홋카이도 여행 중 반드시 맛봐야 할 모든 먹거리

일본에서 가장 북쪽에 위치하며, 면적이 가장 넓은 지역 홋카이도

홋카이도는 일본 최북단에 위치하며, 면적은 약 8만 3천 평방킬로미터로 일본 전체 면적의 약 22%를 차지하는 광활한 지역입니다.

이 넓이는 미국 버지니아 주나 오스트리아 전체 면적과 맞먹는 규모입니다. 사방이 바다로 둘러싸인 홋카이도는 풍부한 어장을 보유해 신선한 해산물의 보고로 잘 알려져 있습니다. 또한 광활한 평야가 펼쳐져 농업이 발달했으며, 일본 내 주요 유제품 및 채소 생산지 중 하나입니다. 북반구에 자리한 일본 최북단 지역인 만큼 겨울철에는 특히 추운 눈의 나라로 유명합니다.

홋카이도는 일본의 미식 보물 창고

홋카이도의 매력은 바로 음식의 맛에 있습니다.

홋카이도에서는 현지에서 갓 잡은 신선한 재료를 사용한 요리가 모두 뛰어나 일본인들조차 미식을 목적으로 여행할 만큼 인기 있는 여행지입니다. 바다와 산, 그리고 농작물까지 모두 높은 품질을 자랑하며, 여행의 즐거움을 한층 더해 줍니다. 홋카이도의 미식을 경험함으로써 자연이 준 선물과 지역 고유의 문화를 깊이 느낄 수 있습니다.

홋카이도의 맛있는 음식

라멘

미소 라멘

삿포로에서 시작된 미소라멘은 진하고 깊은 맛의 미소(된장) 국물과 굵은 면발이 절묘하게 어우러지는 것이 특징입니다. 차슈, 멘마, 버터, 옥수수 등 다양한 토핑이 풍미를 더하며, 특히 혹독한 홋카이도 겨울에 먹으면 몸을 속부터 따뜻하게 해주는 메뉴입니다. 현재는 전국적으로 사랑받는 음식으로, 현지인과 관광객 모두에게 인기 있는 지역 대표 음식입니다.

하코다테 시오 라멘

소금맛을 기본으로 한 맑고 담백한 국물이 특징이며, 꼬불꼬불한 면발과의 궁합이 뛰어납니다. 차슈, 파, 멘마 등 심플한 재료를 사용해, 각 재료 고유의 감칠맛을 온전히 즐길 수 있는 라멘입니다.

아사히카와 쇼유 라멘

간장 베이스의 더블 육수가 특징으로, 동물성 육수와 해산물 육수가 절묘하게 조화를 이루는 라멘입니다. 또한, 추운 지역에서도 국물이 식지 않도록 라드(돼지기름)를 표면에 띄운 점도 이 라멘의 특징 중 하나입니다.

쿠시로 라멘

가는 면발과 담백한 간장 베이스의 수프가 특징인 라멘으로, 오랫동안 지역 주민들에게 사랑받아온 메뉴입니다. 집밥 같은 친근한 맛을 지니고 있으며 일본 라멘의 전형적인 스타일에 가까운 정통 라멘입니다.

무로란 카레 라멘

매콤하고 진한 카레 풍미의 수프는 약간 걸쭉한 질감을 가지고 있어, 꼬불꼬불한 면발과 잘 어우러집니다. 점포마다 다양한 개성이 돋보이며, 일반적인 라멘에서는 보기 어려운 브로콜리나 감자 등의 토핑을 사용하는 곳도 있어, 독특한 라멘을 즐길 수 있습니다.

해산물 요리

홋카이도는 특히 해산물의 신선함으로 잘 알려져 있으며, 도쿄의 고급 스시 전문점에서도 홋카이도산 식재료를 자주 사용합니다. 현지에서는 이러한 해산물을 비교적 저렴한 가격에, 더욱 신선한 상태로 맛볼 수 있다는 점이 큰 매력입니다.

