스시 타케한 와카츠키 （鮨竹半 若槻）

주인장 와카츠키 씨가 목표로 하는 것은, 계절감을 소중히 하면서 '놀라움과 감동'을 컨셉으로, 계속 진화하는 에도마에 스시입니다.

와카츠키 씨는 16세부터 스시와 일본 요리 수련을 시작한 이래, 오직 한 길만 걸어온 스시 장인입니다.

생선은 도요스에서 직접 눈으로 고른 해산물을 들여 오며 현지 시마네에서 직송되는 식재료도 사용합니다.

주인장의 열정은 인테리어와 식기류에도 나타나, 나무를 기조로 한 따뜻한 분위기의 넓은 공간에서 진지하게 스시와 마주하기 위한 정성스러운 준비가 갖추어져 있습니다.

스시를 통해 '놀라움과 감동'을 체험하시고, 풍부하고 즐거운 시간을 보내시기 바랍니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.