진보 미나미 아오야마 （ジンボ ミナミ アオヤマ）

'JINBO MINAMI AOYAMA'는 주인장인 진보 씨가 이미지하는 이탈리아 요리의 전통과 기술에 뿌리를 두고, 일본 전국의 식재료와 문화를 도입하여 독창적이고 친근감 있으며 독자적인 감각을 접시에 표현하여 오감으로 그 요리의 매력을 느낄 수 있는 리스토란테입니다.

컨셉은 야채를 많이 도입한 '모던 이탈리안'이며 셰프 자신이 전국의 농가를 방문하여 생산자의 목소리를 듣고 토지의 풍토를 느끼며, 한정된 식재료를 최대한 소중히 여기고, 식재료에 경의를 표하며, 거기에서 만들어내는 메뉴는 다른 곳에서는 볼 수 없는 일품입니다.

'그 순간의 식재료는 다시 없을 수도 있다' 그런 마음으로 그 순간을 소중히 여기며 최고의 요리와 서비스로 손님들을 환대합니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.