카니 (게)

홋카이도는 ‘게의 왕국’이라 불릴 정도로 게 산지로 유명합니다.

특히 케가니(毛ガニ), 타라바게(タラバガニ), 즈와이가니(ズワイガニ) 등이 널리 알려져 있으며, 회, 냄비요리, 구운 게, 게내장 갑각구이 등 다양한 조리법으로 즐길 수 있습니다. 겨울철 게 어업이 해금되는 시기에는 특히 신선한 게를 맛볼 수 있어 많은 미식가들이 찾습니다.

호타테 (가리비)

홋카이도산 호타테는 살이 두툼하고 단맛이 강한 것이 특징으로, 씹을수록 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다.

회로 그대로 즐기거나, 버터에 향긋하게 구워 먹거나, 튀김으로 만들어도 모두 훌륭한 맛을 자랑합니다. 해산물 시장에서는 현장에서 신선한 호타테를 바로 조리해주는 곳들도 있어 더욱 특별한 미식을 경험할 수 있습니다.

우니 (성게)

홋카이도의 우니는 진하고 크리미한 맛이 특징이며, 특히 에조바훈우니는 최고급 품종으로 알려져 있습니다. 여름철 제철 시기에는 신선한 성게를 듬뿍 올린 우니동(성게덮밥)이 일품입니다. 도쿄의 고급 스시 전문점에서도 홋카이도산 우니가 자주 사용될 만큼 그 품질은 전국적으로 인정받고 있습니다.

이쿠라 (연어알)

홋카이도산 이쿠라는 신선도와 탱탱한 식감이 특히 돋보입니다.

간장에 절인 이쿠라는 스시나 카이센동(해산물덮밥)의 대표적인 재료로 진한 감칠맛과 선명한 붉은 색감이 식욕을 자극합니다. 밥 위에 이쿠라를 아낌없이 쏟아 붓듯 올려주는 '이쿠라 코보레동'을 제공하는 음식점도 있어, 홋카이도의 식문화를 풍성하게 경험할 수 있습니다.

스시

홋카이도의 스시는 전국에서도 손꼽히는 신선도와 품질을 자랑합니다. 현지 어항에서 아침에 잡은 해산물을 바로 사용한 스시는 비교적 저렴한 가격대임에도 도쿄에서 같은 가격을 주고 먹는 것보다 훨씬 높은 수준을 보여주어, 일본 전역에서 관광객들이 찾아옵니다. 오타루나 하코다테의 스시집에서는 제철 재료를 풍성하게 즐길 수 있는 오마카세 코스도 큰 인기를 끌고 있습니다.

사시미

홋카이도의 사시미(회)는 신선함이 가장 큰 장점이며 마구로, 호타테, 사몬, 이카(오징어) 등 현지에서 잡은 해산물이 제공됩니다. 특히 항구 도시에서 제공되는 사시미는 바다에서 바로 직송된 재료로 만들어져 더욱 신선함을 자랑합니다.

카이센동 (해산물 덮밥)

홋카이도의 카이센동은 여행 중 누구나 즐기는 대표적인 음식입니다.

오타루와 하코다테의 시장에서는 그날 아침에 잡은 신선한 해산물을 듬뿍 올린 고급 카이센동을 맛볼 수 있습니다. 카이센동 전문점도 많아 관광객과 현지인 모두에게 사랑받고 있습니다. 이쿠라, 우니, 호타테, 에비(새우), 각종 생선회가 풍성하게 올라간 덮밥은 시각적으로도 맛으로도 큰 만족을 줍니다.

디저트 및 후식

홋카이도는 광활한 땅으로 낙농업과 과수원이 활발히 발달해 있습니다. 특히 유제품이 유명한데, 많은 젖소 농장이 있으며 이를 활용한 다양한 식품들이 생산되고 있습니다.

