡肉丸子等六串特选套餐开始点餐，单点菜品还有生鱼片、自制炸鸡、亲子盖饭等丰富选择。套餐仅有店主特选套餐，可以品尝到16道料理。精选的地鸡采用独特的烤制方法，达到最佳火候。

在宁静氛围的成熟空间中享用美食。在充满临场感的圆形吧台，边感受从烹饪到上菜的现场气氛，边享受美食，也是其特色之一。该店位于北滨站步行约1分钟的便利位置，交通便利也是其魅力所在。

7. 鸡匠 膳 / 烤鸡串

入选日本大型美食评论网站选出的百大餐厅的“鸡匠 膳”。其外观散发着时尚氛围，店内更如同咖啡厅一般。坚持使用日本三大美味鸡之一的“比内地鸡”，通过精心烤制，提供其他店铺没有的独特美味。

推荐首次光临的客人选择店主特选套餐+葡萄酒或日本酒5杯套餐。根据料理依次提供酒类，能够同时享受美食与美酒，这也是该店的魅力所在。

可以外带鸡肉散寿司做为伴手礼。当天不接受预约，所以如果需要的话，需要提前一天预约。每人最多可预约5个。

来店用餐时，请注意不要喷洒带有浓烈香气的香水或古龙水等。

8. 炭火烧 鸟清 / 烤鸡串

入选日本大型美食评论网站选出的百大餐厅的“炭火烧 鸟清 ”。可以享受和食专业职人制作的烧鸡串和体现四季的创作日本料理，提供特选套餐和店主特选串烧。

人气菜单特选鸟清套餐不仅在料理上，连摆盘和餐具等细节都经过精心设计，提供视觉上的享受。追加料理的单点菜品选择也很丰富。

店内氛围宁静，仅设有吧台座位。阳台上布置的庭园营造出日本旅行般的非日常空间。该店位于长堀桥站步行约2分钟的便利位置，交通便利也是该店的魅力所在。

9. 北新地 Shien / 烤鸡串

入选米其林指南的“北新地 Shien”。使用多汁鲜美且有弹性的宫崎产“地头鸡”。用纪州备长炭烤制的地鸡烧鸡串的特色是越嚼越能感受到鲜美的滋味。

仅提供可以品尝到使用时令食材烹制的日本料理的店主特选套餐。店主特选套餐有5串和8串两种烧鸡串套餐选择。还有鸡肉汆锅和鸡肉寿喜烧的外带菜单，需要提前一天预约。

在店内可以悠闲谈天用餐的宁静氛围中，设有餐桌和吧台座位。店内提供搭配料理的季节限定日本酒、烧酒、葡萄酒等，这也是该店的魅力所在。

10. 烤鸡串大和 / 烤鸡串

连续6年入选米其林必比登美食推介的“烤鸡串大和”。特色是可以品尝到将飞来幸地鸡、大和肉鸡、黑鸡、近江军鸡等鸡肉的鲜美发挥到极致的鸡肉料理。

店主精选套餐的魅力在于可以慢慢品味从使用时令食材的前菜到生鱼片、烤物和甜点。店内除了吧台座位和餐桌外，还设有适合与家人和朋友共餐使用的包厢，可以在感受和风韵味的宁静非日常空间中享受烧鸡串的美味。

11. 鸟匠 石井 / 烤鸡串

1. 米其林指南(2017 - 2024)：一星

连续8年获得米其林一星的“鸟匠 石井”。店主是将大众化的烧鸡串提升为高级料理关西名店而闻名的鸡肉职人。

料理以品牌地鸡高坂鸡为主，可以品尝到来自全国各地的地鸡的纯鸡肉店主特选套餐，采用完全预约制。用多样的职人技巧烹饪鸡肉和内脏，提供烟熏鸡肉和鸡肉汆锅等鸡肉料理。可选择的收尾菜品是人气菜自制塔格里奥利尼鸡汤拉面。套餐中的十多串烧鸡肉展现出把握绝妙火候和调味的职人技巧，这也是该店的魅力所在。

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