아이스크림 / 소프트크림

홋카이도의 신선한 우유를 듬뿍 사용한 소프트크림은 진하고 크리미한 맛이 특징입니다. 목장에서 직접 운영하는 가게나 관광지에서 판매하며, 계절 한정 맛도 즐길 수 있습니다. 우유 본연의 달콤함을 살린 플레인 맛과 멜론 맛 등이 인기가 많습니다.

시로이 코이비토

홋카이도를 대표하는 기념품으로, 바삭한 버터 쿠키 사이에 진한 화이트 초콜릿이 들어 있습니다. 그 고급스러운 달콤함은 국내외 관광객들에게 꾸준히 사랑받고 있습니다.

버터 샌드

홋카이도산 버터를 사용한 진한 크림과 럼주에 절인 건포도가 샌드된 과자로, 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다. 선물용으로도 매우 인기가 높은 제품입니다.

유바리 멜론

과즙이 풍부하고 진한 단맛을 지닌 유바리 멜론은 과일 중에서도 특히 당도가 높아, 디저트처럼 그대로 즐기기에 좋습니다. 유바리 멜론을 활용한 아이스크림이나 스무디도 인기가 많습니다.

홋카이도만의 특별한 음식

홋카이도에는 독자적으로 발전한 요리 문화와 지역마다 특색 있는 향토 요리가 많이 있습니다.

징기스칸

양고기를 전용 철판에 구워서 푸짐한 채소와 함께 즐기는 징기스칸은 홋카이도를 대표하는 향토 요리입니다. 홋카이도산 양고기는 신선하고 잡내가 적어, 양고기 특유의 냄새를 싫어하는 사람도 맛있게 즐길 수 있습니다. 삿포로 맥주원 등에서는 신선한 맥주와 함께 즐길 수 있습니다.

수프 카레

삿포로에서 시작된 수프 카레는 향신료가 풍부하게 들어간 국물에 큼직한 채소와 닭고기가 들어간 요리로, 일반 카레와 달리 국물이 묽고 맑은 것이 특징입니다. 수프의 매운맛과 토핑을 개인 취향에 맞게 조절할 수 있으며, 닭고기와 튀긴 채소와 함께 밥과 곁들여 먹습니다.

이시카리 나베

연어를 주재료로 된장 국물에 끓인 이시카리 나베는 홋카이도의 향토 요리입니다. 채소, 두부, 버섯 등이 풍부하게 들어간 영양 가득한 전골로, 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 해줍니다.

이카메시

오징어 속에 찹쌀을 채워 달콤하고 짭짤하게 조린 이카메시(통오징어 찹쌀밥)는 하코다테 지역의 명물 요리입니다. 쫄깃한 식감과 달콤짭짤한 양념이 조화를 이루며, 에키벤(역 도시락)으로도 인기가 많습니다.

부타동

오비히로 명물인 돼지덮밥은 얇게 썬 돼지고기를 달콤하고 짭짤한 소스에 구워 밥 위에 올린 덮밥 요리입니다. 든든한 양과 풍부한 맛으로 만족감이 높은 메뉴입니다.

스위트 콘

홋카이도산 옥수수는 달콤하고 수분이 풍부한 맛이 뛰어납니다. 삶기만 해도 충분히 맛있으며, 현지 노점이나 직판장에서 손쉽게 구매할 수 있습니다.

쟈가 버터

포슬포슬한 홋카이도산 감자에 버터를 듬뿍 올려 먹는 쟈가 버터는 심플하면서도 재료 본연의 맛을 살려 많은 사랑을 받는 인기 메뉴입니다.

잔기 (홋카이도 스타일의 닭튀김)

홋카이도만의 독특한 가라아게인 ‘잔기’는 간장 베이스 양념에 잘 재워 둔 닭고기를 튀긴 요리입니다. 육즙 가득한 맛이 맥주와 매우 잘 어울립니다.

음료

맥주

홋카이도는 맥주의 명산지로, 일본 기업 중에서는 삿포로 맥주가 특히 유명합니다. 지역에는 다양한 크래프트 맥주도 생산되고 있으며, 삿포로 맥주원과 오타루 맥주 양조장 등에서는 관광과 함께 맥주와 식사를 즐길 수 있는 명소로 인기가 높습니다. 현지 양조장에서 만드는 크래프트 맥주와 지역 맥주는 종류가 다양해 개성 있는 맛을 경험할 수 있습니다.

홋카이도 여행을 더욱 특별하게 만들어줄 파인다이닝 명소 5곳

홋카이도, 특히 삿포로와 스스키노 같은 도심 지역에는 수많은 음식점이 있지만, 그중에서도 일본 여행의 최고의 추억이 될 만한 특별한 파인다이닝 5곳을 소개합니다.

1. 스시 텐치진 (すしてんちじん) / 삿포로 / 스시

1. 일본 레스토랑 어워드, 베스트 100 (2022)

일본 레스토랑 어워드의 스시 부문에서 베스트 100에 선정된 스시 전문점입니다. 음식점 내부는 카운터 자리만 있으며, 오마카세 코스만 제공합니다. 술과 잘 어울리는 코스가 특징입니다. 특히 갑오징어와 성게를 조합한 요리와 찐 전복이 추천 메뉴로 꼽힙니다. 전문점까지 열 정도로 유명한 시메사바(초절임 고등어) 보즈시도 인기입니다.

2. 타치구이즈시 아키라 삿포로 (立喰い寿司 あきら 札幌店) / 삿포로 / 스시

도쿄에서 줄이 끊이지 않는 카운터 전용 서서 먹는 스시 전문점 ‘삿포로 점’입니다. 원래 도쿄 시라카네타카나와에 있던 고급 스시 전문점 ‘스시 쇼류(鮨尚龍)’가 보다 부담 없이 즐길 수 있는 스시집으로 기획했으며 고급 재료를 합리적인 가격에 제공합니다. 홋카이도 특산 식재료도 사용해 고급점보다 손쉽게 높은 퀄리티의 스시를 맛볼 수 있어 추천하는 곳입니다.

3. 히메샤라 (姫沙羅) / 삿포로 / 스시

삿포로 미쉐린 가이드에서 2스타를 획득한 스시 전문점입니다. 오마카세 코스를 제공하며, 스시와 일품 요리가 번갈아 나오는 구성이 특징입니다. 특히 스페셜 메뉴인 ‘에비노 젠부노세(えびの全部のせ, 새우 풀코스)’은 시각적으로도 아름답고, 새우의 풍미를 완벽하게 즐길 수 있는 요리입니다.

4. 카니 시엔느 키타노하나레 (かにじぇんぬ 北のはなれ) / 삿포로 / 게

완전 개별 룸에서 전담 요리사가 손님 한 명 한 명을 위해 서비스를 제공하는 카니(게) 전문점입니다. 본점은 도쿄 긴자에 위치해 있습니다. 마츠바가니 등 고급 게를 사시미, 샤브샤브, 삶기, 구이 등 다양한 조리법으로 즐길 수 있습니다. 코스 요리에는 게 크림 고로케, 게 내장 소스를 얹은 요리 등 다양한 게 요리가 포함되며, 1인당 한 마리의 게를 맛볼 수 있습니다.

5. 고콘야마히사 (古今山久) / 삿포로 / 일본 요리

2017년 삿포로 미쉐린 가이드에서 1스타를 받은 일본 요리 전문점입니다. 음식점 이름 그대로 전통 요리와 현대적인 창작 요리를 융합한 메뉴가 특징입니다. 제철 재료를 사용해 매달 바뀌는 코스 요리를 제공하며 일본 전국의 사케와 요리의 궁합이 뛰어납니다.